Sült hajdina gombával - lengyel Kasha

Utolsó frissítés: 2020.07.24., Adina

Sült hajdina gombával - ízletes lengyel recept a kasára hagymával és sok gyógynövénnyel.

Egy év után, amelyet teljes egészében a román ételeknek szenteltem, ma újabb kelet-európai receptek rövid sorozatát kezdem. Ezúttal bemutatok néhány csodálatos lengyel receptet.

Miért éppen Lengyelország? Nos, egy hetet töltöttünk Lengyelországban a gyerekek őszi vakációján, tavaly október elején, és annyira megtetszett az étel, csak meg kellett próbálnom újrateremteni néhány, vagy jobban mondott, szinte az összes finom ételt, ami ott volt, otthon.

És mivel elég sokan voltak, én magam akartam főzni, úgy döntöttem, hogy blogsorozatot készítek belőle. Lehet, hogy szeretné kipróbálni ezeket a finom és nagyon könnyen elkészíthető leveles tészta kiflit, lekvárral, ezeket a lengyel húsgombócokat, vagy ezt a csodálatos Bezowy vagy habcsók süteményt, amely az egyik legjobb sütemény.

Mi Kasha?

Azért kezdem ezzel a sült hajdina recepttel vagy kashával, mert ezt az ételt párszor reggeliztük a szállodában. Soha nem jutott volna eszembe, hogy ilyen ételt tálaljak reggelire, de ott volt: egy meglehetősen sötét (majdnem fekete) halom nem leírt valami, benne gombagombával és hagymával, az összes többi reggeli étel közepén.

A megjelenés ellenére ez a gomba és hagymás kasha volt a legjobb ízű étel, amelyet Lengyelországban kaphattunk. És ez sokat mond, tekintve, hogy az összes étel finom volt!

A Kasha egy zabkása hajdinából vagy más szemekből, például búza, gyöngy árpa vagy búzadara. Az Egyesült Államokban, amikor a kására utalnak, az emberek hajdina darával készült zabkását jelentik, de egyébként (Kelet-Európában) sokféle kása létezik.

A Kasha valójában „dara” -ot jelent, és nem hajdinát, mint korábban gondoltam.

Pörkölt vagy pörkölt hajdina?

Vásárolhat hajdinát akár pörkölt, akár nem. Előfordul, hogy a kérdés meg van adva a csomagon, de sajnos nem mindig.
A legtöbb hajdinával főzött recept a sült fajtát kéri, ezért valóban az interneten kerestem útmutatásokat a hajdina pörköléséről. Éppen azt feltételeztem, hogy hacsak nincs megadva a csomagon, pörköletlen lesz.
De nyilvánvalóan tévedtem, és a már megsült pörkölt őrleményeket töltöttem ...
A legtöbb hajdina, amelyet megtalálna egy szokásos üzletben, már sült, és általában a csomag csak akkor említ semmit, ha nyers. Bárcsak tudtam volna ezt korábban ...
A legjobb és legegyszerűbb módja annak megítélése, hogy a dara pörkölt-e vagy sem, ha ránézünk: a nyers szemek nagyon világos színűek, míg a sültek barna és ropogósabbak, ha megharapják őket ... Ez olyan egyszerű!
Mivel az összes hajdina, amit valaha vásároltam, nagyon barna volt, most már tudom, hogy mindig pörköltem. 🙂

Miért pirítsuk meg a hajdina tojással?

Gyakran feltett kérdés.
A tojás elősegíti a dara elkülönítését, és ez adja a kászának a sajátos állagát.
A tojásokat nem igazán fogja megkóstolni.

További hajdina receptek:

Vettél egy zacskót sült hajdinát, hogy kashát készítsen gombával és hagymával? És nem tudsz mit főzni a maradékával?

Hajdina kenyér - a liszttel készült