Könnyű alacsony szénhidráttartalmú zöldségek - lapos bab cseresznye paradicsommal

A zöldségekben sok olyan mikroelem van, amelyből a fehérje és a jó zsírok támaszkodása miatt a keto és az alacsony szénhidráttartalmú étrend néha hiányzik. Ez a húsos Romano babból (olasz lapos bab) és összetört koktélparadicsomból készült étel tökéletes módja a nyári zöldségek fogyasztásának - könnyű és finom!

Romano bab összetört cseresznye paradicsommal

Miért figyelmen kívül hagyják és kizárják a zöldségeket?

Miért olyan nehéz a legtöbb szénhidráttartalmú étrend mellett főzni/ízletes zöldségeket készíteni? Imádom a zöldségek ízét, de még mindig nehéz belefoglalnom őket a napi étkezésekbe! Szerintem a kihívás két akadály körül forog:

Gondolkodni kell rajta: Sokan úgy nőttünk fel, hogy megtanultunk főzni könnyű ételekkel (ha egyáltalán megtanultunk főzni). A hús grillezése a legtöbb háztartásban támasz volt, így könnyű megtenni recept nélkül. A tészta készítése egy másik, amelyhez nincs szükség receptre. Zöldségek ... .Most ehhez egy kis gondolkodásra van szükség. Meddig főzöd őket, milyen módszerrel, milyen fűszereket adj hozzá stb. Ha nem nőttél fel zöldségeket főzni, akkor valószínűleg ez az ötlet vonzó, de az a gondolat, hogy receptet kell keresni, amikor az életünk annyira elfoglalt, kevésbé vonzó.
Előkészület: A zöldségeket meg kell mosni és aprítani. Bár ez nem igazán nehéz, ez egy újabb lépés az amúgy is mozgalmas vacsora-rohanásban. A zöldségek mégis nagyon fontosak az egészséges étrend szempontjából, függetlenül attól, hogy étrended alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú vagy magas fehérjetartalmú. Szóval, az egyik célom az volt az idei évben, hogy megpróbáljam a zöldségeket főzni a lehető legkönnyebben és esztelenebben.

Szükséges-e valóban a zöldségfélék alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendbe való felvétele?

A zöldségek olyan mikroelemeket kínálnak, amelyeket nem mindig lehet megkapni a magas fehérjetartalmú vagy magas zsírtartalmú étrendből. Ha jó zöldségfélékből áll az öved alatt, megkapod a szükséges mikroelemeket anélkül, hogy gyümölcshöz kellene folyamodnod. A gyümölcs minden bizonnyal egészséges lehet (attól függően, hogy milyen ételt fogyaszt), de ha érdekel a fogyás, a gyümölcs „natures candy” -nak számít, és meglehetősen mérsékeltnek kell lennie.

A gyümölcsben lévő cukor (az úgynevezett fruktóz) inzulinreakciót okozhat a fehér feldolgozott cukor nagyon hasonló módon. A bogyós gyümölcsök itt egy kis kivétel. Legjobb, ha a legtöbb gyümölcsöt megtakarítja a csalás napjaira, és ragaszkodjon a zöldségekhez…, ha fogyni akar.

Könnyű módszer a zöldségek hozzáadásához alacsony szénhidráttartalmú étrendbe:

A legegyszerűbben úgy vettem be a zöldségeket az étrendembe, hogy friss spenótot adtam a reggeli turmixomhoz. (Kattintson ide a turmix receptért).

Mielőtt belekötöttek a turmixokba, gyakran csak mikrohullámú sütőben fagyasztott spenótot vagy brokkolit vacsoráztam, és vajjal rágtam (néha ecettel).

A fagyasztott zöldségek nagy időt takaríthatnak meg. Általában gyorsfagyasztottak, és tápanyagaik épek, néha nagyobbak, mint a régebbi „friss” zöldségek, amelyeket megtalálhat az élelmiszerbolton.

Olasz lapos bab kontra rendszeres zöldbab

Az olasz lapos bab más néven Romano bab. Egy másik hasonló ízű és textúrájú lapos babfajta a Sárkánynyelv nevű örökös fajta. A lapos bab elsősorban a textúrában különbözik a szokásos húros zöldbabtól. „Kevésbé” tartják számon, és hajlamosak jobban felszívni a mártásokat és a hozzáadott ízeket.

A lapos babot is nehezebb megtalálni. Nem gyakori az élelmiszerboltban, és ritkán fordul elő a gazdák piacain. Könnyen termeszthetőek, ezért ha van kerted, javaslom a sajátodat. Ez lett az egyetlen fajta bab, amelyet manapság kertemben termesztek. A bab kiválóan alkalmas nitrogén visszavezetésére a talajba. Win-win!

Cseresznyeparadicsom szétzúzása - könnyű hozzáadás

A „könnyű” -re összpontosítva úgy döntöttem, hogy kihasználom az összes cseresznyeparadicsomot, amely a fülembe került. Van szerencsém ugyanazon a területen lakni, mint Lynn Rosetta Casper, az ismert olasz szakácskönyv-író és rádiós személyiség.

Minden évben megtisztelt azzal, hogy paradicsomot vásárolt a farmfülkémből a St. Paul Farmers piacon, és beszélgetett velem arról, hogyan használja őket. Mindig csodálkozom az általa kiválasztott fajtákon, és egy napon, amikor a nagy szeletelők eltűntek, felvett egy csomó meggyparadicsomot. Azt mondta nekem, hogy valójában nagyon jók, csak összezúzva gyorsan elkészítik a mártást.

Lynn összetört cseresznye paradicsomának ihletetté tettem, és összekevertem őket olasz lapos babokkal, és lágy, pácolt zöldséges köretnek főztem. A végén egy cserjeszirupot csepegtettem az edényre, hogy még jobban fokozzam, de az étel csodálatos a cserjeszirup hozzáadása nélkül. A végén használjon egy csipetnyi almaecetet vagy friss citromlevet, hogy savanyúságot kapjon.