Könyvismertetés: "Fehér kenyér: A bolti kenyér társadalmi története"

Melyik cikk tölti be a folyosót a legtöbb észak-vidéki élelmiszerboltban, olyan elterjedt étel, amelyet nem is látunk? Fehér kenyér, az egész-amerikai étel. Betsy.

könyvajánló

2014. március 11. - Melyik cikk tölti be a folyosót a legtöbb észak-vidéki élelmiszerboltban, olyan elterjedt étel, amelyet nem is látunk? Fehér kenyér, az egész amerikai étel. Betsy Kepes áttekintette Aaron Bobrow-Strain "Fehér kenyér: A boltban vásárolt kenyér társadalmi története" című könyvét.

Bobrow-Strain könyve a "Fehér kenyér emelkedése és zuhanása, emelkedése és esése" címet viselheti. 1910-ben a brooklyni Ward Pékség hatalmas üzemet épített, amely napi több ezer kenyeret kavart ki. Ez a kenyér tiszta volt, tiszta és emberi kéz érintetlen volt, ellentétben a kis alagsori pékségekkel, ahol állítólag mocsok kerülhetett az ott dolgozó bevándorlók ablakaiba és kezeibe. Bobrow-Strain azt írja: "A huszadik század elején Amerikában lehetetlen lett volna elkerülni az élelmiszer-reklám, tudományos tanulmányok, politikai rajzfilmek, külföldi tudósítók, sőt egyházi prédikációk által közvetített üzenetet, amely szerint csak vad emberek és mosatlan bevándorlók ettek sűrűn, sötét kenyér. " Valójában apám elmondta, hogy nagymamája, magyar bevándorló, szerette a fehér kenyeret, és egyáltalán nem volt hajlandó enni barna kenyeret, az élet szimbólumát, amelyet szándékosan hagyott hátra.

De az 1920-as évek végére a fehér kenyér rossz hírnevet szenvedett. A fitnesz guruk arra figyelmeztettek, hogy a csak fehér kenyérből álló étrendben hiányoznak a tápanyagok, megölhetik a tengerészeket és gyengíthetik az összes amerikait. "Minél fehérebb a kenyered, annál gyorsabban halsz meg" - vágta rá 1927-ben egy rádiós személyiség.

A fehér mégis visszatért, amikor Amerika felkészült a második világháborúra, és a pékek vitaminokat és ásványi anyagokat adtak fehér kenyerükhöz. Hazafias kötelesség lett dúsított kenyeret enni, és erős és egészséges maradni. Az 1950-es évekre az amerikai háztartások többsége minden étkezéskor bolti fehér kenyeret evett. A külföldre küldött amerikai búza ütközőnövényei segítettek Európának és Japánnak kilábalni a háborúból, és azt mondták, hogy távol tartotta a kommunizmust.

De a hatvanas-hetvenes évek ellenkultúrája elutasította a bolti cipót, és elkészítette saját nehéz, sötét kenyerét. A kenyéripar még az 1980-as években harcolt, "egészségügyi kenyeret" és bolti pékségeket készített azoknak a fogyasztóknak, akik hajlandóak voltak valamivel többet költeni kenyerükre. A szokásos csomagolt fehér kenyér azoknak az embereknek a választása lett, akiknek nem volt pénzük mást vásárolni.

Az NCPR biztosítja ezt nélkülözhetetlen szolgáltatás.

Ön biztosítja a nélkülözhetetlen támogatás.

2009-ben az amerikai történelem során először a teljes kiőrlésű kenyér értékesítése meghaladta a fehér kenyér értékesítését. És a fehér kenyér végső elutasításakor sok amerikai ma gluténmentes és egyáltalán nem eszik kenyeret. A Bobrow-Strain azt írja, hogy az amerikaiak "visszafordíthatatlanul bíznak a megfelelő étrend erejében, amely szinte minden fizikai és társadalmi baj gyógyítására szolgál". De arra figyelmeztet: "Az ételt ábrándozóknak készen kell állniuk a látásmód megváltoztatására, ha ez inkább a társadalmi rétegződés megerősítésére, mintsem egy jobb világ felépítésére szolgál."

Bobrow-Strain gondolataiban az amerikai fehér kenyér és a fehér kenyér-imperializmusunkról semmi semmi. Ez a könyv nemcsak az étkezési szokásaimra, hanem az ipari ételek bonyolult történetére is elgondolkodtatott. Ebben a fehér kenyér könyvben tápláló keverék található a gondos kutatásból, a személyes történetekből és a szelíd figyelmeztetésből: valóban igaz-e, hogy mi az, amit eszünk?