Élelmiszer a városon kívül - Élelmiszerházak és önellátás elemzése a különböző élelmiszerrendszer-forgatókönyvek számára az európai nagyvárosi régiókban

Fénypontok

A nagyvárosi étkezdék és az önellátás ábrázolásához térbeli modellt javasolnak.

kívül

A változó élelmiszer-kereslet és -kínálat forgatókönyveit alkalmazzák.

A regionális helyzetek eltérő élelmiszer-stresszt jeleznek, különösen a jövőbeni népességnövekedés szempontjából.

Az ökológiai termelés által növekvő terület iránti kereslet egyensúlyba hozható az élelmiszer-pazarlás csökkentésével.

Absztrakt

A városi rugalmasságról és anyagcseréről folytatott vita egyre nagyobb figyelmet fordított az élelmiszer-fogyasztás ökológiai lábnyomára, az önellátásra, mint az élelmezésbiztonság eszközére, valamint az élelmiszer-rendszerek régiókba sorolására az ellátási láncok lerövidítése érdekében. A közelmúltban a nagyvárosi régiók olyan élelmiszerpolitikát javasoltak, amelynek célja a városaikhoz kapcsolódó helyi élelmiszer-rendszerek elősegítése. Kutatásunk tehát a városi élelmiszerigény és a nagyvárosi területhasználat kapcsolatára összpontosított.

Kidolgoztuk a Metropolitan Foodshed és az önellátási szcenárió (MFSS) modellt, amely a regionális élelmiszer-fogyasztás és a mezőgazdasági termelés paramétereit adatközpontú megközelítésben ötvözi az élelmiszer-elosztók térbeli kiterjedésének, valamint az általuk elismert közösségek elméleti önellátásának értékelésére. szolgál. A modell megkülönbözteti az élelmiszer-csoportokat, az élelmiszer-előállítási rendszereket, az élelmiszer-veszteség és a pazarlás szintjét, valamint az élelmiszer eredetét. A jövőbeni városi növekedés tekintetében a modellt a jelenlegi és a jövőbeli népesség-előrejelzésekre alkalmaztuk.

Az eredmények azt mutatják, hogy a fővárosi éttermek és az önellátási szintek térbeli kiterjedése jelentősen eltér a londoni, berlini, milánói és rotterdami esettanulmányi régiók között, a népsűrűségtől és megoszlástól, a földrajzi tényezőktől és a szomszédos városi agglomerációk közelségétől függően. A modell alkalmazása élelmiszer-tervezési eszközként új perspektívát kínál a nagyvárosi régiók potenciális szerepéről a városi önellátás erősítésében. Lehetővé teszi továbbá a nagyvárosi élelmiszer-ellátási rendszerek változásainak térbeli következményeinek előzetes értékelését mind a kereslet, mind a kínálat oldalán. Különösen az étrend és a fogyasztás lehetséges változásait, de a termelési és az ellátási lánc alternatíváit is megvitatjuk.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk