Könnyű sült gomba recept

Az otthoni főzés rejtelmeinek feltárása a tudományon keresztül.

A kemencében sült gombáknak ez a receptje húsos, mély ízű és intenzív ételeket eredményez.

VIDEÓK

[Fotó: J. Kenji López-Alt. Videó: Komolyan eszik videó]

A megfelelően sült gombának húsosnak, intenzívnek és mély ízűnek kell lennie, nem lehet puha és csúszós. Ez a sütőben sütés receptje a legjobb eredményeket nyújtja, és bár gombos vagy krém gombákra íródott, a módszer sok más típushoz alkalmazható, beleértve a portobello, az osztriga, a shiitake, a vadon termő gombák és így tovább.

Miért működik?

A mérsékelt, 375 ° F-os sütőben történő pörkölés sok időt ad a gombáknak az ízkoncentrációra.
A gombákból kiáramló folyadéknak a sült részen történő elvezetése elősegíti a barnulást és felgyorsítja a főzési időt.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 4-től 6-ig szolgál
Aktív idő: 5 perc
Teljes idő: 1 óra
Névleges: 4.4285714285714

Hozzávalók

2 font (900 g) gombos vagy krimin gomba, megmosva, feldarabolva és negyedelve
1/4 csésze (60ml) extra szűz olívaolaj
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
8-12 ágacska kakukkfű vagy rozmaring
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, metélõhagyma, tárkony vagy más friss gyógynövény

Útmutatások

Állítsa a sütőtartót középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. Dobja fel a gombákat olívaolajjal, és sózza, borsozza. Helyezzük át egy fóliával bélelt peremes tepsibe, és egyenletes rétegre terítsük. Kenjen kakukkfüvet vagy rozmaring ágakat a gombák tetejére. Tegyük a sütőbe és pirítsuk meg, amíg a gomba folyadékot nem enged, kb. 15 percig. Óvatosan engedje le a folyadékot egy külön tartályba, és tartsa fenn más felhasználásra (ez egy nagyszerű vegán fűszeres szósz).

Tegye vissza a gombákat a sütőbe, és folytassa a pörkölést, amíg megbarnul, de még mindig puha, körülbelül 30 perccel tovább. Dobja el a kakukkfüvet vagy a rozmaringot. Tegyük át egy tálba, és dobjuk petrezselyemmel, metélőhagymával vagy tárkonnyal. Azonnal tálaljuk.