Próbálja ki ezt a földbarát étrendet: Hogyan vásárolhatunk, főzhetünk és étkezhetünk a klímaváltozás elleni küzdelem érdekében

(CNN) Nem kerülhető el - minden nap ennünk kell. És ahogy a klímaváltozás következményei egyre nyilvánvalóbbá válnak, az általunk fogyasztott étkezési döntések jelentősebbek, mint valaha.

környezetbarát

Mivel manapság sokan főzünk otthon, több lehetőség adódik arra, hogy ételt használjunk a klímaváltozás elleni küzdelemhez. Ezekkel az összetevőkkel felcserélheti és módosíthatja étkezési szokásait, így pozitívabb hatást gyakorolhat egészségére, valamint a Föld.

Könnyű a vörös hús

Ha csak egy kapcsolót hajt végre a bolygó szolgálatában, akkor a vörös hús és az állati fehérjék kivágásának lesz a legnagyobb azonnali hatása.

"A húskészítmények nélküli étrend 49 százalékkal, a vízhiánnyal súlyozott vízlábnyom pedig 19 százalékkal csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását" - mondta Galen Karlan-Mason, a GreenChoice alapítója és vezérigazgatója, egy élelmiszerbolt-alkalmazás, amely segít a fogyasztóknak megalapozott döntéseket hozni a fenntarthatósággal kapcsolatban. és táplálkozás, idézve a Science folyóirat 2018-as tanulmányát.

Karlan-Mason számos olyan tényezőt idézett, amelyek az ipari mezőgazdaságot a globális élelmiszer-előállítás egyik leginkább környezeti szempontból adóztató folyamatává teszik. "A kukoricát és a szóját monokronizáljuk, és takarmányká dolgozzuk fel, a takarmányt a szarvasmarhákhoz szállítjuk, földet és vizet biztosítunk, és a szarvasmarhák egész életén át ismételjük, mindezt addig, amíg a szarvasmarhák naponta metángázt bocsátanak ki."

A növényi alapú húsok azonban nem helyettesítik a hamburgert és a kolbászt. "Ha a szójatermelést vizsgáljuk, akkor a marhahús a második a környezeti károknál - az első fokú gyilkosságot másodfokú gyilkossággal helyettesítjük" - mondta Douglas Murray, a New Montclair Állami Egyetem táplálkozási és élelmiszer-tanulmányi tanszékének docense és elnöke. Jersey.

Táplálkozási szempontból ezek a feldolgozott pogácsák még mindig ugyanolyan magas telített zsírtartalmúak lehetnek, mint egy marhahamburger, és magasabb nátriumtartalmat tartalmazhatnak a Harvard Medical School szerint. Tehát, ha a marhahús lemondását választja, akkor a hús nélküli lehetőségre való cseréje nem egy szabad belépő egy szójaburgert enni minden nap.

Koncentráljon a feldolgozatlan összetevőkre

A mérnökök helyett a vegetáriánus fehérjeforrások jelentik a hús nyilvánvaló cseréjét. A legtöbb zöldség, amint azt a 2018-as tudományos tanulmány megállapította, kevesebb szén-dioxid-kibocsátással rendelkezik, mint a legkevésbé is hatással lévő állati fehérjeforrások, például a hal, a tojás és a tejtermék.

A "növényi étrend" kifejezés széles körű kifejezés, amely magában foglalja a magas fehérjetartalmú vegetáriánus ételeket, mint a bab, lencse, leveles zöldség, quinoa és egyéb feldolgozatlan összetevők.

Például a marhahús cseréje ezek egyikével a chiliben egy apró változás, amely szintén pozitív hatással lehet az egészségére. Összefüggés van a vegetáriánus étrend és a tartós fogyás, valamint az alacsonyabb kockázatok között egyes ráktípusok és szívbetegségek között, több tanulmány kimutatta.

A növényi eredetű fehérjék beépítése a mindennapi étkezésekbe könnyebb, mint valaha, köszönhetően a változó népszerű gondolkodásmódnak, amely magában foglalja az étkezéstervezési erőforrásokat és az ezeket az összetevőket tartalmazó recepteket. Az olyan készételek, mint a gabonatálak, a karfiolos rizs és a zöldséges tészta, szintén gyakoribbak a menükben és a szupermarketekben.

