Tippek a legjobb joghurt kiválasztásához az egészségre

Ossza meg ezt a cikket

Írta: Catherine Newman

Néhány alapelv a joghurtról - előnyeiről, buktatóiról, típusairól és csapdáiról

Gyerekkoromban, még az 1970-es évek pleisztocén korában, volt egy márkájú joghurt, a Dannon, és viaszos karton tartályban volt, és tudta, hogy egészséges, mert millió éves szláv volt emberek a reklámban, a lényeg az, hogy ha joghurtot eszel, örökké élsz. Ha szerette a joghurtot, megvette a Dannon-t; ha nem szerette a joghurtot, nem vette meg.

Régi szép idők! Mert most a joghurtos folyosó tizennégy mérföld hosszú és zavarba ejtőbb, mint az ütköző vonatok szóproblémája. Ráadásul a joghurt rendkívül trükkös, mivel még mindig ragyog az állítólag jó egészség fényességén - még akkor is, ha vattacukorral ízesítik és annyi cukrot tartalmaz, mint az átlagos adag Laffy Taffy. Más szavakkal, vigyáznod kell a joghurtos ruhában lévő farkasra. És ha cukorbetegségét kezeli - vagy más módon korlátozza a cukor- és szénhidrátfogyasztást -, akkor a tét még nagyobb, és a joghurtos folyosó még inkább egészségügyi aknának érezheti magát.

De a joghurt, ha jó joghurt, jó neked. A joghurt fogyasztása pedig az elhízás, a súlygyarapodás és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával függ össze; egy 2014-es Harvard School of Public Health elemzésből kiderült, hogy a napi (sima) joghurt fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának jelentős 18% -kal történő csökkenésével jár.

Tisztázni kezdtük a joghurt néhány alapelvét - előnyeit, buktatóit, típusait és csapdáit. Miután felfegyverezte magát ezzel az információval, javasoljuk, hogy menjen a boltba, és nézzen utána magának!

Kattintson egy szakaszra ugráshoz:

Mi a joghurt?

A joghurt erjesztett tejből készül. Az erjedésnek köszönhetően a joghurt probiotikumokat is tartalmaz, amelyek olyan baktériumok, amelyek szerepet játszhatnak a bél egészségének megőrzésében, lényegében más, kevésbé egészséges mikroorganizmusok kiszorításával. Egyes joghurtok különös probiotikus státuszt követelhetnek, de jóformán minden hűtött tejtermékből származó joghurt „élő és aktív kultúrákat”, azaz baktériumokat tartalmaz. Felhívjuk figyelmét, hogy a cukorka bevonatú „joghurt” (joghurttal borított perec, nézlek) nem joghurt, és sajnos nem egészséges.

Alice H. Lichtenstein, a Tufts Health & Nutrition Letter ügyvezető szerkesztője szerint: „Tekintettel a mai piac legelterjedtebb joghurtválasztására, az első kritériumnak a hozzáadott cukor mennyiségének kell lennie. A legjobb megoldás az, ha sima, ízesítetlen joghurtot választasz, és személyre szabhatod friss, fagyasztott vagy szárított gyümölcsök és/vagy aromák, például vanília és fahéj hozzáadásával.

Rendes vagy görög?

A szokásos joghurt tejből készül, amely savanyú és sűrű lesz, a hozzáadott kultúráknak köszönhetően. A görög joghurt szokásos joghurt, amelyet leszűrtek, így még sűrűbbé válik. Ez a sűrítés két dolog megvalósítására képes, táplálkozásilag: koncentrálja a fehérjét, amely kielégítőbbé teszi, és csökkenti a természetesen előforduló cukrot (laktózt), amelynek nagy része a savóval (a szűrés után megmaradt folyadékkal) távozik. Egy 5,3 uncia adag görög joghurt akár 20 gramm fehérjét (valamint napi kalciumszükségletének egynegyedét) kínálhat, ami kielégítő, energiát növelő és szinte azonnali étkezés lehet. (Az izlandi joghurt, más néven Skyr is, feszült, és tápanyagilag hasonló a görög joghurthoz.)

