Kukoricakeményítő kontra kukoricaliszt: Mi a különbség?

A kukoricakeményítő és a kukoricaliszt kukoricából készül, de a zöldség különféle részeiből, amelyeket egyszer felnyitottak. Ezért általában zavaró az emberek számára, mivel az Egyesült Államokon kívül sok országban felcserélhető módon hivatkoznak rájuk. Mi a különbség, amely nem világos számukra? A kukoricakeményítőt a kukorica magjának endospermiumában lévő keményítőből veszik, míg a kukoricaliszt a kukorica teljes magjából származik. Mindkét fajtát porrá őrlik, feldolgozzák és különféle kulináris célokra használják.

Habár egynek tűnhetnek, a különbségek az ízekben, a színben és a táplálkozási profilban rejlenek. Az Healthline közelmúltbeli magyarázata világos megértést ad különböző tényezőkön alapulva.

Aroma

A kukoricakeményítő teljesen nyájas, míg a kukoricaliszt édes és természetes ízű. Néha a kukoricalisztet a búzaliszttel helyettesítik, amikor kenyeret és péksüteményeket főznek, hogy ezzel a szénhidrátokkal társított édes ízt kapják. Másrészt a kukoricakeményítőt elsősorban az edények vastagságának növelésére használják annak érdekében, hogy a textúrájukon keresztül összeolvadjanak.

Feldolgozás

Mivel a kukoricaliszt az egész kukoricamag őrléséből származik, minden tápanyag benne van az egész kukoricanövényben, sok tápanyaggal. Ezenkívül rostot, fehérjét és keményítőt tartalmaz. Sárga színű, ellentétben a kukoricakeményítővel, amely feldolgozás után fehér por.

A kukoricakeményítő viszonylag finomabb, mivel csak a kukoricamag endospermiumából képződik, amelynek az összes keményítőtartalma a kukoricában.

Táplálás

A kukoricaliszt 110 kalóriát tartalmaz, 22 gramm szénhidráttal és 3 gramm fehérjével. Ezenkívül 29 gramm csak 2 gramm rostot és 1,5 gramm zsírt tartalmaz, így egészséges snack választás. Másrészt a kukoricakeményítő 120 kalóriát és 28 gramm szénhidrátot tartalmaz. Nulla B-vitamin-tápanyag van benne, és kevesebb magnézium-, vas- és káliumtartalma van. A keményítőn kívül nincs valódi haszna.

Nevek

Más országokban, az Egyesült Államokon kívül, a kukoricakeményítőt kukoricalisztnek, a kukoricalisztet pedig kukoricalisztnek nevezik, ugyanazon logika alkalmazása nélkül. Annak kiderítése, hogy az összetevőt hogyan használták fel a receptben, a legjobb módszer annak azonosítására, hogy a kettő közül melyik található az Egyesült Államokon kívül.

Ha búzaliszt helyett használják, akkor azt úgy lehet értelmezni, hogy kukoricaliszt. De ha a leves sűrítéséhez összetevőre van szükség, akkor a kukoricakeményítő a helyes választás, és rajtad múlik, hogy pontosan meghatározza-e.

Felcserélhetőség

A kukorica két terméke nem alkalmazható ugyanazon követelménynél egy receptben, mivel különböző célokat szolgálnak. Például a kukoricaliszt nem tartalmaz glutént, a búzából készült termékek könnyen összeomlanak és a szükségesnél sűrűbbé válnak.

A kukoricakeményítőt pedig sűrítőszerként használják pörköltekhez, currieshez és szószokhoz. Meleg edényben történő felhasználás előtt hideg folyadékkal történő keverés megakadályozhatja, hogy csomók képződjenek az edényben.