Wellness szerda: Sarah Adler igazi ételről, rituálékról és reggeli bevitellel

Sarah Adler seattle-i táplálkozási edző, vállalkozó, a Simply Real Health weboldal és blog alapítója. Új szakácskönyve, az Egyszerűen valóságos étkezés: Mindennapos receptek és rituálék az egyszerűbbé és egészségesebb életért november 19-én kerül forgalomba, és volt szerencsém elkapni az idejét e-mailes interjúra.

Miután egy életen át megszállottan követte a diétákat és a trendeket, Adler elfogadta az igazi ételt: az egész ételt, olyan összetevőket, amelyeket kimondhat, és táplálja testét. A receptjeinek elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe, sok esetben legfeljebb 5 összetevőt tartalmaznak, és mindegyikük az egyszerű és valódi ételek elvére épül. A könyv receptjei nem csak egészségesek és finomak, hanem egy gyönyörű könyv, gyönyörű fotózással (Carina Skrobecki) és ételes csillogásokkal, amelyek éhesek lesznek.

Körülbelül négy éve követem Adler munkáját, és a wellness-hozzáállása csak engem szól. Arról szól, hogy szándékosan cselekedj és megtaláld, ami neked működik, nem pedig merev szabályrendszer és egy életen át tartó kalóriaszámlálás helyett. Fogjon egy példányt az Egyszerűen valóságos étkezésről önmagának, valamint barátjának/nővérének/rokonának, aki arra törekszik, hogy egészségesebb életet éljen 2020-ban.

Sarah Gelman: Első ránézésre a Simply Real Eating úgy néz ki, mint egy szakácskönyv, de valójában több ennél - életmódkönyvnek nevezném. Ez volt a szándékod?

Sarah Adler: Igen, 100%. Azt hiszem, amikor a legtöbben rám találnak, vagy velem dolgoznak, vagy követni kezdenek, akkor azt gondolják, hogy mindez az ételről szól, és egyszerű receptekről van szó, amelyek a való életben is működnek. Én vagyok az 5 hozzávaló vagy kevesebb, 20 perc vagy annál kevesebb lány. Amit szeretek, és teljes mértékben hiszek benne.

De annál sokkal mélyebb, amit a legtöbben elég gyorsan rájönnek utána. Hogy nemcsak az ételről van szó. Életünkben betöltött szerepéről is szól, és arról, hogy mennyire kapcsolódik életünk minden másához.

Annyira fontos, hogy igazi ételt eszel. Azt mondanám, hogy ez az alap és a kiindulópont. De hogy nem csak azt akarom, hogy az emberek egészségesebb ételeket fogyasszanak. Azt akarom, hogy egészségesebb életet éljenek.

Fizikailag. Mentálisan. És érzelmileg. Tehát teljesebben megjelenhetnek az életükben. A három annyira összekapcsolódik.

Ehhez alaposabban meg kell vizsgálni napi szokásait, cselekedeteit és mentalitását. Gyakorlati célokra, először étellel. De az igazi varázslat? Ez az, hogy amikor étellel kezded, ugyanaz a mentalitás elterjed az életed minden más területén is.

Tehát ez az én küldetésem: segíteni az embereket, hogy a legjobb életüket éljék, a világ minden értelmében. És teljesebb szerephez jutni minden szerepükben és életük minden évszakában, tápláléknak, energiának és minden szempontból megalapozottnak érezni magukat.

Szeretem, hogy egy nagyon valóságos vallomással kezdi a könyvet az étellel való kapcsolatáról, és arról a történetről, hogy hétéves korában hogyan választotta ki az ételt a természetes élelmiszerboltban. Tudva, mit tud most, mit mondana a fiatalabb énjének?

Tudva azt, amit most tudok, azt mondanám, hogy bármi, ami túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, az az. Ez minden diétára, trendre, randevúra vonatkozik.

Az ételekkel együtt az összetevők címkéjének elsajátítása életkészség, és nem csak a táplálkozási tények. Nem számít, ha ragaszkodik a kimondható ételekhez, amelyek természetesek és egyszerűek, és a földről származnak, a többi gondoskodik magáról.

És amennyire csak tud, koncentráljon arra, ami jól érzi magát - testében, energiájában és életében. Nem az, amit mindenki más csinál. Arról van szó, hogy megtanuljuk a saját útmutatási rendszerünkre hangolódni, szemben a hangolással, mert mindenki teste kicsit más.

