10 mítosz a fagyasztott élelmiszerekről, amelyeknek abba kell hagynod a hitet

A friss nem mindig a legjobb - vagy a legkényelmesebb -, de sok ember fagyott folyosókon fordítja fel az orrát a viteldíjnál. Itt vannak azok a mítoszok, amelyek megakadályozzák az embereket, hogy fagyasztott ételeket vásároljanak vagy egyenek, és ami igaz.

mítosz

A fagyasztó gyakran a legvégső hely - mind a pillanat alatt elkészíthető fagyasztott ételek, mind pedig a főzni kívánt ételek tárolásához, csak éppen nem. A mélyhűtő azonban nagy örömet okozhat, ha tudja, mit keres, vagy elsősorban az ételt fagyasztja le megfelelően. Ez azt jelentheti, hogy újra meg kell tanulnia néhány fagyos tényt. Itt vannak a leggyakoribb fagyasztott étel mítoszok - és miért itt az ideje, hogy ne higgy nekik.

A legjobb a friss, kivéve, ha fagyasztott áll rendelkezésre. Így van: a fagyasztott ételek ugyanolyan táplálóak - és egyes esetekben többek is -, mint a friss fajták.

A friss ételeket gyakran a gyümölcs vagy zöldség érése előtt szedik, majd csomagolják, szállítják és raktározzák. A betakarítástól a tányérig terjedő napok akár több mint egy hétig is eltarthatnak. Ez idő alatt az étel elveszíti a tápanyagokat. Valójában a friss ételek jellemzően a tápanyagok nagy részét - különösen a vitaminokat és az ásványi anyagokat - veszítik el a szedést követő három napban. A fagyasztott ételeket azonban maximális éréskor gyűjtik be, és néhány órán belül gyorsan lefagyasztják.

A Georgia Egyetem 2013-as tanulmánya a friss és fagyasztott élelmiszerek tápanyagszintjét vizsgálta a vásárláskor és öt nappal később. A vásárlás napján a fagyasztott és a friss ételek táplálkozási szempontból hasonlóak. Öt nap hűtőszekrényben töltött nap után a frissen kevesebb volt A-vitamin, C-vitamin és folát, mint a fagyasztottban.

NÉZ: Miért érdemes fagyasztott garnélát venni

Megbocsátanának, ha feltételezed, hogy ez igaz. Végül is egy vagy több évtizeddel ezelőtt sok fagyasztott étel nem képezte az egészséges ételek képét.

Ma azonban számos élelmiszer-gyártó azon dolgozik, hogy megfeleljen az egészségtudatos fogyasztók igényeinek. Ez azt jelenti, hogy sok alacsony kalóriatartalmú, alacsony nátriumtartalmú ételt készítenek, amelyek tele vannak zöldségekkel, gabonákkal és sovány fehérjékkel.

Olvassa be a táplálkozási címkéket, és azt találja, hogy a nátrium összes értéke megközelíti a 650 milligrammot, ami ésszerű mennyiség egy fagyasztott ételhez (nos, akár házilag készített ételekhez is). Olvassa el a címkét is. Ha nem lát nátriumot vagy nátrium-kloridot a címkén, akkor az összes só az étel ételeiből származik.

Meggondolja magát a vacsora után, miután felolvasztotta a sertés szűzpecsenyét? Rendben van. Valószínűleg újrafagyaszthatja a megolvasztott ételeket - vagyis ha eleve megfelelően felolvasztotta őket.

A fagyasztott ételeket, amelyeket a hűtőben olvasztottak fel, és nem a pulton, vissza lehet tenni a fagyasztóba. Ha azonban felolvasztotta az ételt a pulton (komoly nem-nem!), Az ételt nem lehet biztonságosan visszahelyezni a fagyasztóba. Valójában érdemes megfontolni a teljes kidobást. Tudja meg, meddig hagyhatja biztonságosan az ételeket a pulton.

Amikor az étel két óránál hosszabb ideig ül a „veszélyes zónában” (40 ° F - 140 ° F), akkor ez egy baktérium bonanza. Ezen a hőmérsékleten a baktériumok gyorsan növekednek. Ez betegséget okozhat számtalan olyan baktériumtól, amelyek a nyers húson élnek és szaporodnak, beleértve E. coli és salmonella.

Egy szempontot figyelembe kell venni: a fagyasztás néha veszélyezteti a textúrát és az ízt. Nem ideális, ha a fagyasztott ételeket egy második menetben adják meg, de biztonságos, ha eleve megfelelően megolvasztotta.

Ha elborzadt, hogy szülei mélyhűtőjében talált középiskolás korából származó fagyasztott kukoricát vagy epret, akkor nem szabad. Az FoodSafety.gov szerint az étel korlátlanul megmenthető, amíg 0 ° F-on vagy az alatt tárolják a teljes időtartamot.

Azonban a legtöbb ember nem képes megfelelően tárolni az ételeket a fagyasztóban, ezért van egy idő, amely alatt az ételek a legjobb minőségűek. A FoodSafety.gov felajánlja a hűtőszekrény és fagyasztó ajánlott időpontjainak listáját.

5. mítosz: Nem fagyasztható le a tojás

Nem lehet egész tojást lefagyasztani - ez igaz. A héj valószínűleg megreped, amikor a tojás kitágul a fagyasztási folyamat során. Ez meglehetősen nagy rendetlenséget okoz Önnek, amikor felolvad.

De lefagyaszthatja a tojásokat. Ha túl sokat vásárolt, vagy a háztáji tyúkja túl termékeny volt családja étvágya szempontjából, repítse fel a tojásokat, és verje össze a sárgáját és a fehérjét. Ezután le is fagyaszthatja őket későbbi felhasználás céljából.

