Konjac tészta: A fogyókúrás tészta

A konjac tészta, más néven shirataki tészta vagy csodatészta, nulla kalóriatartalmú, látszólag túl jó-igaz alternatívája a szénhidráttartalmú tésztáknak. Ez a cikk minden részletet megtud Önnek a konjac tésztáról, azok egészségügyi előnyeiről, hol találhatja meg és hogyan fogyaszthatja őket (plusz receptek!).

Mik azok a Konjac tészták?

Töltött, alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú glükomannán (a konjac növényből származik) konjac tészta hosszú fehér tészta, nagyon alacsony emészthető szénhidráttal.

A Konjac tészta keto receptjei ezért népszerűek, mert a keto diéta egyik fő jellemzője, hogy magas az egészséges zsírtartalma és rendkívül alacsony a szénhidrátfogyasztása. Azok számára, akik hiányolják a keto tésztát, ezek az alacsony szénhidráttartalmú tészták játékváltót jelentenek. Gluténmentes és vegán, ezek a tészták az ételallergiások számára is kiválóak.

A Konjac növények Kínában, Japánban és Délkelet-Ázsiában honosak. A „Shirataki” japánul „fehér vízesést” jelent, amely pontosan leírja ezeknek a nulla szénhidráttartalmú csodatészta áttetsző angyalszőrzetének megjelenését.

A Konjac tésztákat úgy állítják elő, hogy a glükomannán rostot vízzel keverik, körülbelül 3% rost és 97% víz arányban. Lehet, hogy hallotta őket konjac jam-tésztának nevezni, mert a konjac növények egy jam-szerű gumót állítanak elő, amelyből glükomannán-rost származik. Ezeket a jamszerű növekedéseket az ördög nyelvének is nevezik, és ebből a furcsa, ehető kormból kapunk szénhidrátmentes konjac tésztát.

Konjac tészta előnyei

Az alacsony szénhidráttartalmú értéken túl a konjac tészta számos tudományosan alátámasztott egészségügyi előnyt kínál.

1. Oldható rosttartalom

A Konjac tészta táplálkozási tényei elég ritkák, mert nem tartalmaznak mást, csak rostot és vizet, de egy biztos: magas a glükomannán rosttartalma. A glükomannán rost oldódó rost, és mint ilyen elegendően felszívja a vizet ahhoz, hogy viszkózus és gélszerű legyen. Ez a konzisztencia könnyebb emésztést biztosít. Mivel a glükomannán a saját súlyának akár 50-szeresét képes felszívni a vízben, a konjac tészta rendkívül magas nedvességtartalmú, így lassabban mozognak az emésztőrendszeren keresztül. Ez segít abban, hogy jóllakjon, és késlelteti ételek tápanyag felszívódását oly módon, hogy megvédje vércukorszintjét a veszélyes tüskéktől.

A glükomannán rost prebiotikumként is szolgál, táplálja a bélben lévő jó bélbaktériumokat, és támogatja a bélflóra optimális egyensúlyát. Amikor a jó bélbaktériumaid fermentálják ezt a rostot, rövid láncú zsírsavakat termelnek, amelyek támogatják az immunrendszert, csökkentik a gyulladásokat és javítják az energia-anyagcserét.

Megállapították, hogy a glükomannán rostok kalóriát égetnek el, amikor megemésztik, így a konjac tészta rosttartalmának köszönhetően lényegében kalóriamentes.

2. Súlycsökkentő segédeszköz

A Konjac tészta hozzájárul a súlycsökkenéshez azáltal, hogy kiváló jóllakottságot nyújt és késlelteti a gyomor ürítését. Ez ismét rosttartalmuknak köszönhető. Az emésztés során keletkező rövid láncú zsírsavaknak köszönhetően a bélhormonok fokozott teltségérzetet jeleznek.

A hormonokról szólva a glükomannán rost kiegészítőként kimutatták, hogy csökkenti a szervezetben a ghrelin szintet. A Ghrelin közismert nevén „éhséghormon”, ezért az alacsonyabb szint alacsonyabb kalóriabevitelt és nagyobb fogyást ösztönöz.

A 2005-ben publikált tanulmányok áttekintése azt mutatta, hogy azok, akik 1-2 hónapig szedtek glükomannánt, 3-5,5 font között vesztettek. Ugyanebben az évben egy másik tanulmány kimutatta, hogy a glükomannánnal történő kiegészítés jelentős súlyvesztéshez vezetett a placebo csoporthoz képest. És egy 1984-es tanulmány kimutatta, hogy az elhízott résztvevők még étrend vagy testmozgás megváltoztatása nélkül is 8,5 hét alatt 5,5 fontot fogyottak. Míg a vizsgált kiegészítők nem voltak tészta formában, a konjac tészták valószínűleg hasonló hatásokkal bírnak túlsúlyos glükomannán tartalmuk miatt.

