Könnyű és egészséges olasz konyha

Az egészségesebb táplálkozás idén is az egyik újévi fogadalma volt? Ha igen, akkor fontolja meg több olasz étel hozzáadását a diétához. Bár manapság sok ember úgy gondolja, hogy az olasz konyha nehéz ételeket tartalmaz sajtokkal és tejszín alapú szószokkal, az igazság az, hogy a mediterrán étrend nagyon egészséges. Köztudott, hogy a mediterrán étrendnek számos jelentős egészségügyi előnye van, többek között csökkenti a szívbetegségek és a rák számos típusának kockázatát. Az olasz étrend rengeteg gabonát, zöldséget, hüvelyeseket, diót és gyümölcsöt tartalmaz, amelyekről tudjuk, hogy jóak számunkra. A tenger gyümölcsei szintén fontos szerepet játszanak az étrendben, és különösen a hús adagjai kisebbek. A legjelentősebb tényező azonban valószínűleg az, hogy az olasz főzés során használt zsír többnyire egyszeresen telítetlen, olívaolajból, nem pedig telített zsírból.

A mediterrán étrend régóta az egyik legegészségesebb étrend, amelyet az ember ismer, de nem igazságos ezt csak „diétának” vagy akár étkezési módnak nevezni, mert valóban életmód. A Földközi-tenger partvidékén élő emberek évezredek óta rostokban gazdag gyümölcs- és zöldségfélék-étrendet folytatnak, amely minőségi zsírokat, fehérjéket, teljes kiőrlésű gabonákat, sőt néha egy pohár helyben készített bort is tartalmaz. Ez az egészséges étkezési módszer világszerte hírnevet szerzett a betegségek megelőzéséről és még a súlykezelésről is. Sok táplálkozási szakértő szerint az étkezés egyik legegészségesebb módja, a mediterrán étrend alapja gyulladáscsökkentő ételekkel van ellátva, és növényi eredetű ételekre és egészséges zsírokra épül. Sajnos sok olasz amerikai étterem sok amerikai egészséges receptet „amerikanizált” nehéz sajt és magas kalóriatartalmú szószok hozzáadásával. Könnyen elkerülheti ezeket az egészségtelen ételeket, és ehelyett egészségesebb döntéseket hozhat.

Ha ezek a tények még mindig nem győznek meg benneteket, az olasz étrend egészséges választás, íme néhány további tipp, hogy még jobb döntéseket hozzunk az olasz étkezés során:

* A legtöbb antipasti étel meglehetősen alacsony zsírtartalmú, de próbálja ki, és válassza ki a legjobb csomót. Kerülje a húsokat, sajtokat és sült ételeket, és inkább a grillezett zöldségeket, zöldségalapú leveseket vagy tengeri ételeket válassza. Az egyik kedvenc előételem az, hogy ropogós, nyers zöldségeket kínálok gyógynövényízű olívaolaj mártással.

* Ha aggódik a tészta választása miatt, válasszon egy szószt, ahol a fő összetevők a zöldségek vagy a tenger gyümölcsei. Otthon, ha egészségesebbé akarja tenni kedvenc tésztaételét, cserélje ki a teljes kiőrlésű tésztát a hagyományos finomított fehérlisztfajtára. Ebben az időben sokféle teljes kiőrlésű tésztafajta vásárolható meg. Ezenkívül tartsa mérsékelten a tészta adagjának méretét. Személyenként száz grammot vagy körülbelül három és fél unciát számolok. Az „al dente” tészta főzése szintén kulcsfontosságú, mivel ez csökkenti az emésztéshez szükséges időt, ami több kalória elégetéséhez vezet. Szeretem a tészta ételeimet reszelt Pecorino Romano sajttal kiegészíteni parmezán sajt helyett, mivel annak teltebb íze lehetővé teszi kevesebb sajt felhasználását.

* Próbálja ki az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes ricottát és más alacsony zsírtartalmú sajtokat a konyhájában. Lehet, hogy egy kicsit megszokják, ezért kezdje a csökkentett zsírválasztással, majd néhány hét múlva váltson zsírmentesre.

