Élelmezési rendszer megzavarása: a COVID-19 kezdeti megélhetése és étrendi hatása az indiai zöldségtermelőkre

Absztrakt

A COVID-19 járvány a táplálékrendszer működésének megzavarását, valamint a megélhetésre és az étrendre gyakorolt hatásokat éles középpontba helyezte. Célul tűztük ki, hogy megvizsgáljuk ennek a sokrétegű sokknak az indiai zöldségtermesztők, mint tápanyag-sűrű élelmiszerek előállítói és fogyasztói, termelésére, értékesítésére, áraira, jövedelmére és étrendjére gyakorolt hatásait. Gyors telefonos felmérést végeztünk 4 állam 448 gazdájával, az egyik első tanulmányban, amely dokumentálta a világjárvány korai hatásait és a politikai válaszokat a mezőgazdasági háztartásokra.

Megállapítottuk, hogy a gazdálkodók többsége negatív hatásokat jelent a termelésre, az értékesítésre, az árakra és a jövedelmekre. A gazdaságok több mint 80% -a számolt be némi eladáscsökkenésről, és a gazdaságok több mint 20% -a pusztító csökkenésről számolt be (szinte semmit sem adott el). Az árcsökkenésről a gazdálkodók több mint 80% -a számolt be, a mezőgazdasági termelők 50% -ánál pedig több mint a fele. Hasonlóképpen, a gazdaságok jövedelme állítólag a gazdaságok 90% -ánál csökkent, és több mint a felénél 60% -nál.

A megkérdezett háztartások 62% -a számolt be étrendjének megzavarásáról. A mezőgazdasági háztartások többsége beszámolt arról, hogy csökkent a tápanyag-dús élelmiszerekhez való hozzáférés képessége. A háztartások körülbelül 80% -a számolt be arról, hogy képes megvédeni alapvető élelmiszer-fogyasztását, és a fogyasztás legnagyobb mértékben a tejtermékek kivételével a gyümölcsök és állati eredetű élelmiszerek esetében esett vissza, a háztartások körülbelül felében. A bejelentett zöldségfogyasztás a háztartások csaknem 30% -ában esett vissza, de a zöldség volt az egyetlen élelmiszercsoport, ahol egyeseknél a fogyasztás nőtt, a háztartások körülbelül 15% -ában.

Adataink szerint a női gazdálkodók nagyobb kiszolgáltatottságot jelentenek mind a megélhetés, mind az étrend szempontjából, valamint a kisebb és nagyobb gazdaságokra gyakorolt eltérő hatások, vagyis a különböző gazdaságok működésének folytatásához eltérő típusú támogatásokra lehet szükség. A gazdaságok különféle megküzdési stratégiákról számoltak be az értékesítés fenntartása érdekében, bár gyakran negatív következményekkel jártak a bejelentett jövedelmekre nézve. A saját termékek fogyasztásának képessége némileg védheti az étrendet, ha az élelmiszerekhez való hozzáférés más útvonalai kudarcot vallanak.

A COVID-19 és az azt követő szakpolitikai válaszok hatása mind a kertészeti háztartások megélhetésére, mind az étrendre visszavetheti az India által az elmúlt évtizedben tapasztalt lenyűgöző gazdasági és táplálkozási eredményeket. Az élelmiszer-rendszereket, különös tekintettel azokra, amelyek a leginkább tápanyag-tartalmú ételeket bocsátják rendelkezésre, a kormányzati folyamatban lévő és jövőbeni válaszokban figyelembe kell venni.

Bevezetés

Az élelmezési rendszerek megzavarását a COVID-19 járvány éles középpontba helyezte, de ezek a megszakítások állandó jellegzetességei ezeknek az összetett rendszereknek, ezért fontos, hogy a jelenlegi válságból tanuljunk, hogy jobban felkészüljünk a következőre. Ez a cikk új empirikus adatokat használ fel az indiai mezőgazdasági háztartások termelésében, megélhetésében és étrendjében fellépő zavarok megértésére, valamint a COVID-19 tanulságainak levonására - és különösen annak a tápanyagban sűrű romlandó élelmiszerekre gyakorolt hatásaira -, hogy az élelmiszer-rendszereket rugalmasabbá tegye. A cél az, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolja az élelmiszer-rendszer megzavarása a zöldségek különféle szerepét az élelmiszer-rendszerekben, és az indiai-indiai tanulmány keretén belül támaszkodunk az élelmiszer-rendszer elméletére és kereteire, valamint a korábbi sokkok táplálékrendszeri hatásainak kutatására kontextus.

