Lakás- és élelmezésbizonytalanság HUD USER

Lakhatás és élelmiszer-bizonytalanság

Rachelle Levitt, a PD & R kutatási hasznosítási részlegének igazgatója.

A HUD érdekli az egészséges táplálékhoz való hozzáférés javítása az alacsony jövedelmű közösségekben és a lakosok pozitív egészségügyi eredményeinek támogatása. Az alacsony jövedelmű városrészek, ahol nincs sokféle választékú szupermarket, mégis sok gyorsétterem és kisbolt található, egészségtelen étrendhez vezethetnek, ami növeli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát. Egyetértés van abban, hogy az élelmezésbiztonság az egészséges és produktív életmód alapvető tétele. A szupermarket puszta hozzáadása a környéken azonban nem biztos, hogy megváltoztatja a lakók egészségtelen étkezési szokásait. Ezeknek az üzleteknek olyan egészséges ételeket is el kell adniuk, amelyek megfizethető, kiváló minőségű és vonzóak a vásárlók számára - mondja Janne Boone-Heinonen, PhD, a 2011-es tanulmány egyik társszerzője és a portlandi Oregoni Egészségügyi és Tudományegyetem epidemiológiai adjunktusa. Ezenkívül az embereket oktatni kell arról, hogyan táplálkozzanak egészségesen és produktívan.

Korlátozott források és az egészséges, megfizethető élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya

Egyes amerikaiak ülő életmódot folytatnak, és nagyobb adag ételeket fogyasztanak, ami megnehezíti az egészséges étrend és a testsúly fenntartását. A washingtoni Élelmiszer-kutatási és Akcióközpont elmagyarázza, hogy bár az élelmezésbizonytalan és alacsony jövedelmű emberek egyaránt ragaszkodhatnak ezekhez a viselkedési mintákhoz, az élelmezésbiztonság hiányában szenvedő embereknek egyedülálló kihívásokkal kell szembenézniük az egészséges magatartás elfogadása és fenntartása terén.

Számos tanulmány azt jelzi, hogy a szupermarketekhez jobban hozzáférő lakosok egészségesebb étrendet folytatnak, csökkent az elhízás és a cukorbetegség kockázata. Mint megjegyeztem, a kutatások azt mutatják, hogy az alacsony jövedelmű városrészekből gyakran hiányoznak a teljes körű szolgáltatást nyújtó élelmiszerboltok és a mezőgazdasági termelők piaca, ahol a lakók kiváló minőségű gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket vásárolhatnak. Ehelyett a lakosok - különösen azok, akiknek nincs megbízható közlekedésük - vásárolniuk kell a kis környéki kisboltokban és a sarokboltokban, ahol a friss termékek és az alacsony zsírtartalmú termékek kínálata korlátozott, ha egyáltalán elérhetők.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint "a járművekhez való hozzáférés talán a legfontosabb meghatározója a megfizethető és tápláló élelmiszerekhez való hozzáférésnek". A kevesebb erőforrással rendelkező háztartások (ideértve a kiegészítő táplálkozási segélyprogramban vagy a nők, csecsemők és gyermekek táplálkozási programjában részt vevő háztartásokat, valamint az élelmiszerhiányos háztartásokat) lényegesen kevésbé valószínű, hogy a több erőforrással rendelkező háztartások saját járművet használnak és használnak rendszeres bevásárlásuk. Azok, akiknek nincs autójuk, az ételválasztást és a vásárlást korlátozhatja, hogy mennyit tudnak vinni gyalogláskor vagy tömegközlekedéssel. Az autók nélküli fogyasztók havonta egy nagy bevásárlási útra korlátozódhatnak egy baráttal vagy családtaggal, hogy megvásárolják az élelmiszerek nagy részét, ami kevesebb romlandó cikk, például friss termék vásárlását eredményezheti. Az alacsony jövedelmű háztartások számára elérhető lehet az autó megvásárlása az egészséges táplálékhoz való hozzáférés érdekében, mert a szállítási költségek amúgy is korlátozott erőforrásaikra csökkennek. Bár egyes szolgáltatások, mint például az „Egészséges betakarítás”, egészséges, de sérült termékeket szállítanak csökkentett áron, az élelmezésbizonytalan lakosok nem mindig ismerik ezeket a szolgáltatásokat.

