Lehet, hogy kicsik, de a kelbimbó hihetetlen tápláló erőművek

lehet

Michael Moeller/EyeEm/Getty Images

A kelbimbó megérdemli, hogy a szokásosnál gyakrabban szerepeljenek az étkészleten. Sok kelbimbó szerencsétlen sorsa túlsül, ezért olyan sok embernek kellemetlen gyermekkori emlékei vannak a kályhából áradó csúnya, kénes szagról. Ez a szag a glükozinolát-szinigrin, egy ként tartalmazó szerves vegyület, amely akkor szabadul fel, amikor a kelbimbó túl puha lesz. (Tiszteletben kell tartanod egy zöldséget, amely beépített védelemmel rendelkezik a túlsütés ellen.)

Miután rájött egy finomabb módra a főzésükre - például olívaolajjal történő pörkölés, vagy a gőzölőben való megfogás, mielőtt péppé válnának - a kelbimbó csodálatos zöldség, amelyet hozzá lehet adni étrendjéhez. Íme néhány érdekes tény, amely arra ösztönöz, hogy azonnal felvegye a bevásárlókosárba:

1. A kelbimbó hűvös éghajlaton jól növekszik, így ideális Észak-Amerika egész területén.

Kemény növények, képesek túlélni a fagyot és tovább növekedni, amíg kemény fagy meg nem éri. Néhány északi gazda széna alá temeti a kelbimbó szárát, és szükség szerint az egész tél folyamán leszedi a hajtásokat. Ahol lakom, a kelbimbó egyike azon kevés Ontario-ban termesztett zöldségeknek, amelyek a hideg hónapokban a szupermarketekben kaphatók.

2. A kelbimbó a Brassica család része, más néven keresztesvirágú zöldség.

Ide tartoznak többek között olyan zöldségek, mint a káposzta, a brokkoli, a karfiol, a bok choy és a zsázsa. A keresztesvirágú zöldségek rák elleni küzdelemben szenvedő glükozinolátokat tartalmaznak, de a keleti kelbimbó az összes tetején van, ha a teljes tartalomról van szó.

3. A kelbimbóról ismert, hogy egészségügyi előnyökkel jár.

A kínai orvoslásban felírják őket az emésztés elősegítésére. Számos amerikai tanulmány készült ezen növényi és rákmegelőzés kapcsolatáról. A kelbimbó különleges tápanyag-támogatást képes biztosítani a szervezet méregtelenítő rendszerében, antioxidáns rendszerében és gyulladásos/gyulladáscsökkentő rendszerében, amelyek mindegyike fontos a rák elleni küzdelemben. Ironikus módon az előnyök ugyanazokból a büdös glükozinolátokból származnak, amelyek kikapcsolhatták a hajtásokat.

4. A teljes kiőrlésű gabonával együtt a kelbimbó teljes fehérjét állít elő.

Ez azt jelenti, hogy remek lehetőség vegetáriánus ételekre. Mint minden friss zöldség, természetesen alacsony nátrium- és zsírtartalma is, de rengeteg A-, K-, C-vitamin (több mint narancs), B6-vitamin, folát, kálium, rost, vas, szelén és kalcium, plusz mindazok a fent említett antioxidáns, rák elleni vegyületek. A kelbimbó állítólag növeli a férfi virilitást is.

5. A kelbimbó segíthet csökkenteni a koleszterinszintet.

A keleti kelbimbóban található rosttal kapcsolatos tápanyagok megkötik a bél epesavakat, elősegítve a testből való kijutást. Ez arra kényszeríti a testet, hogy pótolja az elveszített epesavakat a meglévő koleszterinkészlet kihasználásával, ami csökkenti azt. Egy tanulmány kimutatta, hogy a párolt kelbimbó 27 százalék annyi epesavat kötött meg, mint egy koleszterinszint-csökkentő, „kolesztiramin” nevű vényköteles gyógyszer.

6. A kelbimbó rejtélyes eredetű.

Az Food Republic szerint eredetileg Iránban, Afganisztánban és Pakisztánban talált vadkáposztákból nevelték őket, bár a nevük mást sugall. A kelbimbót a 16. századtól kezdve Belgiumban termesztették, bár az ókori Rómában más korábbi változatokról is beszámoltak. Egy másik forrás szerint Belgiumban őshonosak, és kizárólag egy Brüsszel melletti régióban termesztették őket az I. világháborúig, amikor a fogyasztás elterjedt Európában.