Az élelmiszer-rendszereket „minden elemként [. ] és az élelmiszerek előállításához, feldolgozásához, forgalmazásához, elkészítéséhez és fogyasztásához, valamint e tevékenységek eredményéhez kapcsolódó tevékenységek ”(HLPE 2014). A legfontosabb eredmények azok a diéták, amelyekhez az emberek hozzáférhetnek az élelmiszer-rendszeren keresztül; az élelmiszer-rendszer egészében érintettek megélhetése; és az élelmiszer-rendszer környezeti hatásait. Ezeket a bonyolult és spontán rendszereket számos mozgatórugó alakítja, a biofizikai és technológiai, a politikai és társadalmi-kulturális (HLPE 2020). Ha ezek a járművezetők megszakadnak, fennáll az élelmiszer-rendszerek működésének zavara.

Fontos, hogy a különböző ételeket valószínűleg eltérően befolyásolják az élelmiszer-rendszer sokkjai. Négy hónappal a COVID-19 járvány után az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO 2020) hangsúlyozza, hogy az alapvető élelmiszer-növények, például a rizs és a búza globális készletei megfelelőek, és 2020-ban jó termésnek tűnik, attól függően, hogy mennyi ideig tart a járvány és a korlátozások tartanak. A romlandó élelmiszerek - például tejtermékek, hús, gyümölcsök és zöldségek - azonban nem könnyen szállíthatók és tárolhatók, és jobban ki vannak téve az élelmiszer-rendszer megzavarásának. A mozgás korlátozása - legyen szó személyekről, teherautókról vagy hajókról - jelentősen megzavarhatja a zöldségfélék és azok alapanyagainak termelését és kereskedelmét, romlandóságuk miatt ez jelentősen megnövekedett élelmiszer-pazarlást eredményezhet, amikor a termelés bizonytalan. Éppen ezek a romlandó élelmiszerek a legtáplálóbbak (kalóriánként a legtöbb tápanyagot tartalmazzák) (Beal et al. 2017), így az étkezési rendellenességekkel kapcsolatos aggodalmak az étrend minőségének csökkenésével kapcsolatos aggodalmakban is megjelennek.

Az élelmiszer-rendszer elmélet ezen feltételezett hatásainak egy részét a korábbi sokkokban tanulmányozták, és jelzik az élelmiszer-rendszer egyes területeit, amelyeket fontos megérteni a jelenlegi válságban. A termelés szempontjából egy rendszerdinamikai modellt használó tanulmány azt sugallta, hogy egy súlyos járvány, amely> 25% -kal csökkenti a munkaerő rendelkezésre állását, még a fejlett országokban is széleskörű élelmiszerhiányt teremthet (Huff et al. 2015). Ez a jóslat valójában a 2014-ben kezdődött nyugat-afrikai Ebola-járvány során volt tapasztalható, ahol a mozgást és a munkaerőt szigorúan korlátozták, és a vágott növények termelési volumene 12% -kal csökkent (Huber et al. 2018). Olyan összefüggésekben, ahol a sokkok élelmiszerhiányhoz vagy -hiányhoz vezetnek, a második kulcsfontosságú terület az élelmiszerárakra gyakorolt hatás. Gyakran a legtáplálóbb ételek nőnek a legjobban: Indonéziában az 1997–2008-as aszály és pénzügyi sokk 200% -os növekedést okozott a leveles zöldek árában, például az egyéb élelmiszerárak kisebb emelkedése mellett (Block et al. 2004). Az alapvető élelmiszerek árának 50% -os emelkedése a 2008-as élelmiszerár-válság során az összes élelmiszer-kiadás 21% -os növekedéséhez vezetett az alacsony és közepes jövedelmű országokban, ami nyomást gyakorolt a háztartási élelmiszerkosarakra (Darnton-Hill és Cogill 2010).