Ha rendelkezésre áll, az egészséges ételek - különösen a friss termékek - az alacsony jövedelmű környéken gyakran gyengébb minőségűek, ami csökkenti a vásárlók iránti vonzerejüket. Az egészséges étkezési lehetőségek is drágábbak lehetnek. Ezenkívül a romlandó cikkeknél nagyobb a hulladék lehetősége, mint a tartósítószereket tartalmazó élelmiszereknél. A finomított szemek, hozzáadott cukrok és zsírok általában olcsók, ízletesek és könnyen elérhetők az alacsony jövedelmű közösségekben. A kis élelmiszerköltségvetéssel rendelkező háztartások gyakran olcsó, energiasűrűségű ételeket vásárolnak, amelyek tele vannak - vagyis megpróbálják maximalizálni az egy évet elérő étrendet. Ezeknek az olcsóbb, energiasűrűségű ételeknek általában alacsonyabb az étkezési minőségük, és a túlzott kalóriafogyasztás miatt az elhízáshoz kapcsolódnak. Az alacsony jövedelmű közösségekben jobban elérhetőek a gyorséttermek, különösen az iskolák közelében, és ezek az éttermek sok energiadús, tápanyagban szegény ételt kínálnak, viszonylag alacsony áron. A gyorsétterem-fogyasztás magas kalóriatartalmú és alacsony tápanyagtartalmú étrenddel jár, a gyakori fogyasztás pedig súlygyarapodáshoz és cukorbetegséghez vezethet.

Közösség által vezérelt megoldás

Sok közösség megpróbálja leküzdeni az élelmiszerhiányt. Például Lawrence, Kansas, a PD&R Edge előző cikkében leírtak szerint megvalósította a Common Ground közösségi kertek programot. A Common Ground program segít az élelmezésbizonytalanság kezelésében azáltal, hogy a közösségi kertek, a közösségi gyümölcsöskert, a piactanya és a piactéri inkubátor révén az alulhasznosított és megüresedett városi tulajdonban lévő területeket élelmiszer-előállításra fordítja. Az élelmiszer-bizonytalanság problémát jelent Lawrence városában, ahol "több mint 10 000 lakos korlátozott hozzáféréssel rendelkezik az élelmiszerboltokhoz és az egészséges ételválasztáshoz, a lakosok 54 százaléka tekinthető túlsúlyosnak vagy elhízottnak, a három megyében pedig a termőföld kevesebb mint 0,1 százaléka A területet zöldségtermesztésnek szentelik - a klasszikus „élelmiszer-sivatagi” forgatókönyv összetevői. A Common Ground-t mind ezeknek az igényeknek a kielégítésére, mind a kapcsolódó társadalmi és gazdasági célok kielégítésére fejlesztették ki, többek között:

A helyi élelmiszer-gazdaság támogatása azáltal, hogy földet biztosít azon vállalkozók számára, akik egy élelmiszer-ipari vállalkozás beindítására vagy bővítésére vágynak.
Környékek támogatása és élénk terek létrehozása a közösségépítéshez.
A tétlen földterülettel kapcsolatos karbantartási költségek (például kaszálás és lomtalanítás) elkerülése.
Az élelmiszerekhez való hozzáférés problémáinak kezelése olyan licencszerződések révén, amelyek tartalmazzák a közösségi juttatásokat (például a megtermelt élelmiszerek százalékának felajánlását egy helyi kamrának vagy civil szervezetnek). "

Az élelmiszerek bizonytalansága továbbra is számos alacsony jövedelmű közösség számára jelent problémát. Mivel az élelmiszerek bizonytalansága negatív következményekkel járhat a közösségek és a háztartások számára, fontos kérdés, hogy a közösségek foglalkozzanak velük. A jobb élelmiszer-kiskereskedelem, a közösségi szolgáltatások és az oktatás révén egészséges közösségek jönnek létre.

Janne Boone-Heinonen, P Gordon-Larsen, CI Kiefe, JM Shikany, CE Lewis és BM Popkin. 2011. „Gyorséttermek és élelmiszerboltok: longitudinális összefüggések az étrenddel fiatal és középkorú felnőtteknél: a CARDIA tanulmány,” Archives of Internal Medicine 171 (13): 1162-70.

Julie Beaulac, Elizabeth Kristjansson és Steven Cummins. 2009. „Az élelmiszer-sivatagok szisztematikus áttekintése, 1966–2007”, A krónikus betegségek megelőzése 6: 3, A105; N.I. Larson, M.T. Story és M.C. Nelson. 2009. „Szomszédsági környezetek: az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés különbségei az Egyesült Államokban”, American Journal of Preventive Medicine 36: 1, 74–81; Judith Bell, Gabriella Mora, Erin Hagan, Victor Rubin és Allison Karpyn. 2013. „Az egészséges táplálékhoz való hozzáférés és miért számít: a kutatás áttekintése”, PolicyLink és The Food Trust.

