Lassú tűzhely marhahús és árpa pörkölt

2 - Nem tetszett

Valamilyen varázslat történik a hosszú, ellenőrzött lassú tűzön a lassú tűzhelyben: Az árpa finoman-rágósan főz, az olcsó és kemény marhahús olvadóan puhává válik, és a folyadék gyönyörű pecsenyévé sűrűsödik. Legyen türelmes és alaposan barnítsa meg a húst; ez hihetetlen mélységet ad a pörköltnek. Menjen ide hántolt, teljes kiőrlésű árpával, és hagyja ki a gyorsan elkészülő gyöngyös árpát; ez utóbbi nem teljes kiőrlésű, és hosszú habzás alatt pépesre főz. Ha nem talál hántolt árpát, akkor kipróbálhatja a búzabogyókat, a teljes kiőrlésű farrót, a rozsbogyókat vagy a Kamutot. Ez nagyszerű lehetőség fagyasztáshoz, mivel gyönyörűen felolvad és átmelegszik.

Hozzávalók

4 csésze sózatlan marhahús készlet

1 1/2 csésze apróra vágott hagyma

1 csésze nyers hántolatlan (teljes kiőrlésű) árpa

1 csésze szeletelt zeller

1 1/2 teáskanál kóser só

1 teáskanál fekete bors

6 fokhagymagerezd, darálva

4 nagy kakukkfű ágacska, plusz díszlevelek