Bónuszként, ha olyan ételeket tartasz kéznél, mint a bab és a quinoa, akkor gyakrabban főzhetsz a kamrádból, lehetővé téve, hogy egy pandémia idején átugorja a gyakori boltba járásokat.

Bár a tojás nem annyira környezetbarát, mint a vegetáriánus fehérjék, a tojás is éghajlatbarátabb csere, különösen, ha egy helyi gazdaságból származik. "Sok fehérje lyukasztót tartalmaznak, és a csirke- és tojástermelés sokkal kevésbé káros a környezetre", mint a marhahús-termelés - mondta Murray.

Ha a tejmentes tejre is át szeretne térni, Karlan-Mason a legjobb alternatívaként a zab-, szója- és mogyorótejet ajánlotta.

A helyi nagyszerű, de nem minden

Az "étkezz helyben" régóta a fenntarthatóság mantrája, és a közösségi gazdálkodók piaca az elmúlt 15 évben elszaporodott. Az USDA szerint a mezőgazdasági termelők piacának száma országszerte az 1994-es 1755-ről 8771-re nőtt.

De meglepő, hogy az üzemanyagnak, a szállításnak és a csomagolásnak nincs akkora hatása az emisszióra, mint gondolná.

"Halvány, mint a földhasználat hatása" - mondta Shyla Raghav, a Conservation International klímaváltozásért felelős alelnöke, a földhasználat és a gazdaságok kibocsátása az élelmiszerek szénlábnyomának 80, a közlekedés pedig átlagosan 5 százaléka.

Míg a helyi termelők támogatása gazdasági szempontból fontos része az egyenletnek, nem szükséges megverni magad ananász, avokádó vagy más olyan csemege miatt, amely nem nő az erdő nyakán.

Még azok a mandulák is, amelyek előállításához sok vízre van szükség, szén-semlegesnek tekinthetők, mert fáik a szén kibocsátása helyett tárolják a szenet. A fák literenkénti vízfogyasztása pedig jóval alacsonyabb, mint a marhahús és egyéb állatok előállításához szükséges vízmennyiség. "Mint fehérjeforrás, amely az intenzívebb fehérjeforrásokat helyettesíti, pozitív" - mondta Raghav.

Mi a helyzet a tenger gyümölcseivel?

Mint minden más hozzávaló, a tenger gyümölcsei esetében is mindig a helyi és fenntartható lehetőségek a legjobb választás. "Sok burjánzó túlhalászás befolyásolja a halállományokat szerte a világon" - mondta Raghav, ezért a halak vásárlása és elfogyasztása előtt végzett kutatás fontosabb, mint valaha.

A tenyésztett garnélarák az egyetlen elem, amelyet át kell hagynia, hogy a legnagyobb környezeti hatással járjon ebben a kategóriában. "A garnélarák-tenyésztés a mangrove-erdőirtás legnagyobb mozgatórugója" - mondta Raghav, megjegyezve, hogy a mangrove a bolygó egyik leginkább széndús ökoszisztémája. Erdőirtásuk során szén-dioxid és metán szabadul fel a légkörbe, amely folyamat során a tenyésztett garnélarák környezetkárosítóbbá válik, mint a sertés vagy a baromfi.

Ehelyett forduljon olyan kisebb halakhoz, mint a szardella és a szardínia, amelyek feldolgozása nem igényel annyi üzemanyagot vagy energiát, különösen a nagyobb uszonyos halakhoz, például a tonhalhoz képest. A fenntartható akvakultúra szempontjából pedig a tenyésztett kéthéjak, mint az osztriga és a kagyló, természetes szűrési és táplálkozási szokásaik révén elősegíthetik a vízi utak megtisztítását.

Kezdje kicsiben, hogy nagy hatást érjen el

Ha mindez elsöprőnek vagy túl bonyolultnak hangzik ahhoz, hogy valóban változást tudjon elérni, ne feledje, hogy "amit a fogyasztók tehetnek, az irányítja a keresletet" Murray szerint.

Az ökológiai tanúsítás és a szintetikus növekedési hormonok tejből való eltávolításának két példáját említette, amikor a vásárlási döntések tartósan megváltoztatták az élelmiszer-ellátási láncot.

"Ha elegendő fogyasztó kipróbálja a hús nélküli hétfőt, annak valóban jelentős hatása lenne" - mondta.