Az elvitel:

Válasszon görög joghurtot (vagy izlandi Skyr-t)
Keressen 12 vagy annál több gramm fehérjét 5,3 uncia (150 gramm) adagban, hogy megőrizze elégedettségét

Zsírmentes, alacsony zsírtartalmú vagy teljes tej?

Bár a kutatók nem teljesen biztosak abban, hogy ez miért igaz - és bár évtizedek óta az ellenkezőjéről vallunk, a teljes tejtermékek, beleértve a joghurtot, valójában jobbak lehetnek az Ön számára, mint alacsonyabb zsírtartalmú vagy zsírmentes.

Habár magasabb a kalóriatartalma, a teljes tejből készült joghurt általában kielégítőbb és alacsonyabb a természetes cukor és a hozzáadott szénhidrátok (mint a sűrítők), mint az alacsony zsírtartalmú joghurt esetében. És ha mindez nem győz meg? A magasabb zsírtartalmú joghurt egyszerűen gazdagabb és ízletesebb, ami azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel sima vagy a lehető legkevesebb hozzáadott édesítőszerrel fogyasztja.

Az elvitel:

Válasszon teljes tej joghurtot (vagy 2% -ot).
Keressen 2 vagy több gramm zsírt 5,3 uncia (150 gramm) adagonként.

Sima vagy ízesített?

Ha már szereti a sima, édesítetlen joghurtot, akkor ne olvassa tovább! Minden készen áll. Vásárolja meg, egye meg, szeresse magát. Mert míg a cukrozatlan joghurt csodálatos, tápanyagokban gazdag étel, az édesített joghurt csökkenő hozamot kínál. Persze, egészségesebb, mint a szóda - elvégre még mindig van benne fehérje és kalcium -, de a hozzáadott cukor drámai módon fel fogja emelni a szénhidrátokat és rombolni fogja a vércukorszintjét. Ha nem egyen joghurtját, akkor nagyon alaposan nézze meg a címkét, hogy biztos lehessen benne, hogy egy olyan joghurtot választ, amelynek kevesebb mint 20 gramm az összes szénhidrátja - és ideális esetben ez a szám közelebb lesz a 15-höz vagy akár 10-hez . (Referenciaként: a sima, teljes tejből készült görög joghurt 5–9 gramm természetes eredetű szénhidrátot tartalmaz maga a tej.) Az északi ízlésnek köszönhetően az Izlandi Skyr, még ízesített inkarnációiban is, általában kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaz, mint az amerikai vagy görög társaik.

Néhány joghurtot mesterségesen (aszpartámmal, aceszulfám-káliummal vagy szukralózzal) vagy természetes eredetű sztíviával édesítenek. Nem vagyok nagy rajongója a mesterséges édesítőszereknek, de lehet, hogy jobbak, mint az igazi cukor.

Az elvitel:

Válasszon sima joghurtot (vagy nagyon óvatosan válasszon édesített vagy ízesített joghurtot).
Keressen 20 vagy kevesebb gramm szénhidrátot 5,3 uncia adagonként (150 gramm).
Ha teheti, kerülje a mesterséges édesítőszereket (és az ízeket és a színezékeket, amíg benne van).

Óvakodik bármilyen joghurt - különösen gyerekjoghurt - 2 uncia tubákban vagy 4 uncia kádakban, amelyek úgy tűnhetnek, hogy ésszerű mennyiségű cukrot kínálnak, amíg újra nem kalibrálják az adag méretét.

Például 5,3 unciára átszámítva egy tipikus joghurtcsőben 30 gramm szénhidrát és csak 6 gramm fehérje lenne. Yikes!

Mit láthat még egy joghurtos címkén?

Sűrítők, amelyek lehetnek pektin, zselatin, agar, guargumi és kukorica- vagy tápióka-keményítő. Ezek eredendően nem rosszak vagy károsak, de befolyásolhatják a vércukorszintet, és jelezhetik, hogy a terméknek nincs természetes gazdagsága.
Mesterséges aromák vagy színek: kerüld ezeket.
Annak jelzése, hogy a tej nem GMO, szerves, vagy olyan tehenekről származik, amelyeket nem kezeltek rBGH-val (növekedési hormon). Ezek mind jó és potenciálisan drágább dolgok, és odafigyelhet rájuk, ha a költségvetése megengedi.