Lehet, hogy a leves a fogyás titka?

Csirkeleves brokkolival, zöldborsóval, sárgarépával és zellerrel tálba egy fából készült háttér, rusztikus stílusban. Felülnézet (Elena_Danileiko)

Mostanra valószínűleg hallottál a gyümölcslevekről. De mi a helyzet a „levesezéssel”? Lényegében a zöld lé egész napos lecsökkentése helyett ez a tisztítás magában foglalja a leves kortyolgatását. Véleményem szerint a levesezés jobb megoldás, mint a szigorúbb tisztítás. Ez azt jelenti, hogy biztosan nem kell korlátoznia a teljes étrend folyékony étkezésekig a leves egészségének és fogyásának előnyeinek kihasználása érdekében. Itt, miért és hogyan építsen be egy egészséges levest az étrendbe.

Az Appetite folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy amikor az emberek ebéd előtt alacsony kalóriatartalmú levest ettek (nőknél kb. 130 kalóriát, férfiaknál 170 kalóriát), akkor általában körülbelül 20 százalékkal kevesebb kalóriát fogyasztottak - de nem érezték kevésbé telinek. És nem, nem akármilyen előétel. Más kutatások kimutatták, hogy a szilárd ételekhez, például a sajthoz, a kekszhez és a sárgadinnyéhez képest a leves jobb munkát végez a későbbi étkezés visszaszorításában.

Miért leves? A tudósok szerint a textúra kulcsfontosságú. Bár a folyadékok gyorsabban ürülnek ki a gyomorból, mint a szilárd anyagok, a sűrűbb folyadékok, például a leves, eltérnek egymástól. Valójában hajlamosak arra, hogy a gyomor kissé táguljon, és hosszabb ideig maradjon a gyomorban, így jobban érzi magát, hosszabb ideig. És bár egyes kutatások azt sugallják, hogy a forma nem számít, az egyik European Journal of Clinical Nutrition-ban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a sima leves (gondoljuk: a butternut squash) még jobban működött, mint egy vaskos változat (például a csirke tészta), amikor lassításról van szó. a gyomor kiürülése és a jóllakottság növelése. Ráadásul a turmixokkal ellentétben, amelyeket csupán percek alatt lehet szívni egy szívószálon, a leveseket általában nyugodtabb ütemben kortyolgatják. És további kutatások azt mutatják, hogy a lassabb étkezés segít elégedettebbnek érezni magát, és kevesebb kalóriát fogyaszt, gyakran meg sem próbálva.

Hogy kipróbálhassa a leves éhségkeltő erejét, próbálja meg kicserélni a szokásos ebédet egy ilyen folyékony étkezés egyikére, vagy igyon meg egy csészét, mielőtt szendvicset vagy salátát eszegetne. Annak érdekében, hogy ne lélegezze be a levest, tegye le a kanalát a slurps közé, és próbáljon figyelmesen enni, anélkül, hogy zavarna a telefon, a laptop vagy a tévé.

Sok ügyfelemet megdöbbenti, hogy mennyire működik az az egyszerű stratégia, hogy levest eszek étkezés előtt vagy étkezés közben. És vegye fontolóra ezt: Egy átlagos amerikai számára egy szokásos napi ötödével kevesebb kalória elfogyasztása elegendő ahhoz, hogy egy év alatt óriási 50 font vagy annál nagyobb veszteséget termeljen. Még akkor is, ha nem aggódik ennyi súly elvesztése miatt, ez a trükk egy fennsík feltörésének vagy makacs fontok leadásának sikeres módja is lehet. Ráadásul a leves felvétele az étrendbe egyszerű módja annak, hogy több zöldséget és antioxidánsban gazdag ételízesítőt adjon hozzá. Win-win!

Ez azt jelenti, hogy ha formálódni akar, akkor nem minden leves egyenlő. A legegészségesebb, előre elkészített lehetőségek megtalálásához kezdje el a mesterséges adalékokkal és tartósítószerekkel töltött, jól feldolgozott változatok elől. Ehelyett keressen „tiszta”, előre elkészített leveseket olyan összetevők listájával, amelyek úgy olvashatók, mint egy recept, amelyet saját konyhájukban is elkészíthettek volna. Annak ellenére, hogy ízletesek lehetnek, kerülje a nehéz tejszínnel és sajttal készült típusokat, például a brokkoli cheddart és a krumplit.

Vagy garantáltan egészséges leveshez készíthet egy egyszerűt is. A "félúton házi" -nak nevezem. Elkészítéséhez kezdje úgy, hogy apróra vágott hagymát és fokhagymát extra szűz olívaolajban vagy extra szűz kókuszolajban melegít egy kis serpenyőben közepes lángon, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ezután adjon hozzá alacsony nátriumtartalmú organikus zöldséglevest zöldségekkel együtt (próbáljon meg brokkolit vagy karfiolt, zellert, kelkáposztát és paradicsomot). Keverjen hozzá gyógynövényeket és fűszereket, például olasz ételízesítőt, sót és borsot. Vagy próbálja ki a kurkuma, a kömény, a fahéj és a koriander kombinációját. Gyorsan forraljuk fel a keveréket, majd csökkentjük a hőt és kb. 10 percig pároljuk. Élvezze úgy, ahogy van, vagy pürésítse, majd tálalja kiegyensúlyozott étkezés előtt, amely több zöldséget tartalmaz; sovány fehérje, például hal, baromfi vagy hüvelyesek; jó zsírok, például avokádó, dió vagy mag; és egy kis adag egészséges szénhidrát, például quinoa, édesburgonya vagy tök.

Ne feledje, hogy egy tál leves levetítése, majd pizza, thai vagy fagylalt fogyasztása valószínűleg nem fogja varázsütésre csökkenteni az alakját. Tehát, ha szuper souper leszel, tartsd szem előtt az összképet, és legyél hozzáértő a fröcsögéshez. Lényeg: a leves működik, ha dolgozik vele!

Cynthia Sass az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, a New York Times legnépszerűbb szerzője és a New York Yankees tanácsadója. Lásd a teljes életrajzát itt.