A gyümölcslétisztítása valószínűleg több mint jó kárt okoz

Nem fogja méregteleníteni a tested.

Üdvözöljük a Wellness Hazugságokban, a legáltalánosabb gyújtáskimaradások listáján annak érdekében, hogy jobban érezzük magunkat és jobban nézzünk ki. Megkérdeztük a szakértőket, és a legjobb tudományokkal konzultáltunk minden kérdéssel kapcsolatban, amely a wellness-divatok mindegyikével kapcsolatos. Olvassa el a teljes listát, és ossza meg a leginkább félretájékoztatott barátaival és családtagjaival.

Sok szempontból az egyes emberek lelkesedése a léalapú étrend és a „tisztítás” iránt hasonlít Donald Trump támogatásához. Bármennyire is csúfolja a média vonzalmának tárgyát, ezek az emberek tovább fogják hinni azt, amiben hinni akarnak.

És bár a média gúnyolódása indokolt, a termékek elfogyasztása előnyökkel járhat. Csak erősen hunyorítania kell, és figyelmen kívül kell hagynia a hype-ot.

De először is a rossz: Ha az ivott gyümölcslevek vagy turmixok gyümölcsöt tartalmaznak, akkor valószínűleg többet ártanak, mint használnak. A Harvard School of Public Health nevű, 2013-ban publikált tanulmány világosan megfogalmazta a dolgokat, amikor kiderült, hogy az egész gyümölcsöt fogyasztó embereknek csökkent a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, míg a gyümölcslevet ivó embereknél a betegség kockázata megnövekedett.

"A gyümölcslevek vagy turmixok problémája rostként jelentkezik" - mondja Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermek endokrinológiai professzora.

Lustig számos tanulmányt (és egy bestseller könyvet) publikált a cukorról és arról, hogy az emberi test hogyan reagál rá. Megmagyarázza, hogy az egész gyümölcs kétféle rostot tartalmaz - oldható és oldhatatlan -, amelyek rágáskor és lenyeléskor együtt egyfajta gélt alkotnak, amely bevonja az emésztőrendszer felső részét. A lefolyó felett elhelyezett hajfogóhoz hasonlóan ez a gél megakadályozza, hogy a gyümölcsben lévő cukrok tömegesen csúszjanak a véráramba és túlterheljék a májat. Ehelyett a cukrok együtt lógnak, amíg el nem érik az emésztőrendszered egy részét, amelyet a jejunumnak neveznek. "Mi van a jejunumban?" - kérdezi Lustig. - Baktériumok, más néven mikrobiomjai. Azt mondja, hogy ezek az egészséget elősegítő baktériumok ezeken a gyümölcscukorokon lakomáznak, és így megakadályozzák, hogy legalább 25 százalékuk felszívódjon a májába és a véráramba.

Amikor gyümölcslevet készít vagy turmixolja, semmi sem történik. "Amikor gyümölcsbe szűrjük a gyümölcsöt, eltávolítjuk az összes oldhatatlan rostot" - mondja. Ha helyette kevered, „az oldhatatlan rostot elnyírják a pajzsok”. Mindkét esetben a hatás hasonló: Az emésztést elősegítő gél nem képződik, és a máját gyümölcscukorral bombázzák - mondja.

Szintén rossz: a gyümölcsök keverése vagy levének elfogyasztása megkönnyíti túlfogyasztásukat. "Ha eszik egy-két narancsot, jóllakik" - mondja Barry Popkin, az észak-karolinai egyetem táplálkozási professzora. "De ha megiszol egy pohár narancslevet, akkor négy vagy hat narancsban - vagy több, mint egy kokszban - iszik a cukor mennyiségét, és utána nem érzed magad telinek." A gyümölcs turmixokba keverése ugyanolyan kockázatokat hordoz magában - mondja. És sok kutatás támasztja alá azt az elképzelést, hogy egy étel elfogyasztása sokkal nagyobb valószínűséggel eredményez túlfogyasztást, mint ugyanazon étel fogyasztása.

Igen, mindez még az olyan kultusz-gyümölcsökre is érvényes, mint az acai és a camu. Valójában ezek még rosszabbak lehetnek számodra. "Az acai és sok ilyen egzotikus gyümölcs sokkal több cukrot tartalmaz, mint egy narancs vagy közönséges gyümölcs" - mondja Popkin. Bármilyen antioxidánsuk vagy tápanyaguk is lehet, a lenyelt cukor jóval meghaladja előnyeiket. Ő és Lustig is azt mondja, hogy egészséges zsírok - például joghurt vagy avokádó - vagy más összetevők hozzáadása nem befolyásolja a túl gyors cukorfelszívódás kérdését.

