Könnyen rántott sült csirke szelet recept

A csirke sütésének nem kell végtelen megpróbáltatásnak lennie. Ezek a sült csirkemellek meglepően gyorsan összeérnek, anélkül, hogy bármilyen ízt vagy állagot feláldoznának.

sült

VIDEÓK

[Fénykép és videó: Vicky Wasik]

A sült csirke szelet meglepően gyors és könnyű hétköznapi vacsora. A leggazdagabb, legmélyebb íz titka: Töltsön tisztított vajat a serpenyőbe sütőolaj helyett (bár a sütőolaj is jól működik).

Miért működik?

  • A derített vaj (opcionális összetevő) rengeteg gazdag, diós ízt ad a szeleteknek.
  • A panírban lévő kis mennyiségű parmezán sajt még több ízt ad.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 2 adagot szolgál
  • Aktív idő: 20 perc
  • Teljes idő: 20 perc
  • Névleges: 3.6666666666667

Hozzávalók

  • 1 csésze univerzális liszt (5 uncia; 140g)
  • 3 nagy tojás, felvert
  • 1 csésze panko zsemlemorzsa (2 uncia; 60g), durván kézzel összetörve, ha nagyon nagy
  • 1 uncia (30 g) reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
  • 2 csontozatlan, bőr nélküli csirkemell felét (egyenként 5–7 uncia), 4 szeletre vágva és kb. 1/4 hüvelyk vastagon
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • Tisztított vaj vagy növényi olaj sütéshez (kb. 1–1 1/2 csésze; lásd a megjegyzést)
  • 5 perces radicchio és vízitorma saláta (opcionális)
  • Citromos ékek tálaláshoz (opcionális)

Útmutatások

Állítson be 3 széles, sekély tálat a munkafelületre. Az elsőhöz lisztet, a másodikhoz felvert tojást, a harmadikhoz panko és parmezán sajtot adunk. Keverje össze alaposan a pankót és a parmezánt.

A csirke szeleteket egészben ízesítjük sóval és borssal. Egyszerre dolgozzon, kotorjon liszttel egy szeletet a bal kezével, rázza le a felesleget. Tegyük át tojástálba, majd jobb kezével forgassuk meg a szeletet, hogy mindkét oldaluk bekenjen. Emelje fel, és hagyja, hogy a felesleges tojás lefolyjon, majd vigye át a zsemlemorzsa keverékébe. Bal kezével kanalazza a kenyérmorzsát a csirke tetejére, majd óvatosan nyomja meg, csirkét forgatva, hogy mindkét oldalán jó morzsaréteg legyen. Tegye a szeletet egy tiszta lemezre, és ismételje meg a maradék szeletekkel.

Töltsön meg egy nagy öntöttvas serpenyőt 1/4 hüvelykes derített vajjal vagy sütőolajjal. (A dolgok még gyorsabbá tételéhez használjon 2 serpenyőt egyidejűleg.) Melegítse a főzőzsírt magas lángon, amíg nem csillog és csak félénk a dohányzástól, kb.

Fogókkal vagy ujjaival óvatosan engedje le a szeleteket a forró zsírba, fektesse le őket magától, hogy megakadályozza a forró zsír fröccsenését maga felé. (Ha szükséges, tételenként dolgozzon.) Süsse, óvatosan kavargassa a serpenyőt és a forgó szeleteket az egyenletes barnulás érdekében, és állítsa be a hőt, ha szükséges az állandó, erőteljes buborék kialakulásához, amíg az alsó oldala megbarnul és ropogós lesz, körülbelül 3 percig. Fordítsa meg a szeleteket, és süsse addig, amíg a másik oldala megbarnul és ropogós lesz, kb. 3 perccel tovább. Vigye át papírtörlőre, hogy lecsöpögjön, és azonnal sóval ízesítse. Ismételje meg a fennmaradó szeleteket is. Azonnal tálaljuk 5 perces Radicchio és vízitorma salátával, valamint citrom ékekkel az oldalon, ha szükséges.

Különleges felszerelés
Megjegyzések

A derített vaj a lehető legjobb ízt adja a csirkének, de több munkát igényel, és általában drágább; az olaj nagyon jó, mint idő- és költségtakarékos összetevő. Ha mégis kipróbálná a derített vajat, kövesse az itt található utasításokat.