Különböző fajta levelek és zöldek

Publikálva 2018. április 25

Értékelés dátuma: 2018. március

különböző

Monkey Business Images/Monkey Business/Thinkstock

A saláta, egyfajta leveles zöldség, az Egyesült Államokban ma is az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség. A leveles zöldek lehetnek sötét vagy világos színűek, és olyan típusokat tartalmazhatnak, mint a spenót, a roma, a kelkáposzta, az escarole és az endívia. A Mesclun, a fiatal saláta zöldek keveréke, különféle típusokat kínál, beleértve a sült saláta kitûnõt, a frisée-t és a radicchio-t.

A sötétzöld leveles zöldség rengeteg antioxidáns béta-karotint tartalmaz, amely elősegíti az A-vitamin kialakulását a szervezetben, és csökkentheti bizonyos betegségek kockázatát. Minél sötétebb a levél, annál tápanyagban gazdagabb a saláta. Például a Romaine tizenhétszer több A-vitamint tartalmaz, mint a jégsaláta. Egyes zöldek folátot, káliumot és élelmi rostot is szállítanak. A zöldek biztosítják a luteint, ami hozzájárul a jó látáshoz, és segíthet megvédeni a szemed a makula degenerációjától. A zsír kevés hozzáadása segíti bizonyos tápanyagok felszívódását. Válasszon gyakrabban olajat tartalmazó önteteket, mert ezek telítetlen zsírt eredményeznek, amelyet egészségesebbnek tartanak, mint a krémalapú önteteket.

Feldolgozza a salátakészítést több ízzel, színnel és textúrával különböző zöldek keverésével.

  • Borsos ízhez: sült saláta kitû vagy vízitorma
  • A nem zöld levelek esetében: vörös-fehér radicchio
  • Ízesítéshez "harapással": cikória vagy escarole
  • Enyhe íz és finom zöld szín elérése érdekében: mâche, Boston vagy Bibb saláta
  • Mélyzöld szín esetén: spenót
  • A ropogós textúra érdekében: Romaine

Számos leveles zöldség, például spenót, kelkáposzta és gallér zöld, szintén alkalmas főzésre. Próbáld meg párolni egy kevés olajban, majd ízesítsd fűszerekkel, például fokhagymával és csak egy kis sóval és borssal. Főzve a zöldek általában a felére csökkennek, ezért ezt fontos figyelembe venni az étkezés megtervezésekor.

Zöldek adhatók levesekhez, pörköltekhez, rakott ételekhez és egyéb ételekhez is. Például a baba spenótlevelei kellemes ízt és színt adnak omlettbe hajtva. Házi leves készítésekor a vége felé is hozzáadhatók. A kelkáposztát chipsbe lehet sütni, ami remek ízű, egészséges snacket kínál.

Keressen különféle leveles zöldségféléket a helyi élelmiszerboltban vagy a mezőgazdasági termelők piacán. Használat előtt feltétlenül alaposan mossa meg és szárítsa meg a leveleket, és tartsa őket hűtőszekrényben. Élvezze néhány napon belül, mivel a levelek valószínűleg elhervadnak vagy elromlanak, ha az adott időkereten túl tárolják.