A férfiak és a nők fiziológiai válaszai az árpa- és zabkivonatokra (Nu ‐ trimX). II. A glükóz és az inzulin válaszok összehasonlítása

Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpont, USDA, ARS, Diéta és emberi teljesítmény laboratórium, Beltsville, MD 20705.

Levelezési cím. E-mail: [email protected]. Telefon: 301-504-9061. Fax: 301-504-9098.

Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpont, USDA, ARS, Diéta és emberi teljesítmény laboratórium, Beltsville, MD 20705.

Levelezési cím. E-mail: [email protected]. Telefon: 301-504-9061. Fax: 301-504-9098.

Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpont, USDA, ARS, Diéta és emberi teljesítmény laboratórium, Beltsville, MD 20705.

ABSZTRAKT

Ezt a tanulmányt úgy tervezték, hogy összehasonlítsák a zabból és az árpától származó magas oldékonyságú β-glükán-vegyületek fogyasztásával kapcsolatos válaszokat a glükózra, az inzulinra és a glukagonra. A vér- és vizeletvizsgálatot magában foglaló kezdeti orvosi értékelés után 11 férfit és 11 nőt választottak nem cukorbetegekből, 35–57 évesek. Az alanyok három napig kontrollált étrendet fogyasztottak. Öt egymást követő időszak harmadik napján az alanyok 1 g/testtömeg-kilogramm szénhidrátot fogyasztottak glükózként vagy 0,66 g/testtömeg-kg pudingot (főleg szacharóz) és 0,33 g/testtömeg-kg zabkorpát, árpalisztet, zab vagy árpa kivonat (Nu ‐ trimX) latin négyzet alakú. A kezelés sorrendjét véletlenszerűen osztották ki. A glikémiás válaszokat trapéz módszerrel számoltuk. Az adatokat vegyes eljárású varianciaanalízissel elemeztük. A zabra, az árpára és mindkét kivonatra, valamint a görbe alatti területekre adott glükózválaszok lényegesen alacsonyabbak voltak, mint a glükózoldatra adott válaszok (P