A kék zónák konyhája: 100 recept 100-ig élni

meera

"Egyszerűen fogalmazva: Dan Buettner megírta a hosszú élettartam végső kézikönyvét."

Ha úgy gondolja, hogy azt eszik, akkor a Kék Zónák Konyha: 100 recept 100-ig élni tökéletes könyv az Ön számára. Csaknem két évszázaddal ezelőtt írta Anthelme Brillat-Savarin francia szerző: "Mondd meg, mit eszel, és elmondom neked, mi vagy." Ez az idézet minden eddiginél relevánsabb, és Dan Buettner bestseller író a National Geographic céggel együtt szakácskönyvet írt mindazoknak, akiket érdekel az egészség és a hosszú élettartam.

Körülbelül 15 évvel ezelőtt a szerző, neves orvosokkal és szakértőkkel, Gianni Pes-szel és Michel Poulain-nel együtt a hosszú élettartam képletének visszafejtése volt. Buettner olyan helyeket azonosított a világon, ahol az emberek éltek a leghosszabb ideig, kék tintával rajzolva egy vonalat az egyes területek körül. Együtt hozták létre a kék zónák koncepcióját, a tulajdonságok azon készletét, amelyek a világ leghosszabb életű embereit produkálták. Tanulsz 100-ig élni? Akkor szüksége lesz erre a praktikus útmutatóra, amely a hosszú és egészséges élet titkait tartalmazza. Egyszerűen fogalmazva: Buettner megírta a hosszú élettartam végső kézikönyvét.

A kék zónákat a világ öt régiójában azonosították. Szardínián a világ leghosszabb életű emberei hegyvidéki falvak sorában találhatók. A csendes-óceán déli részén fekvő Okinawa-szigetek kis falvaiban a világon a legtöbb százszáz éves nő volt. A görög Ikaria szigeten (Az a sziget, ahol az emberek elfelejtettek meghalni) a mintegy tízezer lakos nemcsak tovább élt, hanem a legalacsonyabb mértékű demenciával is rendelkezett. A Costa Rica-i Nicoya-félsziget teljes lakossága nagy valószínűséggel elérte az egészséges 90 éves kort. És közelebb az otthonhoz, a kaliforniai Loma Linda-ban élő hetednapi adventisták egy csoportja valószínűleg csaknem egy évtizeddel hosszabb ideig élt, mint más amerikaiak.

Röviden: tizenegy Kék Zóna iránymutatás segíti a hosszabb és jobb életvitelet, és ezek egy része magában foglalja a húsból való visszavonulást, a tojás és a hal csökkentését, valamint a napi bab- és teljes kiőrlésű gyümölcsök fogyasztását. Buettner utasítja az olvasót, hogy egyél kovászos kenyeret, töltsön be diót és igyon többnyire vizet.

Ezeket az irányelveket az öt kék zóna étrendjének alapos tanulmányozása után hozták létre. A csapat felfedezte, hogy mindegyik zónának megvan a saját hosszú élettartamú összetevője. Például: a szardíniai emberek mérsékelt mennyiségű helyi vörösbort isznak, és fava babot fogyasztanak levesekben és pörköltekben (ez az egyik olyan étel, amely a 100 éves életkorhoz kapcsolódik).

A Nicoya-félsziget lakossága számos ételt lakmároz, köztük a kókuszt, ami növeli a jó koleszterinszintet, csökkenti a szívbetegségek és a papaya kockázatát, amely segít a gyulladás leküzdésében.

Az okinawai élettartam legfontosabb összetevői közé tartozik a szezámolaj, a keserű dinnye, a gomba, a hínár és a kurkuma, hogy csak néhányat említsünk.

Az Ikaria-ban élők krumplit, citromot, babot, édesköményt, mézet és gyógynövényeket esznek, például zsályát, rozmaringot és oregánót.

A Loma Linda lakosainak étrendjében vegemite (sörélesztőből, só- és zöldségkivonatból készült ausztrál kenőanyag), valamint avokádó, spenót és zabpehely.

A könyv kiemeli e kék zónák mindegyikét, és minden régió receptjeit tartalmazza. Az étrendek tanulmányozása során ezekben a régiókban a kutatók megállapították, hogy a lakosok általában ugyanazt az ételt fogyasztják minden nap, és ez Buettner szerint fontos komponense lehet a hosszú életnek.

"Túl sok összetevő molekuláris stresszt okoz a testedben" - mondta Gianni Pes, a Sassari Egyetem professzora. "Ha túl sokféle ételt eszel, arra kéred az immunrendszert, hogy dolgozzon jobban és vállaljon stresszt."

Minden szakasz tele van információkkal és személyes történetekkel, amelyek elbűvölik az olvasót. Legyen szó „A San Antonio-i nők” történetéről, akik összegyűlnek a gnocchi, a tészta és a szardíniai pizza tálainak vitáinak megoldására, vagy Jose Bonifacio, a 100 éves cowboy, a kék zónák lakói meséjéről. elbűvöli és oktatja az olvasót.

A receptek egészséges összetevőkkel és érdekes ízekkel vannak tele, az egyszerű fekete bab- és burgonyalevestől az ínycsiklandó Tico trópusi salátáig és finom, quinoa-val töltött tavaszi tekercsek földimogyoró mártással.

A kék zónák étrendjének előnyeit anélkül élvezheti, hogy ezeken a területeken élne, és ezt tette Buettner is, ha megírta ezt az információval terhelt könyvet. Néhány egyszerű intézkedéssel, például a teljes ételek fogyasztásának növelésével vagy az olívaolaj hozzáadásával az ember már megteszi az első baba lépését a hosszabb élet felé.

Meera Klein az Anyám konyhája: Egy regény receptekkel című könyv szerzője, többszörös díjak döntőse és a 2015-ös multikulturális szépirodalmi nemzetközi könyvdíj nyertese. Munkáját az As/Us: A világ írói, az Örök hó, a Kék Hold és a többi költészet antológiájában is publikálták. Legújabb könyve a Szertartás látása, az Anyám konyhája folytatása.