Lactobacillust és Bifidobacteriumot tartalmazó ételek

kapcsolódó cikkek

Sok baktérium él a belekben egy parazita kapcsolatban, amely előnyös mind Önnek, mind nekik. A Lactobacillus baktériumok a tejsavbaktériumok néven ismert baktériumok csoportjába tartoznak. A Bifidobacterium tejsavat termel az erjedés végtermékeként. A tejsavbaktériumok fermentálják az ételeket, ami csökkenti a pH-szintet és megakadályozza a káros baktériumok szaporodását. Bizonyos esetekben, például bizonyos típusú joghurtokban, az erjesztett ételek élő baktérium-kultúrákat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással lehetnek a bélrendszerre. Az élő baktériumtenyészetekről, amelyekről ismert, hogy gyomor-bélrendszeri hatásai vannak, probiotikumoknak nevezzük. Bizonyos esetekben azonban a baktériumok elpusztulnak a gyártási folyamat során, és ennek következtében nincs probiotikus előnyük.

Tejtermékek

A joghurt a tejsavbaktériumok legismertebb forrása az Egyesült Államokban. Nem minden joghurttermék tartalmaz azonban jelentős számú élő lactobacillus vagy bifidobacterium tenyészetet, mert a baktériumok általában nem élik túl a gyártási folyamatot. Néhány joghurtnak élő kultúráját a gyártó adta hozzá.

Az Országos Joghurt Szövetség pecsét használatát javasolja, amely jelzi, hogy az erjesztés során minimális számú élő indító kultúrát használtak fel. De ennek a pecsétnek a jelenléte nem feltétlenül jelenti azt, hogy a benne található baktériumok probiotikusak, vagy hogy elég nagy mennyiségben léteznének pozitív előnyökhöz.

Ha laktóz-intoleranciában szenved, előfordulhat, hogy az élő kultúrákkal rendelkező joghurt könnyebben emészthető, mivel a baktériumok laktázt, a laktózt lebontó enzimet termelnek. A kefir és az író más tejtermékek, amelyek tejsavbaktériumok aktív kultúráit tartalmazzák.

Erjesztett zöldségek

Sok kultúra erjesztett zöldségeket fogyaszt, például erjesztett káposztát és más, a koreai kimchiben található savanyú káposztát és pácolt zöldséget. Azok a fermentált zöldségek, amelyeken nem végeztek olyan gyártási folyamatokat, amelyek elpusztítják a bennük található laktobacillusokat, probiotikus hatást fejthetnek ki.

A miso, a tempeh, az umeboshi, amely egyfajta pácolt szilva, és a savanyúság számos más erjesztett zöldséggel együtt tartalmazhat aktív laktobacillus-tenyészetet, de csak akkor, ha nem pasztőrözik, vagy nincsenek nagy hőhatásnak kitéve. Az Egyesült Államokban a kereskedelemben előállított erjesztett zöldségeket általában pasztőrözik.

Csecsemőtápszerek

Egyes gyártók élő probiotikus baktériumok tenyészeteit, általában bifidobaktériumot adnak az anyatej-helyettesítő tápszerekhez, hogy utánozzák az anyatej bélvédő hatását. Úgy tűnik, hogy a probiotikus tápszerek biztonságosak, de hatékonyságukat még nem igazolták alaposan.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia által 2015-ben megjelent "Gondozása a csecsemőre és kisgyermekre: születés 5 éves korig, 6. kiadás" szerint a probiotikumokkal dúsított tápszerek előnyei, amelyek magukban foglalják az ekcéma megelőzését és kezelését, a húgyúti fertőzések, fertőző hasmenés, az asztma és az étellel kapcsolatos allergiás tünetek enyhülése csak addig tart, amíg a csecsemő probiotikumokkal dúsított tápszert fogyaszt.

Egyéb ételek

Egyes ételekben, például kolbászban és pácolt húsban, borban, ecetben, kereskedelmi káposztában és kovászos kenyérben az erjedés megkönnyítése érdekében a tejsavat hozzáadják a gyártási folyamat során. Tejsavbaktériumok hozzáadása csökkenti az étel pH-ját, és elnyomhatja a káros baktériumok szaporodását - magyarázza Dr. Manouchehr Saljoughian gyógyszerész, az Alta Bates Summit Medical Center munkatársa. A végtermék melegítése vagy pasztörizálása megöli a baktériumokat, így nincs probiotikus előnyük.

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.