A különféle növényi élelmiszereken alapuló egészséges étrend a világon már több mint 1,5 milliárd ember számára túl drága (Hirvonen és mtsai. 2020), és a jövedelmeket csökkentő vagy az áremelést okozó sokkok, például a COVID-19 csak tovább súlyosbítják ezt a helyzetet. Az étrend minőségének csökkenése (még az elegendő kalória fenntartása mellett is) más jelentős élelmiszer-rendszer sokkokban is megfigyelhető volt, a háztartások hajlamosak voltak védeni az alapvető élelmiszer-fogyasztást a drágább, de tápanyag-sűrűbb élelmiszerek fogyasztása felett (Darnton-Hill és Cogill 2010). Az indonéziai példában a tojások fogyasztása több mint a felére esett, a zöld leveles zöldségeké pedig akár 30% -kal csökkent (Block et al. 2004), ami erősen korlátozta az étrend minőségét. A különböző népességeket is eltérő módon érinti: Noha a COVID-19 nem tesz különbséget a gazdagok és a szegények között, a társadalom leginkább marginalizálódott étrendje lesz a leginkább érintett és a legkevésbé képes alkalmazkodni. A mezőgazdasági háztartások sokk során alkalmazott megküzdési stratégiái (például hitelfelvétel és a szociális hálózatokra való támaszkodás) valószínűleg hosszabb távon szélesebb körű jóléti következményekkel járnak, amelyeket meg kell ragadni és meg kell érteni (Galiano és Vera-Hernández 2008).

Összességében a sokk típusa számít: A biofizikai sokk befolyásolja az élelmiszertermelést és a rendelkezésre állást, majd ezt követően az árakat (Béné et al. 2015). A gazdasági sokk befolyásolja a gazdálkodók képességét a ráfordítások és a munkaerő beszerzésére, de a fogyasztók képességét is arra, hogy megengedhessék maguknak az élelmiszereket és ezért a keresletet (Block et al. 2004). A háztartás által közvetlenül tapasztalt egészségügyi sokk változásokhoz vezet az egészségügyi kiadásokban és a munkaerő csökkenésében, akár rövid távon, akár hosszabb távon, a járvány típusától függően (például a HIV krónikus, az Ebola például akut) (Harris 2014; Gillespie 2008). A COVID-19 járvány (akut egészségügyi sokk) és a hozzá kapcsolódó társadalmi és politikai válaszok (szélesebb termelési és gazdasági sokkok) kivételesek, mivel potenciálisan egyszerre több élelmiszer-rendszer mozgatórugót is érintenek; befolyásolja az élelmiszer-rendszert az alapanyagoktól és a termeléstől a kereskedelemig és a marketingig, az árig és a fogyasztói kereslet megfizethetőségéig; és szinte minden skálára kihat, a lokálistól a globálisig.

Ebben a válságban fontos megérteni, hogy a mezőgazdasági termelők hogyan élik meg a COVID-19 sokkját mind élelmiszer-termelőként, mind fogyasztóként. Különösen a zöldségtermesztők termése valószínűleg a legzavartabbak közé tartozik, amint azt fentebb vázoltuk. Korábbi kutatásokon alapuló hipotézisünk az, hogy a termelés megszakadhat, és csökkenhet az eladások ezeknek a gazdálkodóknak, kihatva a megélhetésre; a csökkent jövedelmek valószínűleg kevésbé változatos és egészséges étrendhez vezetnek ezekben a háztartásokban; és ezek a hatások a különböző típusú gazdálkodók számára a társadalmi-gazdasági csoportokban eltérőek lesznek. Ezért arra törekedtünk, hogy megértsük az indiai zöldségtermesztők megélhetésére és étrendjére gyakorolt hatásokat a COVID-19 többrétegű sokkja révén.

Módszerek és adatok

Kontextus

A mostani tanulmányt olyan mezőgazdasági termelőkkel végezték, amelyek már indiai, jövőbeni és nemrégiben befejezett projekteket hajtottak végre a Növényi Világcentrummal (WorldVeg) négy indiai államban (1. táblázat). Az adatokat 2020. május 5. és 12. között gyűjtötték össze, hat hét múlva az országos zárlatig, és a különböző kormányzati segélycsomagok korai szakaszában. Jharkhandban a zöldségtermék mintegy 10% -át maga a projekt szerezte be a lezárás során; a Jharkhandban megkérdezett gazdálkodók körülbelül 14% -a volt része ennek a kezdeményezésnek, és a JOHAR projekt kifejezetten a női farmerekkel működött együtt. Andhra Pradeshben a megtermelt paradicsom mintegy 10% -át feldolgozóüzembe szállították a projekten és partnerein keresztül; Az Andhra Pradesben megkérdezett gazdák mintegy 50% -a része volt ennek a kezdeményezésnek.

