A legjobb lazac receptek a Csendes-óceáni Lazac Alapítványtól

A legjobb lazac recepteket keresi? Nos, szerencséd van! A Csendes-óceáni Lazac Alapítvány munkatársai, igazgatósága és támogatói összerakták a lazacszerető agyukat, hogy összeállítsák a kulináris élvezet kedvenc receptjeinek listáját. A receptek mind az öt faj keresztmetszetét képviselik, beleértve a Coho, a Chinook, a Pink, a Sockeye és még a gyakran alulértékelt Chum-ot is. Így egész évben élvezheti a lazacot!

Főzés rózsaszín lazacgal

receptek

Annak ellenére, hogy genetikailag mind lazacnak tekintik őket, mindegyik fajnak megvan a saját étrendje és élettörténete, ami befolyásolja ízüket és jellemzőiket. A rózsaszínűek csak két évig élnek, és a legkisebbek és a leggazdagabbak a fajok közül. Ennek eredményeként olcsón megvásárolhatók, de ha helyesen csinálják, csodálatos hal lehet főzni. A Pinks kulcsa az, hogy vagy frissen vagy fagyasztva vásárolja meg őket. Ellentétben a Sockeye-vel, amelyet körülbelül 12 - 14 napig lehet jégen tartani, a Pinks-nek három napos korlátja van. Ezenkívül ne főzzük túl vagy túllicitálják! A rózsaszínnek enyhe, könnyű íze van, vékony héja miatt nagyon gyorsan főznek. Arra gondolt, hogy kipróbálja a Pinket? Íme egy rajongói kedvenc, amelyet Robert Clarke Wild BC rózsaszín lazac tartármártással sütve adományozott.

Főzés Chum lazaccal

A halászok által „kutya” lazacnak nevezik, a Chum lazac olajtartalmában és ízében a legalacsonyabb. Az alacsony olajtartalom miatt a Chum a legjobb a nedvességet visszatartó receptekben, például rakott ételekben, és kiváló lazacpogácsákat készítenek. Ha úgy dönt, hogy grillezési vagy roston sütési technikát választ, akkor először győződjön meg arról, hogy bepácolja a Chum-ját, és főzés közben folytassa a bastázást. Chum receptért próbálja ki a Wild BC Chum lazacot Szója Wasabi Glaze-zel, amelyet Karen Barnaby, a Halház vezető séfje adományozott a Stanley Parkban.

Főzés Sockeye Salmon-szal

Gyakran a legkeresettebb, a Sockeye lazac nagyon ízes. Ízük a kis rákfélék, például krill étrendjének tulajdonítható. Ez az oka annak is, hogy "vörösnek" hívják őket, és ívási szakaszukban élénkpirossá válnak. Erős ízük miatt sok szakács azt tanácsolja, hogy kerüljék az összetett szószokat, és hagyják, hogy a hús önmagáért beszéljen. Ha a beltéri főzésnél próbálkozzon orvvadászattal, tépéssel vagy roston. Legyen óvatos! Ezt a fajt is könnyű túlsütni! A nagyszerű téli Sockeye receptért próbálja ki a Flora Sewid adományozta Yoosah-t vagy Sockeye Mulligan Stew-t.

Főzés Coho Salmon-szal

A coho lazac általában 8-12 font között van. Szeretnek krillel is táplálkozni, ami miatt húsuk gazdag narancssárga lesz. A Coho zsírtartalma általában kevesebb, mint a Sockeyes és a Chinook esetében, de több, mint Pinks és Chum. A Coho élvezi a gyengéd főzést és a nedvességet, így tökéletes orvvadászatra vagy sütéses főzésre pácolás után. A Coho egy másik csavarjához próbálja ki a Citrus és a Tarragon Cured Wild BC Coho Salmon édeskömény-, bab- és burgonyasalátát, amelyet Michael Allemeier, a Mission Hill Family Estate Winery borász szakácsa adományozott

Főzés Chinook Salmon-szal

A Chinook a legnagyobb, és több mint 30 font súlyú tyee-ként emlegetik. Mérete 20 font és 100 font közötti. Az óceán által kifogott emberek ízlik a legjobban, de a folyókba fogva mégis ízletesek lehetnek. De amint a halak sötétedni kezdenek, vagy ami még rosszabb, pirosak, gyorsan vizesekké, pépesé és ízléstelenné válnak. A Chinook kiválóan alkalmas grillezésre, lassú grillezésre és még dohányzásra is. De a magas zsírtartalom miatt gyorsan avasak. Ezért próbálja meg felhasználni a fagyasztóba helyezését követő három hónapon belül. Egy remek grill receptért próbálkozzon más fajokkal, de valószínűleg a Chinookkal a legjobban, próbálja ki a The Only BBQ Salmon receptet, amelyet David Veljacic adományozott.

Ha ezek a receptek nem csiklandozzák a kedvedet, íme még 10.