Ismerje meg leveles zöldjeit

Mi olyan nagy a Zöldeknél?

A legfinomabb szuper ételek, mindenféle vitaminban és ásványi anyagban gazdagok. A magas rosttartalmú és alacsony kalóriatartalmú zöldek segíthetnek a testsúly kezelésében, míg a speciális növényi vegyületek csökkenthetik egyes rákos megbetegedések, szívbetegségek és csontritkulás (a törékeny csontokat okozó betegség) kockázatát. És igen, jóízűek lehetnek!

Rukkola

Ne hagyja, hogy a ropogós levelek becsapjanak. Ezeknek a csípős zöldeknek, amelyeket néha „rakétának” hívnak, borsos rúgás van. És bár a rukkola törékenynek tűnik, tápanyag-sűrűbb, mint a sárgarépa, a paradicsom, sőt az édesburgonya, ami segíthet elkerülni a krónikus betegségeket az egészséges életmód részeként. Bónusz: Akár kerted, akár beltéri ültetvényed van, a sült saláta kitûnõ.

Spenót

Az enyhe ízű zöld természetes vegyületei segíthetnek elrettenteni számos egészségügyi problémát az életkorral összefüggő szemproblémáktól és vérszegénységtől (vashiánytól) az Alzheimer-kórig. A spenót alacsony nátrium- és magas kálium-kombinációja még a vérnyomásának szabályozásában is segíthet. Egy főzött csésze csak 41 kalóriát és alig több mint 4 gramm rostot tartalmaz. Tegyen egy marék spenótot tojáshoz, tésztához, levesekhez, szószokhoz és turmixokhoz.

Chard

Valószínűleg látta már a mangold „szivárvány” fajtájának nagy leveleit és élénk színű szárát. Ugyanabban a növénycsaládban van, mint a cékla. Tápanyagai segítenek a csontok és az agy egészségének megőrzésében, csökkentik a vérnyomást, és javítják az étel mozgását a bélben. A mángold gazdag vasforrás is. (Egyél olyan étellel, amely gazdag C-vitaminban, mint a paradicsom, és a tested még jobban felszívódik.) Főzéshez kezelje a mángold leveleket, mint a spenótot és a szárakat, mint a spárgát.

Ez a leveles zöld szinte a leveles zöldek poszter gyermeke, köszönhetően a benne lévő kalciumnak, káliumnak, valamint az A, K, B6 és C vitaminoknak. Enyhén kesernyés íze jó salátákban, különösen párosítva valami édességgel, például kockára vágott almával vagy szárított gyümölcsökkel. Káposztaleveleket párolhat, megsüthet vagy megsüthet, és „hasábbá” bonthat. Válasszon egy csomót, amelynek levelei és szárai szilárdak és mélyzöldek. Legfeljebb öt napig tárolhatja hűtőszekrényében. Még többé, és a kelkáposzta kemény lesz.

Mustár zöldje

Gondoljon ezekre a zöldekre, mint a kelkáposzta mustárízű változatára. Csípős íze miatt kiválóan illenek kolbászokhoz, tejszínes szószokhoz és sajtalapú ételekhez, a masszív levelek pedig elég szilárdak ahhoz, hogy egy levesben is kitartsanak. Túl fűszeres neked? Egy csipetnyi citromlé vagy ecet tompítja a főtt mustárzöldet.

Fehérrépa Zöldek

Ha szereti a lélekeledelt, akkor nagy az esélye, hogy már rajong a fehérrépa-zöldért. De tudta, hogy nagyszerű kalciumforrás, amely erősen tartja csontjait és fogait? Míg egyes receptek szerint a fehérrépa zöldségét szalonnás zsírban kell megsütni, ugyanolyan ízletesek, lassan húslevesben főzve, és egy csepp repceolaj, méz és almaecet.

Káposzta Zöldek

Egy adag 338 mikrogramm A-vitamint tartalmaz, a napi szükségletnek több mint egyharmada (férfiak) és fele (nők esetében). A káposzta család egyik tagja, a gallérok egy csokorban nőnek. Nagy leveleik talajt gyűjtenek, ezért használat előtt alaposan öblítsük le őket. Sok szeretett lélekétel és déli recept szerint a gallérzöldeket lassan főzni kell sertéshússal. A telített zsír levágásához hagyja ki a húst, és kevés olajon megdinsztelje, és ízesítse a választott fűszerekkel.