Tanulmányi megközelítés

A tanulmány telefonos felmérési módszert használt arra, hogy információkat szerezzen arról, hogy négy indiai állam zöldségtermesztőit hogyan érintették a COVID-19 beiktatására bevezetett zárolási intézkedések. Telefonos interjúkra azért volt szükség, mert nem volt lehetőség személyesen meglátogatni a gazdákat. A WorldVeg munkatársai azonosították a projektjeikből azokat a gazdálkodókat, akikkel közvetlenül dolgoztak, és akiknek telefonszámuk volt, és célzottan választották ki azokat a gazdákat, akik addig hívtak, amíg el nem érik a 30 mezőgazdasági termelőből álló mintanagyságot. Mivel Andhra Pradesh és Karnataka projektjeiben csak egyetlen alkalmazott volt elérhető, kvótájukat 50-re emelték. A kvóta alapszabályt követett, mivel a megfelelő teljesítményszámításokhoz nem állt rendelkezésünkre információ. A válaszokat a személyzet tagjai valós időben rögzítették egy személyre szabott okostelefon-alkalmazás segítségével, amely jelentette és összesítette az adatokat. Minden interjú előtt tájékozott beleegyezést kértek és rögzítettek. A tanulmány gyakorlatilag kockázatmentes volt a résztvevők számára, ezért a tanulmánytervet a végrehajtás előtt a WorldVeg Intézményi Biológiai Biztonsági és Kutatási Etikai Bizottsága mentesítette az etikai felülvizsgálat alól.

Célunk az interjúk 15 percre való korlátozása volt, ezért csak 25 kérdést vettünk fel a felmérésbe. Ezek a termeléssel és a pazarlással (a megtermelt zöldségekkel, a termelés változásával, az okokkal és az enyhítési stratégiákkal) kapcsolatos kérdésekre terjedtek ki; az árakkal, az értékesítéssel és a gazdaság jövedelmével kapcsolatos kérdések (az egyes változások, az okok és az enyhítési stratégiák); és az étrendekkel kapcsolatos kérdések (a különböző élelmiszercsoportok fogyasztásának változásai, okok és enyhítési stratégiák). Az étrend változását bináris kérdésként tették fel (‘Megváltozott-e a háztartási étrend a COVID-19 hatására’), és megvizsgáltuk az egyes elfogyasztott élelmiszercsoportok egyensúlyának változását is. Fontos, hogy mindegyik kérdés a COVID-19 óta a gazdálkodók változásról alkotott felfogására támaszkodott; nem határoztunk meg egy időskálát, hanem inkább azt hagytuk, hogy a válaszadók a COVID-19-nek tulajdonítsák a változást, ahogy azt megtekintették. Az egyes kvantitatív kérdésekben bekövetkezett változásokat Likert-skálaként rögzítették (például: Sokat nőtt (több mint duplázott) | Kicsit növekedett (kevesebb, mint duplázott) | Nincs változás | Kicsit csökkent (nem fele) | Csökkent sokat (kevesebb mint a fele)) néha százalékos tartományban mutatják be (például: Semmit sem adtak el (> 90%) | Az eladások legnagyobb részét elveszítette (60% –90%) | Az eladások elvesztett fele (40% –60%) | Elvesztett néhány eladást (10% –40%) | Keveset vagy egyáltalán nem értékesített (

Eredmények

A gazdaság és a háztartás jellemzői

Felmérésünk során a gazdák egynegyede nő volt (2. táblázat). Ezt a jharkhandi projekt hajtotta, amelynek során a válaszadók fele nő volt, míg az összes többi államban nagyon kevés mezőgazdasági termelő volt nő (0–6%). Jharkhandnak jóval kisebb farmmérete is volt (átlagosan 0,8 ha), összehasonlítva a másik három állam 1,5–3 ha-os gazdaságaival. Bontott elemzésekben (itt nem látható) a női gazdálkodók átlagosan valamivel kisebb gazdaságokkal rendelkeztek, mint férfi társaik. Összességében a mezőgazdasági termelők 87% -a számolt be a termelés megszakadásáról; 79% az értékesítéshez; étrendre pedig 62%.

A gazdák sokféle zöldséget termeltek. A megtermelt zöldségek mediánszáma 3, az átlag 4, a háztartások 30% -a legalább ötféle zöldséget termelt. Ez államonként változó volt, az andhra pradeshi gazdák elsősorban paradicsomot termeltek, más államok gazdái azonban átlagosan 4-5 zöldséget termeltek. Az 1. ábra az egyes gazdálkodók által termelt fő zöldségeket mutatja be (saját bevallás szerint), amelyekhez kapcsolódnak a termeléssel, az értékesítéssel és az árakkal kapcsolatos kérdések. A „másik” zöldség kategóriába számos cucurbit faj, bab, retek, cékla és karfiol tartoztak, mindegyiket a gazdálkodók kevesebb mint 5% -a állította elő, és egy csoportba sorolta a megjelenítés céljából.

A felmérés során a vizsgált területeken termelt főbb zöldségek