És ez végül nincs gyors megoldásban, ha az ételről van szó, vagy olyan dologról, mint a teljesen egészséges táplálkozás. És még akkor is, ha volt, és még akkor is, ha életed végén díjat kapott azért, hogy a legegészségesebb ember legyél, mit számít, ha nem tudod élvezni az életedet és a benne lévő embereket, vagy nem lehetsz teljesen ott, ahol azért vannak, mert a fejedben lévő összes önbeszéd elfogyasztja?

Az alcím „Mindennapi receptek és rituálék az egyszerűbbé tett egészséges életért”. Beszélhet-e a rituálék fontosságáról az egészséges életmód szemléletében?

Tehát ez a könyv egy útmutató könyv arról, hogyan lehet egészséges életmódot tartani - vagyis minden valós étel receptet, amire szüksége van -, de egy másik réteggel mélyebben is [elmegy]: arról, hogy miként adhatja be őket az életébe. Azokról a szokásokról, gyakorlatokról és rituálékról, amelyek ragaszkodnak rájuk és a létmódoddá válnak - a tökéletesség nélkül. És végső soron, hogyan vigyázzon önmagára (és azokra, akiket szeret) egyszerűen és naponta.

A rituálék kevés napi öngondoskodás, amelyet szeretettel végeznek. Ezek azok a dolgok, amelyeket azért teszel, hogy elcsendesítsd az elmédet, újra összekapcsolódj, és emlékeztesd magad arra, ami igazán fontos neked napjainkban. És hatalmasak. Úgy gondolom, hogy amikor az ételünkkel és a mindennapi életünkben kevés olyan örömöt okozhatunk, amelyek segítenek abban, hogy a legjobban érezzük magunkat, minden más az életben könnyebbé válik.

Volt szerencsém megszerezni ennek a könyvnek a korai példányát, és az első általam kipróbált recept elfújt: Törökország kolbász és Veggie Polenta tálak (190. oldal). Azt írta, hogy "Nem állítom, hogy kedvenceket válogassak, de ez az étel minden idők kedvenc hangulatos étele lehet." Teljesen egyetértek veled - ez volt az egyik legfinomabb dolog, amit valaha készítettem! Mik a többi kedvenced?

Ok, ez olyan nehéz kérdés! Ezeknek a recepteknek valóban mindegyike szándékos - egy új technika bemutatása, vagy egy új módja annak, hogy minél több zöldséget és tápanyagot vegyen be az ételébe, mindemellett élvezhetőnek és ízletesnek érezze magát. De ha válogatnom kellett, itt vannak a leggyakrabban készítettek a saját konyhámban:

A Matcha Latte a mindennapok alapanyaga. A sült lapos serpenyős csirkét és zöldségeket, a kéreg nélküli kolbászt és a zöldséges pizzákat, vagy valami hasonlót az olasz helyzet pörkölthez szoktam készíteni vasárnaponként. A Jam Dots ... figyelmeztető címkét tettem a receptre, mert soha, soha nem ehetek csak egyet. Az őszi saláta, amelyet nem lesz képes leszokni, szintén nagyon igaz állítás. A Maple Graham Crackers egy kis rejtett drágakő. MINDEN energiabála nekem is heti alapanyag, főleg mint új mama. És a Fűszeres Cabo koktél minden idők kedvence!

Régóta rajongtam a munkádért, és imádtam az első szakácskönyvedet, az Egyszerűen igazi egészségügyi szakácskönyvet. Miben más ez a második szakácskönyv?

Az első könyvet, az Egyszerűen valódi egészségügyi szakácskönyvet, az egyszerű ételek bibliájának nevezem. És az első szakácskönyv, amelyet valóban használhat mindennapjaiban. A 150 recept nagy része - kezdve az egészséges reggelitől és a villásreggelitől, az előre elkészített ebédektől, a levesektől, salátáktól, főételektől, desszertektől és egészséges koktéloktól - körülbelül 5 hozzávalót tartalmaz, és legfeljebb 20 percet tartalmaz. Minden arról szól, hogy mennyi finom dolgot készíthet valódi ételekkel, és egyszerűen.

A második könyv, az Egyszerűen igazi étkezés is az igazi ételről szól. A receptek ugyanolyan stílusúak - egyszerűek és finomak -, de ez a könyv túlmutat az ételen, és még inkább az életmód edzésén túl: arról, hogyan lehet kiaknázni a valódi ételek erejét, és hogyan lehet kialakítani szokásokat, mintákat, napi rituálékat és gondolkodásmódbeli váltásokat. ez nem csak az egészségedet segíti, de ami még fontosabb, az egészség megőrzése nap mint nap, évszak és évszak.