Ha mindezek miatt kapkodja a fejét - mert tudja, hogy látott olyan tanulmányokat, amelyek kimutatták, hogy a gyümölcslevek és turmixok hasznosak lehetnek -, igaz, hogy ezek a vizsgálatok léteznek. Az egyik, amelyet csak ebben az évben tettek közzé, megállapította, hogy egy háromnapos, 1300 kalóriatartalmú, csak gyümölcslé-diétás protokoll közel négy kilogramm fogyást segített az embereknek, és jótékony változásokat eredményezett a bélbaktériumok és a nitrogén-oxid szintjében is. (A nitrogén-oxid javítja az artériák rugalmasságát és a véráramlást.)

"Ezek drasztikus változások voltak csupán három nap után" - mondja Susanne Henning, az UCLA Emberi Táplálkozási Tanszékének adjunktusa és a tanulmány szerzője. De Henning szerint tanulmánya nem hasonlította össze a léalapú étrendet más kalória-korlátozási tervekkel, amelyek hasonló eredményeket hozhattak. Kollégáival szintén nem mérték a vércukorszintet vagy az inzulinváltozást a vizsgálat résztvevői között, ami a fenti árnyalatokat mutathatta Lustig és Popkin körvonalainak.

Végül, és ami a legfontosabb, ez egy háromnapos beavatkozás volt. Töltsön el bármikor időt a fogyókúrával foglalkozó irodalom elolvasásával, és úgy találja, hogy szinte minden étrend rövid távon kisebb csodákat tesz, különösen, ha kalóriacsökkentéssel jár. (Valószínűleg három napig nem ehetett mást, csak Big Mac-eket, és ha 1300 kalóriát tartana be, akkor fogyna.)

Több a Tonic-tól:

Az utolsó fekete jel a főkönyv főtt nedvességgátló oldalán: Nincs bizonyíték arra, hogy az emberi test egy olyan méreganyag, amelyet a gyümölcslevek és turmixok „megtisztíthatnak”. "Ezek az állítások bikák - valóban félrevezetőek" - mondja Popkin. Az emberi test tartalmaz egészségtelen vegyszereket és metabolitokat, de a máj és más önvédelmi rendszerek nagyszerű munkát végeznek ezek eltávolításában. Az a meggyőződés, hogy a nedvtisztító méregtelenít, „buta hírességek” - mondja Popkin.

Ez nem azt jelenti, hogy a gyümölcsök és zöldségek nem az egészséges tápanyagok forrásai. Közülük sok antioxidánst tartalmaz, amelyek olyan molekulák, amelyek megakadályozzák a káros szabad gyökök által okozott sejtkárosodást. De valami, amit a legtöbb ember nem tud: Az antioxidánsok oxidánsokká vagy kárt okozó molekulákká válhatnak, ha túl sokat kap belőlük. „Az ötlet szerint John Richie, a Penn State University közegészségügyi tudományának professzora.

Megemlít két hírhedt klinikai vizsgálatot, amelyeket az 1990-es években végeztek olyan kutatók, akik - az előzetes vizsgálatok alapján - úgy vélték, hogy az antioxidáns béta-karotin hozzájárulhat a dohányzók tüdőrák kialakulásának blokkolásához. "Megállapították, hogy a béta-karotin-kiegészítés nem csak megakadályozta a dohányzók tüdőrákját, hanem elősegítette azt" - mondja Richie. "Tehát az, hogy több antioxidánst dob egy problémára, nem feltétlenül old meg semmit."

Mindezek jelentős ütések az egész gyümölcslé/turmix jelenség ellen. De van egy nagy, de: Ha a gyümölcslevek és turmixok csak zöldségeket tartalmaznak - nem gyümölcsöket -, és ha azok elfogyasztása nem ad jelentős mennyiségű kalóriát az étrendhez, akkor hatékony módszer lehet arra, hogy minél több zöldségalapú tápanyag kerüljön be a rendszered.

"Mivel a zöldségeknek eleve nagyon kevés a cukoruk, nincs sok különbség, ha egészben vagy turmixban fogyasztják őket" - mondja Lustig. Popkin többnyire egyetért. "A nagyon magas cukortartalmú répán kívül a zöldséglé is egészséges" - mondja. Hozzáteszi a felelősség kizárását, miszerint a zöldségek levével vagy keverésével valószínűleg kiveszik bizonyos vitaminjaikat - főleg a levegő hatásának okozott „oxidáció” következtében. "Nem mondanám, hogy ezek olyan egészségesek, mint egy egész zöldség fogyasztása" - teszi hozzá. "De ez nem rossz neked."

Mindezeket összefoglalva, a gyümölcslevekkel és tisztításokkal kapcsolatos „csoda” állítások többségét a tudomány nem támasztja alá. Ha gyümölcslé vagy kevert gyümölcsről van szó, erős bizonyíték van a károkozásra. De ha nehezen eszi meg a zöldségeit, és lédúsan vagy keverve élvezi őket? - Nézze meg - mondja Lustig.