Bok Choy

Dobjon fel egy apróra vágott bok choy-t a következő keveréshez. "Kínai káposztának" is nevezik, ropogós fehér szára és finom zöld levelei vannak. Nagyszerű A- és C-vitamin, valamint folát forrás. A bok choy szintén „keresztes” zöldségfélék, mint a sült saláta kitûnõ, a kelbimbó és a karfiol. Az ilyen zöldségekben található természetes vegyületek csökkenthetik a rák bizonyos típusainak kockázatát.

Romaine

Minél sötétebb a zöld, annál jobb neked, de ne számold a Caesar-salátáknak ezt a fő jellemzőjét. A Romaine-ban még mindig 17-szer több az A-vitamin, mint a sima régi jéghegyben. (Nem beszélve a több kalciumról, folátról és C-vitaminról.) Étkezés előtt mindig mossa meg a rómait, még az előzsákos fajtát is. Az elmúlt hónapokban összefüggésbe hozta a betegség kitörésével E. coli, egy csíra, amely súlyos görcsöket és hasmenést okoz.

Jégsaláta

Ez a könnyű saláta nem rendelkezik elegendő tápanyaggal ahhoz, hogy remek zöldnek számítson. Ez több mint 90% víz. Ennek ellenére kevés kalóriával, valamint nulla zsír- és koleszterinszinttel tölthet el. Válasszon fejet friss külső levelekkel. Alaposan öblítse le és szárítsa meg, majd műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig. Töltsön fel egy jégsalátát más zöldségek, például répa, sárgarépa és spenót keverésével.

Könnyű lehet zöldnek lenni

A leveles zöldek összes előnyének kiaknázása érdekében törekedjen arra, hogy hetente legalább 1 1/2 - 2 csészét fogyasszon. (Ne feledje, hogy a főtt zöldek a felére zsugorodnak.) Az egyszerűség kedvéért kezdje azzal, hogy aprít fel újfajta zöldeket, és adja hozzá a szokásos salátatípushoz. Válogatós szájíz van? Dobáljon egy citrus salátával. Az édes-savanykás íz lecsillapítja a zöldek keserűségét.

Tisztítás és tárolás

Öblítse le a zöldjeit, még akkor is, ha zacskóban jönnek (nem minden zacskó van előmosva, és az öblítés sem árthat). A salátafonó segíthet a levelek gyors mosásában és szárításában. (Túl sok a kezelés, és zúzódásokat okozhat.) Van nagy tisztítandó levele? Dunk egy nagy tál hideg vízbe, és csapkodja körül, hogy a szennyeződés az aljára süllyedjen. Ezután óvatosan szárítsa meg egy törülközővel. A maradék zöldeket tartsa hűtőszekrénye élesebb fiókjában.

Nyers vagy főtt?

Felvetés, hogy a főtt vagy a főzetlen zöldek jobbak-e az egészségedre. A nyers zöldek általában magasabbak bizonyos vitaminokban, például a C-vitaminban. Ennek ellenére a főzés növelheti néhány más tápanyagot. (Például 1 csésze nyers spenótban van 30 milligramm kalcium, míg ugyanannyi főtt spenótban 245 milligramm van.) Ahhoz, hogy mindkét világot a lehető legjobban kihozza, fogyasszon nyers és főtt leveles zöldek keverékét.

Mennyi túl sok?

A leveles zöldek nagyszerűek a legtöbb ember számára. Minél több, annál jobb. De ha vérhígító gyógyszert szed, kérdezze meg orvosát, mielőtt felvenné őket az étlapra. Sok zöldben, például a spenótban, a kelkáposzta, a gallérban és a mángoldban magas a K-vitamin tartalma. A szervezetben lévő túl sok mennyiség csökkentheti a vérhígító hatását. És ha alacsony oxaláttartalmú étrendet alkalmaz a vesekövek megelőzésében, akkor korlátoznia kell néhány zöldet, például a spenótot. Orvosa tudatja Önnel.