Michele Ver Ploeg, Vince Breneman, Tracey Farrigan, Karen Hamrick, David Hopkins, Phil Kaufman, Biing-Hwan Lin, Mark Nord, Travis Smith, Ryan Williams, Kelly Kinnison, Carol Olander, Anita Singh, Elizabeth Tuckermanty, Rachel Krantz-Kent, Curtis Polen, Howard McGowan és Stella Kim. 2009. „Megfizethető és tápláló élelmiszerekhez való hozzáférés: Az élelmiszer-sivatagok és következményeik mérése és megértése: Jelentés a kongresszusnak.” Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Gazdaságkutatási Szolgálat.

Michele Ver Ploeg, Lisa Mancino, Jessica E. Todd, Dawn Marie Clay és Benjamin Scharadin. 2015. „Hol vásárolnak az amerikaiak általában ételeket, és hogyan utaznak, hogy odaérjenek? A nemzeti háztartási élelmiszer-beszerzési és vásárlási felmérés kezdeti megállapításai ”, EIB-138. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Gazdaságkutatási Szolgálat

Kristen Wiig Dammann és Chery Smith. 2009. „Az alacsony jövedelmű női ételválasztást befolyásoló tényezők, valamint az étrendi bevitel és a társadalmi-gazdasági helyzet észlelt hatása egészségükre és testsúlyukra.” Journal of Nutrition Education and Behavior 41: 4, 242–53; Renee Walker, Jason Block és Ichiro Kawachi. 2012. „Az élelmiszer-sivatagok lakói eltérő élelmiszer-vásárlási preferenciákat fejeznek ki az élelmiszer-oázisok lakóihoz képest? Vegyes módszerű elemzés, ”International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 9:41.

Donald Rose, J. Nicholas Bodor, Chris M. Swalm, Janet C. Rice, Thomas A. Farley és Paul L. Hutchinson. 2009. „Sivatagok New Orleans-ban? A városi élelmiszerekhez való hozzáférés és a politika következményeinek szemléltetése. ” Michigani Egyetem Nemzeti Szegénység Központja/USDA Gazdasági Kutató Szolgálat Kutatása; Alexandra Evans, Karen Banks, Rose Jennings, Eileen Nehme, Cori Nemec, Shreela Sharma, Aliya Hussaini és Amy Yaroch. 2015. „Az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés növelése: minőségi tanulmány az alacsony jövedelmű közösségek lakóival”, International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 12: (Suppl.) 1, S5.

Larson és mtsai, 2009; Bell és mtsai., 2013.

T. Andrejeva, D.M. Blumenthal, M.B. Schwartz, M.W. Long és K.D. Brownell. 2008. „Élelmiszerek elérhetősége és ára az üzletekben és a környéken: New Haven esete, Connecticut”, Health Affairs 27: 5, 1381–8; Evans et al., 2015.

Anju Aggarwal, Pablo Monsivais, Adam Drewnowsi. 2012. „A jobb egészségügyi eredményekhez kapcsolódó tápanyag-bevitel magasabb táplálkozási költségekkel jár az Egyesült Államokban”, PLoS ONE 7: 5, e37533; N. Darmon és A. Drewnowski. 2015. „Az élelmiszerárak és az étrend költségeinek hozzájárulása az étrend minőségének és egészségének társadalmi-gazdasági különbségeihez: szisztematikus áttekintés és elemzés.” Nutrition Reviews 73:10, 643–60; Katherine Isselman DiSantis, Sonya A. Grier, Angela Odoms-Young, Monica L. Baskin, Lori Carter-Edwards, Deborah Rohm Young, Vikki Lassiter és Shiriki K. Kumanyika. 2013. „Mit jelent az„ ár ”az élelmiszer vásárlásakor: betekintés a fekete-amerikaiakkal végzett multisite kvalitatív tanulmányba”, American Journal of Public Health 103 (3): 516–522; A. Drewnowski, 2010. „A tápanyagokban gazdag élelmiszerek indexe segít az egészséges, megfizethető ételek azonosításában.” American Journal of Clinical Nutrition 91 (4): 1095S-1101S