Koronavírusos konyha: Mit kell készíteni, főzzön, ha 14 napos karanténba kerül

KATT IDE, ha problémája van a fényképek mobileszközön történő megtekintésével.

Mivel az új koronavírus tovább terjed Kaliforniában, és a lakosok mérlegelik az önkarantén lehetőségét, nem lehet csodálkozni: Vajon megeszem-e az összes fehérjeszeletet, amelyet felhalmoztam a Costcóban?

Nem, ha két hétig otthon ragadt, esetleg rosszul van, vagy gondoz egy rosszul élő embert. Helyesen cselekedtél azzal, hogy felhalmoztál WC-papírt, kézfertőtlenítőt és fertőtlenítő törlőkendőt. De ne feledje: Ez nem földrengés. Ha karantén áll fenn - kormányzati vagy saját kiadású -, akkor valószínűleg hűtés, áram és sok idő lesz a kezén, hogy táplálja önmagát és azokat, akiket szeret.

Más szóval, érdemes főzni.

"Az én álláspontom szerint nincs ok snack bárokban és étkezést helyettesítő italokban élni" - mondja Los Gatos Marlene Koch, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a New York Times legjobban eladott szakácskönyv-írója. "A fagyasztó és a kamra gyors készletével megkaphatja azokat az összetevőket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy ne csak etessenek valakit, aki nem érzi jól magát, hanem az egész családot."

De mik ezek az összetevők, és mennyit vásárol? Koch, aki az egészségre összpontosító „Egyél, amit szeretsz” szakácskönyv-sorozatot ír, azt mondja, hogy egyszerű családi kedvencekkel kell kezdeni - mondjuk, a lassú tűzhelyű, húzt sertéshús vagy a lapos serpenyőben -, hogy a fehérje elsődleges prioritás legyen.

Fagyasztó vagyon

Mivel „a fehérjeszükséglet nagymértékben változik férfiak és nők, illetve fiatal gyerekek és tizenévesek között, nehéz megmondani, mennyit kell vásárolni” - mondja Koch. Általában naponta fejenként 4 uncia fehérjét ajánl. Az USDA 5½ uncia sovány húst - 1 ¼ csésze főtt babnak felel meg - napi 2000 kalóriás étrendre ajánlja.

"A fagyasztót különféle 2-3 font zsákokból, sovány darált marhahúsból vagy pulykából, csirkepályázatokkal vagy akár garnélarákokkal látnám el" - mondja. - Ne feledje, hogy karanténja hetekig tarthat, de a fejében hónapokig tart. Ha túl sokat vásárolnak, ezek olyan összetevők, amelyeket az emberek kint grillezhetnek a nyár folyamán.

Szintén abban a fagyasztóban: tortilla, mikrohullámú rizs vagy quinoa, fagyasztott gyümölcs turmixokhoz és fagyasztott zöldségek levesekbe, gabonatálakba és könnyű tésztaételekhez keverhetők. Nem minden fagyasztott zöldséget hoznak létre egyenlően - ő a kukoricát és a borsót részesíti előnyben, mondjuk a fagyasztott brokkolinál -, de mindaddig, amíg zöldséget kap az ételei alatt, jól eszik. "Az is megnyugtató tudat, hogy a fagyasztott zöldségek ugyanolyan előnyös tápanyag tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a frissek" - teszi hozzá Koch.

Pandémiás kamra

A konzervek és a száraz áruk sem okoskodnak az egészséges ételek elkészítéséről, anélkül, hogy belépnének egy élelmiszerboltba. Gondoljon a szekrényen kívülre, amikor erről a kategóriáról van szó. Persze, kéznél kell lennie kedvenc tésztájához vagy gabonájához, dióvajához, tonhalkonzervhez vagy szardíniakonzervhez, kockára vágott paradicsomhoz és természetesen babhoz. De friss gomba helyett szárított gomba használata isteni Instant Pot rizottót eredményezhet.

És még csak ne is kezdje el Koch a babot. Pinto, fekete, garbanzo, vese vagy cannellini - elkészítheti az étkezéseket, amelyek jóval két héten túl is eltarthatnak, egy kiadós fekete babos chiliből vagy ebből a ragyogó Hétszeletes csirke Taco levesből. Itt van egy még könnyebb, Koch jóvoltából: "Pürésítsen egy doboz fekete babot salsa-, csirke- vagy zöldséglevessel és köménnyel" - mondja.

A kömény rázógépe közé tartozik, mert számos konyhában használják. Egyéb fűszerek az ételek felpörgetéséhez vagy a friss változat helyett: füstölt paprika, chilei pehely, fokhagymapor, őrölt gyömbér és szárított gyógynövények, különösen kakukkfű és oregano, amelyek könnyen helyettesíthetik az igazi dolgot mondjuk sült készítésekor. csirke előbbivel, vagy spagetti szósz az utóbbival.

Íme néhány más Koch-trükk: Kombinálja a tonhalkonzervet alacsony nátriumtartalmú krémlevessel, például brokkoli, gomba vagy zeller tejszínnel, és adjon hozzá üveges articsóka szíveket és szárított paradicsomot egy újkori rakotthoz. Maradék burgonya chips? Morzsoljon a tetejére, hogy ropogós öntetet adjon hozzá, mondja. Ha egy recept szerint tej vagy tejszín szükséges, zabtejet használ. "Forgassuk bele kávé, zabpehely, levesek közé" - mondja. "A mandulatejjel ellentétben valójában krémes és utánozza a tejtej textúráját."

Egy egyszerű, mégis kielégítő növényi ételhez Koch egy csicseriborsót ad a frissen főtt tésztához, és néhány marék spenótot vagy kelkáposztát, fokhagymát és húslevest beledob. Fűszerre vágyik, és van egy kis fagyasztott kolbász? Próbálja ki a fűszeres csicseriborsót és a Chorizo pörköltet, helyettesítve a fagyasztott kockákra vágott piros és sárga paprikát, ha nincs friss a hűtőszekrényben.

kapcsolódó cikkek

De nem mindenki keresi a gyors és egyszerű szakácsot, amikor zárban vannak. Ha otthon ragadt, és a főzéshez vagy sütéshez terápiás megoldást talál, akkor mindenképpen készítsen megfelelő készletet, és dobja bele magát a Guittard eddigi legjobb csokoládétortájába, gyúrja le gondjait egy kézműves szabadformájú cipóval, vagy használjon ezt a dobozos sütőtöket ősztől át, hogy az America's Test Kitchen végső tök kenyere legyen.

És ne felejtsd el azt az egyetlen gyümölcsöt, amelyet túl akarsz érni abban az esetben, ha otthon gúnyolódsz: Banán. Ha a világ nincs rendben, nincs semmi olyan kielégítő, mint a fekete fekete banán meleg, megnyugtató banánkenyér receptjévé pépesíteni, főleg, ha azokkal a csokoládé chipsekkel tűzdeljük, amelyeken folyamatosan próbálkozni nem harapni. Itt az ideje - uzsonna.

Ossza meg ezt:

További információ a The Mercury News oldalon