Laktózmentes étrend: enni és kerülendő ételek

laktózmentes

A laktózmentes étrend gyakori étkezési szokás, amely kiküszöböli vagy korlátozza a tejben lévő cukor egyik fajtáját.

Bár a legtöbb ember tisztában van azzal, hogy a tej és a tejtermékek jellemzően laktózt tartalmaznak, ennek a cukornak számos más rejtett forrása van az élelmiszerellátásban.

Valójában sok pékáru, cukorka, süteménykeverék és felvágott tartalmaz laktózt is.

Ez a cikk közelebbről megvizsgálja, mely ételeket kell fogyasztania és kerülnie a laktózmentes étrend részeként.

A laktóz egyfajta egyszerű cukor, amely természetesen megtalálható a tejben és a tejtermékekben. Jellemzően laktáz, a vékonybélben található enzim bontja le.

Sok ember azonban képtelen előállítani a laktázt, ami képtelenség a tejben lévő laktóz emésztésére.

Becslések szerint a világ népességének körülbelül 65% -a laktóz-intoleráns, vagyis nem képes megemészteni a laktózt (1).

A laktóz-intoleranciában szenvedők számára a laktózt tartalmazó termékek fogyasztása olyan mellékhatásokat válthat ki, mint a gyomorfájás, puffadás és hasmenés (2).

Szerencsére a laktózmentes étrend betartása minimálisra csökkenti a tüneteket ebben az állapotban szenvedők számára.

Egyesek laktózmentes étrendet is alkalmazhatnak a tejtermékek fogyasztásának csökkentése érdekében, amelyet személyes, vallási vagy egészségügyi okokból, valamint környezeti vagy etikai megfontolásokból kívánnak megtenni (3).

Mások dönthetnek úgy, hogy a tejmentes étrend részeként megszüntetik a laktózt, amelyet azoknak ajánlanak, akik allergiásak a tej fehérjéire, beleértve a kazeint vagy a tejsavót (4).

A laktóz-intoleranciában szenvedők választhatnak laktózmentes étrendet a tünetek enyhítése érdekében. Vannak, akik a tejtermék-fogyasztás csökkentése érdekében laktózmentes étrendet is követnek.

Számos étel élvezhető az egészséges, laktózmentes étrend részeként, beleértve:

Ne feledje, hogy a tejből készült laktózmentes termékeket kerülniük kell a tejallergiásoknak, mivel ezek tejfehérjéket tartalmazhatnak, például kazeint vagy tejsavót.

Számos egészséges étel könnyen beilleszthető egy laktózmentes étrendbe, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket, magokat és hüvelyeseket.

A laktóz elsősorban a tejtermékekben található meg, beleértve a joghurtot, a sajtot és a vajat. Ugyanakkor számos más elkészített ételben is megtalálható.

Tejtermékek

Bizonyos tejtermékek alacsony mennyiségű laktózt tartalmaznak, és sokan tolerálják laktóz-intoleranciával.

Például a vaj csak nyomokban tartalmaz, és valószínűleg nem okoz tüneteket a laktóz-intoleranciában szenvedőknek, hacsak nem fogyasztanak nagyon nagy mennyiséget. Különösen a derített vaj szinte nem tartalmaz laktózt (5, 6).

Eközben bizonyos típusú joghurtok hasznos baktériumokat tartalmaznak, amelyek elősegíthetik a laktóz emésztését (7).

Egyéb tejtermékek, amelyek gyakran alacsony mennyiségű laktózt tartalmaznak, a kefir, a skyr, az érlelt vagy kemény sajtok és a nehéz tejszín (5, 6, 8).

Bár ezeket az ételeket az enyhe laktóz-intoleranciában szenvedők jól tolerálhatják, a tejallergiás emberek vagy azok, akik más okokból kerülik a laktózt, mégis ki akarják szüntetni ezeket az összetevőket étrendjükből.

Íme néhány tejtermék, amelyet érdemes elkerülni a laktózmentes étrend részeként:

  • tej - minden típusú tehéntej, kecsketej és bivalytej
  • sajt - különösen lágy sajtok, például krémsajt, túró, mozzarella és ricotta
  • vaj
  • joghurt
  • fagylalt, fagyasztott joghurt és tej alapú sörbet
  • író
  • tejföl
  • tejszínhab

Kész ételek

A tejtermékeken kívül a laktóz számos más elkészített élelmiszer-termékben megtalálható.

A hozzáadott tejtermék címkéjének ellenőrzése segíthet azonosítani, hogy egy termék tartalmaz-e laktózt.

Íme néhány élelmiszer, amely laktózt tartalmazhat:

  • kényelmi ételek
  • instant burgonyakeverékek
  • tejszínalapú vagy sajtos szószok, levesek és mártások
  • kenyér, tortilla, keksz és keksz
  • pékáruk és desszertek
  • tejszínes zöldségek
  • cukorkák, beleértve a csokoládét és cukrászdákat
  • gofri, palacsinta, muffin és torta keverékek
  • reggeli müzlik
  • feldolgozott húsok, beleértve a hot dogot, szalonnát, kolbászt és felvágottakat
  • instant kávé
  • salátaöntet
  • ízesített burgonya chips

A laktóz általában megtalálható a tejtermékekben, beleértve a tejet, a sajtot és a vajat. Számos kész ételben is jelen lehet, például pékárukban, tejszínes szószokban és feldolgozott húsokban.