3. Székrekedés enyhítése

Ha krónikus székrekedésben szenved, bármilyen megkönnyebbülés örömmel fogadható. A rost nemcsak az emésztést segíti elő, hanem az oldódó rost is különösen segít, ha vizet és nedvességet von be a székletébe. A nagyobb, lágyabb széklet a kulcsa a gyengéd áthaladásnak a belében, és a konjac tészta ásóban szállít.

Mind a gyermekek, mind a felnőttek esetében a glükomannán rost bizonyítottan hatékony székrekedés kezelés, amely sikeresen gyógyítja a súlyos székrekedést is a glükomannánt szedő gyermekek 45% -ában, szemben a placebót szedő gyermekek csupán 13% -ával.

Felnőtteknél a glükomannán rost javítja a bélbaktériumokat és növeli a bélmozgások gyakoriságát, gyengéd, természetes hashajtóként szolgál.

4. Vércukorszint és inzulinkontroll

A glükomannán ismét segítséget nyújt, ezúttal azok számára, akik cukorbetegségben vagy inzulinrezisztenciában szenvednek. A glükomannán segít csökkenteni a vércukorszintet azáltal, hogy lelassítja az emésztési folyamatot és a gyomor kiürülését. Ez lehetővé teszi a vércukorszint és az inzulinszint lassú és fokozatos emelkedését, ami biztonságosabb módon felszívja a tápanyagokat a véráramba.

A Diabetes Care szakfolyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők, akik 3 hét alatt fogyasztották a glükomannánt, szignifikánsan alacsonyabb volt a vércukor-marker fruktozamin szintjén. Egy 2007-es tanulmány azt is kimutatta, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, akik glükomannánt szedtek a glükóz (cukor) fogyasztása előtt, 2 órával később alacsonyabb volt a vércukorszintjük, mint egy placebo csoportban.

5. Koleszterinszint-csökkentő potenciál

Számos tanulmány azt sugallja, hogy a glükomannán segíthet csökkenteni és egyensúlyban tartani a koleszterinszintjét. A glükomannán segít növelni a székleten keresztül távozó koleszterin mennyiségét, és csökkenti a „rossz” LDL-koleszterin és trigliceridek szintjét.

Potenciális Konjac tészta mellékhatások

Egyesek szerint a konjac tészta fogyasztása túl laza széklethez, puffadáshoz és puffadáshoz vezet. Mindazonáltal a glükomannán rost felnőttek és gyermekek számára biztonságos a fent hivatkozott vizsgálatokban alkalmazott összes dózisnál, ezért csupán azt javasoljuk, hogy lassan adjon glükomannán és konjac tésztát étrendjébe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teste kényelmesen reagál.

Hogyan főzzünk Konjac tésztát (receptekkel!)

A Konjac tészta kis elővigyázatossággal készül. Olyan folyadékba csomagolva érkeznek, amelynek gyakran halszaga van, ami segít a konjac gyökér szagának elnyelésében. Főzés előtt ki kell öblítenie a tésztát (néhány percig folyó víz alatt) a szag eltávolítása érdekében, majd közepes lángon, serpenyőben főzheti őket, hozzáadott zsír nélkül. Hagyja leégni a felesleges vizet, majd kezdje hozzá a többi hozzávalót.

Nézzen meg három ízletes receptet, amelyeket kiválasztottunk, hogy kiderüljön, vajon valamelyik megkísérli-e az ízlését.

Potsticker húsgombóc ázsiai tészta leves: Alacsony szénhidrát- és gluténmentes, ez a recept az I Breathe, I'm Hungry blogból egy fűszeres ázsiai ihletésű húsleves őrölt sertés- vagy pulykahúsgombóccal és csak 4,5 nettó szénhidráttal rendelkezik azok számára, akik keto-t tartanak. Ha a szójaszájat kókuszaminokkal helyettesíti, akkor még a magas nátriumtartalmat is elkerülheti.
Konjac tészta tejszínes fokhagymás szószban: Ez a Chrissy Benoit in Love receptje gazdag, vajas élvezet, mandulatejjel, parmezán sajttal és 1 gerezd fokhagymával, spenóttal, hogy a napi zöldségbe kerüljön.
Suuuper Easy Pad Thai: Gluténmentes, keto és paleo, ez a pad thai recept Paola van der Hulst-tól (Gnom-Gnom) halmártást, fokhagymát, koriandert, földimogyorót, csirkét vagy garnélát tartalmaz, sós keverés közben.

Konjac tészta a győzelemért

A Konjac tészta kiváló egészséges helyettesítője a hagyományos búza tésztának azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú módszert keresnek az értékes élelmi rostok megszerzéséhez. Gyakran találhat konjac tésztát az élelmiszerboltokban, vagy kutathat és rendelhet online. Az egészséges testsúly, az emésztés elősegítése és a vércukorszint védelme érdekében vizsgálja meg a mai konjac tésztát!