* A levesek mindig remek egészséges, kiadós módon tölthetik el Önt, és ha helyesen választja a zöldségekkel, babokkal és gabonákkal teli levesek kiválasztásával, akkor napi rost-, fehérje- és vitamintartalma lesz. Helyettesítsen egy kiadós zöldség- és gabonaalapú levest egy húsos étel helyett hetente párszor a táplálék növelése és a kalóriacsökkentés érdekében.

* A pizza mindig aggodalomra ad okot, amikor megpróbálja fenntartani vagy lefogyni. Sajnos itt, Észak-Amerikában az emberek pizzát esznek, kétszer-háromszor több sajttal, mint kellene, pizzát sajttal töltött kéreggel, pizzát, amely magas kalóriatartalmú töltelékrétegekkel borított, és pizzát, amelyet gooey, magas kalóriatartalmú fehér szószok borítanak. Ehelyett válasszon egy vékony héjas pizzát vagy egy teljes kiőrlésű pizzát. Tegyen hozzá kevés friss mozzarellát takarékosan, és töltsön rá grillezett zöldségeket, valamint szórjon magas ízű ételeket, például apróra vágott kalamata olajbogyót és kapribogyót. Az egyik kedvenc pizzaválasztékom az olívaolajjal ecsetelt és oregánóval megszórt pizzakéreg főzése sütés előtt, majd miután a sütőből kikerült, feltöltött érett paradicsommal, rukkolával és pár nagyon vékony szelet prosciuttóval.

* Mindig próbáljon kerülni minden olyan receptet vagy menüpontot, amelynek leírásában a krémes szó szerepel. Ez gyakran azt jelenti, hogy vagy tejszínt adtak hozzá, vagy olyan béchamel szószból fejlesztették ki, amelynek alapja a vaj. Ugyanez vonatkozik a sült szóra, amely bármely menüpontot leír. Tudod, hogy ezek az ételek zsírban és kalóriában egyaránt nehézek lesznek, és ha fogyást remélsz, vagy ha csak egészségesebb döntéseket akarsz hozni ebben az új évben, a legjobb, ha távol tartod ezeket az ételeket.

* Zöldségfélék készítésekor kerülje a sütést, és inkább próbálja meg grillezni vagy megsütni. Mindkét alternatív módszer karamellizálja a zöldségeket, kihozva a természetes ízeket. Ha finom extra szűz olívaolajat választ, akkor főzéskor csak minimális mennyiségre lesz szüksége az íz hozzáadásához. Zöldségfélék párolásakor adjon hozzá egy kis további csirke- vagy zöldséglevest, és észre sem veszi az olaj veszteségét. Remek ízletes, alacsony zsírtartalmú padlizsán parmezán ételt készítek azzal, hogy a padlizsán szeleteket grillezöm ahelyett, hogy megsütném és alacsony zsírtartalmú sajtokat helyettesítenék.

* A helyes entrée választás jelentős mennyiségű kalóriát csökkenthet az étkezésből. Próbáljon grillezett vagy sült halat és baromfit választani a marhahús helyett. Tartsa az adagokat kicsi, és egész gabonát és zöldségeket adjon hozzá az étkezés kerekítéséhez. Nem kell teljesen lemondania a steakről, ha szereti. Ehelyett szeletelje fel vékonyra, és tálalja ropogós rukkolaágyra, majd enyhén csepegtesse meg olívaolajjal, és szórja meg durva tengeri sóval. Négy uncia adag grillezett steaket szolgálok fel így, és ez nemcsak finom, de nagyon kielégítő is.

* Ha desszertet kell fogyasztania, válasszon gyümölcsalapúat nehéz szószok nélkül. Néhány alacsony zsírtartalmú kedvencem az érett őszibarack, vörösborban áztatva, vagy grillezett ananászszeletek, egy gombóc fagyasztott joghurttal tálalva.

Láthatja, hogy bár az olasz ételek lényegében megfelelnek Önnek, egy kis gondolkodással kiválaszthatja a legjobb választásokat. Ne feledje, még azt is mondják, hogy egy pohár vörösbor naponta hasznos lehet az egészségére!