Nagy pár éve volt: A vállalkozása nőtt, megnősültél, (nem) könyvet írtál és babád született. Hogyan változott az étkezéshez és az egészséges életmód kialakításához való hozzáállásod?

Úgy gondolom, hogy ez volt a legjobb rész - és valóban az a lényeg, amelyet ebben a könyvben megpróbálok megfogalmazni: hogy amikor valódi ételt eszel normájaként (minden nyomás nélkül, hogy tökéletes legyünk benne, vagy mindent vagy semmit ne, és a mindennapi életedbe övezett öröm), ez a napod alappontjává válik, és olyasvalamiként, ami visszatér az életben.

Változhatnak az ételtípusok, a testünk, az évszakok vagy az életed évszakai. De az elvek nem. Olyan ez, mint egy rugalmas keret a merev szabályok helyett. Nem számít, milyen őrültek vagy elfoglaltak a dolgok, az igazi étel elfogyasztása a szokásos módon egyszerűvé és kevésbé stresszesé teszi az életet. Így látom egyébként.

Amikor az élet elfoglalt, még inkább szükséged van arra, hogy jól tápláld és tápláld magad (és azokat, akiket szeretsz körülötted), mert minden energiára szükséged van, amit csak kaphatsz. Tehát akár őrült üzleti növekedési szezonban vagyok, akár újszülöttem van, akárhová utazom - az igazi étel a megingathatatlan alapom, amely nyugodt, megalapozott és jelen van, és segít abban, hogy a lehető legteljesebben megjelenhessek az életemben. pillanat.

Ok, szuperfan kérdés. Annyira érdekel, hogy a reggeli bevvie receptjei keverőt igényelnek. Hogyan változtatja meg ez az italodat? Minden kávét vagy teát ittunk rosszul?!

Igen! haha, bár nem hiszek abban, hogy jó vagy rossz módon igyam a reggeli italokat - bármi okoz is a legboldogabbat. Számomra a textúra, a hőmérséklet és az íz csak fokozza az élményt. És többnyire a matcha-t iszom kávé helyett, ami kissé vaskos lesz, ha egy kanállal próbálod összekeverni. Ráadásul általában néhány extrát adok hozzá, attól függően, hogy mire van szükségem aznap (az összes szerepel a könyvben).

De nem csak remek habos és habos állagú (próbáljon ki bármilyen tetszőleges alapot, legyen az kávé, matcha, tea stb.), Nekem ez a folyamat, amelyet szeretek és amire szükségem van - a víz és a tej melegítése, a juhar fröccsének hozzáadása, a turmixgép kiöntése és felforgatása, valamint a lassú, szép öntés az engem középpontba helyező csészébe. Jelenlétre késztet. És elismerően szólva arról, hogy mi folyik a testemben, és hogyan fog engem táplálni és fenntartani. És ez segít abban, hogy reggel néhány percet szánjak magamnak - bármennyire is őrült lehet a nap. Ez egy rituálé számomra, mert sokkal több, mint maga a kávé vagy a matcha: arra emlékeztet, hogy ezt a napot kell elvégeznie és összpontosítania.

Milyen wellness-központú könyvek vagy podcastok voltak a legutóbbi kedvenceid?

Rendben. őszintén? Nem hallgatok ennyire, mert nagy híve vagyok annak, hogy a saját egészségéhez, wellnesséhez és boldogságához csak annyi kell, hogy képes önmagára hangolódni, ahelyett, hogy odafigyelne arra, amit mindenki más csinál körülötted. Mivel az iparban vagyok, nem töltök sok időt azzal, hogy körülnézek mindenki más tartalmában, és könyvem olvasási idejének és podcast-időm nagy részét önfejlesztésre, megnyilvánulásokra és üzleti tevékenységre fordítom, mert azt hiszem, hogy ez volt minden lédússág, következő szintű ötlet és jóság rejlik. Nekem mindenképp.

Ennek ellenére van néhány barátom és emberem, akiket szeretek és imádok, mert ugyanazon az oldalon vagyunk az étkezési filozófiánkban, de egy ilyen eltérő ízt és perspektívát viszek a dolgokról való beszélgetésbe. Sara Forte a Sprouted Kitchen-től, Robyn Downs a Real Food Whole Life-tól (& a Feel Good Effect podcast). Wellness szempontból imádom Melissa Ambrosini podcastját, a Goop podot és a Majdnem 30-at.