Szüksége volt tojássárgájára egy szószhoz, de a fehéret meg akarta menteni egy másik időre? Könnyen lefagyaszthatja őket. De ha egy angyaltorta sütemény után sárgája marad, akkor kisebb az ideje. A tojássárgája nem fagy meg jól. A textúra soha nem tér vissza normális szintre, bár tökéletesen biztonságos, ha mégis úgy dönt.

Egy-két krumpli olcsóbb, mint egy csomag fagyasztott krumplipüré vagy hasábburgonya? Valószínűleg. Van egy jelölés az előkészítés és a fagyasztás folyamatához. De a fagyasztott ételek pénztárcabarát módszerek lehetnek egészséges ételek vagy gyors vacsorák fogyasztására anélkül, hogy nagy pénzeket kellene fizetni a szezonon kívüli termékekért vagy éttermi étkezésért.

Télen a fagyasztott gyümölcs valószínűleg olcsóbb, mint a friss, font font. Ugyanez vonatkozik a nyári tökre is. Ráadásul, amint azt korábban említettük, valószínűleg sokkal egészségesebbek, mert villámfagyasztottak, szezonban, csak néhány órával a szedés után.

A csomagolt fagyasztott vacsorák gyakran sokkal egészségesebbek és sokkal olcsóbbak, mint a kiszállítás vagy a szállítás. Takarítson meg magának dollárt és kalóriát (és esetleg zsírt és nátriumot), és készítsen el a család kedvenc fagyasztó ételeit olyan éjszakákra, amikor a vacsora túl nehéz.

A baktériumok a legaktívabbak 40 ° F és 140 ° F között, de 40 ° F alatt nem halnak meg. Ehelyett inaktívvá válik. A hidegebb tempók nem szüntetik meg annak a baktériumnak a kockázatát, amely esetleg jelen lehet, amikor bepattanja az ételt a fagyasztóba.

Az élelmiszerbiztonsági kérdések továbbra is érvényesek, amikor élelmiszert csomagol a fagyasztóba. Mosson kezet, használjon tiszta felületeket, és próbáljon meg ne szennyeződni a felületek között, hogy az ételek biztonságban legyenek most és a jövőben is.

Az ételeket tartsa meg a baktériumok szaporodásától, ha felolvasztja őket, úgy, hogy kiolvasztja őket a hűtőszekrényben, nem a pulton vagy a mosogatóban.

8. mítosz: Minden fagyasztott étel nagymértékben feldolgozott

Valamikor ez nagyon is igaz lehetett. Ma azonban megtalálhatja az egészséges választásokat, amelyek minimálisan feldolgozottak és közel vannak a természetes állapotukhoz, elrejtőzve a fagyasztott részen.

Vásárlás előtt olvassa el az élelmiszer-címkéket. Keressen minden felesleges tartósítószert vagy adalékot, és tegye vissza, ha megtalálja őket. Elég természetes élelmiszeripari vállalat innovatív módon fagyasztotta le ételeit a felesleges összetevők nélkül - a fagyasztás önmagában tartósítási technika - így egészséges, minimálisan feldolgozott ételeket találhat, ha megnézi.

9. mítosz: Túl késő befagyasztani az „eladás” dátumokat

Az „eladás” és a „felhasználás” nem kapcsolja be/ki az ételeket. Éjfél ütéskor nem fordulnak rosszul, mint egy tök.

Ehelyett olyan dátumok jelentik az élelmiszerboltok kereskedőit, hogy ideje forgatni készletüket - vagy a gyors eladás érdekében megjelölni. Ha étele eléri ezen időpontok bármelyikét, mielőtt még lehetősége lenne megenni, lefagyaszthatja.

Természetesen az „eladás” dátum gyakran azt jelenti, hogy az étel akkor lesz a legjobb minőségű. A későbbi fagyasztás csökkentheti a minőséget, de még mindig teljesen biztonságos, ha most lefagyasztjuk és később megesszük. Csak a legjobb tárolás érdekében feltétlenül csomagolja be megfelelően.

Az élelmiszerboltban vásárolt legtöbb élelmiszer friss fogyasztásra szolgál, nem pedig fagyasztott tárolásra. Ha azt tervezi, hogy később fagyasztójába helyezi, megfelelő tárolási technikákkal kell elkészítenie őket.

A húscsomagolók például engednek egy kis levegőt a csomagolásba. Ha fagyasztja a húst ezekben a csomagolókban, baktériumokat és levegőt hív be a csomagokba, amelyek megolvadva gyorsan ronthatják az étel minőségét.

Ehelyett csomagoljon ki és csomagoljon vissza mindent, amit fagyasztani tervez, fagyasztóban biztonságos zacskókba vagy csomagolásokba. A lehető legtöbb levegőt vegye ki a csomagból, mielőtt beteszi a fagyasztóba - a levegő az ellenség a hosszú, hideg tárolóban.

Ha fagyasztja a zöldségeket, akkor egy további lépést kell tennie a folyamathoz: blansírozza a növényi ételeket, mielőtt lefagyasztaná őket. Ügyeljen arra is, hogy alaposan szárítsa meg őket. A zöldségfélék bőrén lévő víz felolvasztásakor baktériumokat, fagyasztó égést és nedvességet hív fel. Fagyás előtt mosson gyümölcsöt is. A gyümölcs olvadáskor túl puha lehet ahhoz, hogy meg lehessen mosni, ezért tudni kell, hogy tiszta, mielőtt megeszi.