Következő

Következő diavetítés címe

Források | Orvosi szempontból felülvizsgálták: 2020.09.11. Christine Mikstas, RD, LD 2020. szeptember 11-én

SZÁLLÍTOTT KÉPEK:

Eatright.org/Academy of Nutrition and Dietetics: „Különböző típusú levelek és zöldek”, „Tippek a gyerekek számára a gyümölcsök és zöldségek élvezetéhez”, „A kezdőknek szóló útmutató a keresztesvirágú zöldségekhez”, „Élelmiszerek a vashiány megelőzésére”, „Egészséges lélek Étel, utad "," Hogyan lehet a gyerekeket enni sötét, leveles zöldekből "," 5 fontos forrás élelmiszer-forrása a vegetáriánusoknak ".

Mayo Klinika: „Egészséges receptek: Cézár saláta grillezett csirkével”, „Warfarin étrend: Milyen ételeket kerüljek?” „Diavetítés: 10 nagyszerű egészséges étel.”

Mayo Klinika Egészségügyi Rendszere: „A kelkáposzta sokféle típusa és egészségügyi előnye”, „Töltse ki az őszi szuperételeket”.

Gyümölcsök és zöldségek - További kérdések: „Jégsaláta: táplálkozás, szelekció, tárolás”, „Collard Zöldek: táplálkozás, szelekció, tárolás”, „Bok Choy: táplálkozás, szelekció, tárolás”.

Clevelandi Klinika: „Kiszáradt? Ez a 7 étel kielégíti szomját és éhségét. ”„ Kale vs. Spenót; Melyik a szív egészségesebb? „Irritábilis bél szindrómával élni”, „Ropogós és keresztesvirágúak: Imádni fogod ezt a különleges zöldségcsaládot”, „Vesekövek: oxalát-kontrollált étrend”.

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Agrárkutatási Szolgálat: „Sötét, zöld leveles zöldségek”, „Alapjelentés: 11457, spenót, nyers”, „Alapjelentés: 11458, Spenót, főtt, főtt, lecsepegtetett, só nélkül”, „Alapjelentés: 11162, Collards, főzve, főzve, lecsepegtetve, só nélkül. ”

Városi Oktatási Központ a fenntartható mezőgazdaságról: „Collard Zöldek”.

Chicagói Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: „Nemzeti spenótnap.”

Michigani Állami Egyetem kiterjesztése: „Szerezzen kalciumot és D-vitamint zöldségfélék és gyümölcsök termesztésével és fogyasztásával.”

Massachusettsi Egyetem, Amherst/Új-Anglia Zöldséggazdálkodási útmutató: „Répa és svájci mángold”.

Tufts University/Új belépő fenntartható gazdálkodás projekt: „Svájci mángold”, „Mustárzöldek”.

Wyomingi Egyetem kiterjesztése/táplálkozás és élelmiszerbiztonság: „Látni (zöld).”

A krónikus betegség megelőzése: „Az erőmű gyümölcsének és zöldségének meghatározása: tápanyag-sűrűség-megközelítés.”

A Rhode Island-i Egyetem: „Make Like Popeye: A tudomány hatalmas előnyei”.

FDA: „Az FDA az E. coli 0157 többszintű kitörésének kivizsgálása: H7 fertőzések a Yuma termesztési régióból származó roma salátához kapcsolódnak.”

Orvostudományi Intézet: Országos Akadémiák: „Diétás referencia felvételek (DRI): Vitaminok”.

Értékelte Christine Mikstas, RD, LD, 2020. szeptember 11

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. További információk.

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsokat. Csak általános tájékoztatási célokra szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és nem szabad rá támaszkodni az egészségével kapcsolatos döntések meghozatalakor. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, amikor kezelést kér valaminek oka miatt, amit a WebMD webhelyén olvasott. Ha úgy gondolja, hogy egészségügyi sürgőssége lehet, azonnal hívja orvosát vagy hívja a 911-et.

WebMD diavetítések

Tekintse meg diavetítéseinket, hogy többet tudjon meg az egészségéről.