Legyen óvatos azoktól a fagyasztott bogyóktól

Eddy Zecchinon/EyeEm/Getty Images

Az, hogy meg vannak fagyva, még nem jelenti azt, hogy nem képesek táplálékkal terjedő betegségeket hordozni.

Élelmiszer által terjesztett betegségekre gondolva valószínűleg olyan ételek jutnak eszünkbe, mint az alultáplált hús és a leveles zöldek. Amire valószínűleg nem gondolsz, az a fagyasztott gyümölcs, de az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság azt akarja, hogy ez megváltozzon. Annak ellenére, hogy gyakran nyersen fogyasztják, és teljesen jóindulatúnak tűnhet, a fagyasztott gyümölcs mégis egészségügyi kockázatot jelenthet.

Az FDA jelenleg fagyasztott gyümölcsmárkák „felügyeleti mintavételén” átesik, a hepatitis A és a norovírus, a leggyakoribb, élelmiszer által közvetített betegségek után kutatva. Amikor a Kroger és a Costco által a nyár elején értékesített fagyasztott szeder és kevert bogyós gyümölcsök csomagjában hepatitis A-t észlelt, két visszahívást adott ki, annak ellenére, hogy nem észleltek járványt.

Bár azt állítja, hogy nem akarja, hogy a fagyasztott bogyós gyümölcsökről a közvélemény megváltozzon - a gyümölcs fogyasztása jó! - azt szeretné, ha az emberek tisztában lennének azzal, hogy járványok is előfordulhatnak és történhetnek is. A Washington Post beszámolt róla,

"A fagyasztott bogyók 1997 és 2016 között három hepatitis A-járványt és egy norovírus-járványt okoztak az Egyesült Államokban. Közel 550 embert betegítettek meg, és 53-at kórházba kellett hospitalizálni. Halálozásról nem számoltak be."

A probléma súlyosabb Európában, ahol a fagyasztott bogyós gyümölcsök hepatitis A járványt okoztak 2013 és 2014 között, amely több mint 1500 embert betegített meg.

A fagyasztás nem öli meg a vírusokat

A fagyasztás nem pusztítja el ezeket a vírusokat; valójában ez az a mód, ahogyan a tudósok életben tartják őket a laboratóriumi munka érdekében. Az egyetlen módja annak, hogy teljesen biztos legyünk, a fagyasztott bogyók főzése, forralás, majd lehűtés és hűtés. Ezt teszi Benjamin Chapman mikrobiológus, csak azért, hogy biztonságban legyen a napi turmix elkészítésekor.

Ugyanez vonatkozik a fagyasztott zöldségekre is, de ez még súlyosabb, mert a termelők hajlamosak feltételezni, hogy az étel étkezés előtt elkészül, ami lazábbá teszi az egészségügyi és biztonsági eljárásokat. A Washington Postból: "Az élelmiszer-feldolgozóipar nem kezeli a fagyasztott zöldségeket fogyasztásra kész ételként. Mint Chapman elmondta:" Azt várják tőlünk, a fogyasztóktól, hogy főzzük őket. "

Shop Local

Míg a hír riasztó, nem látom, hogy túlléptem volna Chapman által készített turmixok elkészítésén, de akkor is vigyázok arra, hogy honnan szerzem a gyümölcsömet. Megpróbálok annyit szedni, amennyit csak tudok, egy helyi, saját szedésű gyümölcstelepről, majd tepsibe fagyasztom, mielőtt áthelyeznék egy konténerbe, amelyet egész évben használni szeretnék. Mikor tavaly télen elfogyott, vettem egy zacskó epret, amely nagy rémületemre Chiléből származott. Amikor a gyümölcs ilyen messzire utazik, nem nehéz elképzelni, hogy közben csúnya dolgokat szedjen össze.

Legyen tisztában a kockázatokkal

A lényeg az, hogy legyen tisztában a kockázatokkal. A fagyasztót tartsa zárva, hogy megakadályozza a meleg levegő bejutását. A fagyasztott gyümölcs főzésénél ellenőrizze hőmérővel, hogy eléri-e a 212 F fokot, és tegyen egy pontot erre, amikor csecsemőknek vagy gyermekeknek, terhes nőknek vagy időseknek készül ételeket. A szennyeződés kockázatának csökkentése érdekében rövidítse le az utat a gazdaságtól az asztalig; vásároljon gyümölcsöt a helyi gazdáktól és piacoktól, és fogyassza el a szezonnak megfelelőt.