Lehet, hogy a lazacod hazudik neked: A gazdaságban termesztett lazac természetesen nem rózsaszínű

Mit keres a legtöbb ember a lazac vásárlásakor? Nem méret vagy zsírtartalom. A legtöbb színt keres. Mivel a hal ismert jellegzetes rózsaszín árnyalatáról (az árnyalat gyakran „lazac”), a sötétebb lazac jobban fogy. De a gazdaságban nevelt lazac esetében, amely a piac 70 százalékát teszi ki, a színnek semmi köze a minőséghez. A gazdaságban nevelt lazac természetesen szürke; a rózsaszín színt adjuk hozzá.

lazacod

A vadon élő lazac természetesen rózsaszínű étrendjük miatt, amely a krillben és a garnélában található asztaxantint, vöröses-narancssárga vegyületet tartalmazza. A gazdaságban nevelt lazac azonban azt eszik, amit a gazdák a tollukba dobnak. A lazacszínező jelenséget vizsgáló Quartz.com szerint ezek a halak általában egy „házikóból készült darával készülnek, amely tartalmazhat olajat és kisebb halak húsát (pl. Hering és szardella), kukoricaglutént, feldarabolt tollakat., szójabab, csirkezsír, géntechnológiával módosított élesztő. ”

Ehhez a darálthoz hozzáadódik az asztaxantin is - néha természetesen, de gyakran laboratóriumban. A gazdálkodók eljuthatnak odáig, hogy meghatározzák, mennyire rózsaszínű lesz a lazacuk, annak alapján, hogy az asztaxantin mennyit ad a lazacnak. Az egyik vállalat, a DSM, még a „SalmoFan” -ot is kínálja - számozott, színreferencia-eszköz, hasonló ahhoz, amit házfesték vásárlásakor talál, amely segít a gazdáknak megmérni, mennyire vörös a halak húsának színe.