Lisa vegetáriánus konyhai árpakása mézes mandulával és sült almával

Az egyik legöregebb termesztett gabona közül az árpa fogyasztása a legtöbb ember számára a sör készítéséhez használt malátára korlátozódik ... természetesen semmi sem a sör ellen, de a teljes árpa gabona a modern étrendben jelentősen alul van felhasználva kereskedelmileg sikeresebb, de táplálkozási szempontból szegényebb unokatestvére, a teljes kiőrlésű. A teljes búzában nem található E-vitamin-forrás, valamint a B1- és B2-vitamin magasabb koncentrációja mellett a közönséges hántolt árpa kétszer annyi esszenciális zsírsavat és majdnem fele annyi élelmi rostot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű, ugyanakkor kiegyensúlyozottabb. fehérje profil. Még a vitaminok és ásványi anyagok elvesztése révén is, mivel a csíra és a korpa egy része gyöngyözéssel távozik, a gyöngyös árpa még mindig jobb táplálkozási ajánlat, mint a teljes kiőrlésű búza. Enyhe diós ízével és puha rágós állagával az árpa több tiszteletet és figyelmet érdemel az étlapon, mint a levesek alkalmankénti utólagos gondolkodása.

Nagyon alacsony lángon főzve, lassan rizottó stílusban hozzáadott folyadékkal, a közönséges gyöngyös árpából zamatos sűrű és krémes zabkása válik, amely bármilyen kedvenc friss vagy szárított gyümölcs, fahéj, juharszirup vagy méz hozzáadásával még a legkeményebb kása szkeptikus is visszajön többért. Ebben a receptben a friss mézes mandula és a sült almadarabok természetes édességet és győztes ropogós/rágós kontrasztot adnak, ami csak a reggelit teheti a nap legemlékezetesebb étkezésévé. A mandula emellett hozzájárul a gyöngyözés árpájában elvesztett E-vitamin egy részéhez, a kalcium, a magnézium, a foszfor, az egyszeresen telítetlen zsírok és még több élelmi rost mellett. Pörkölt alma… nos, a sült alma csak önmagában járul hozzá.

Bár ennek a zabkásának az elkészítése és az utasítások rendkívül egyszerűek, a főzés körülbelül két órát vesz igénybe, így ez nem egy hétköznapi reggeli, hacsak nem előző este készíti el, és másnap reggel nem melegíti fel - nagyon jól tárolható a hűtőszekrényben. Hasonlóképpen, a mézes mandula és a sült alma elkészíthető egy nappal azelőtt.

Árpa zabkása mézes mandulával és sült almával

Lisa Turner receptje
Publikálva 2009. május 6-án

Vastag, krémes, lassan főzött árpa és almás zabkása sült almával és mézes mandulával - elképesztően jó, és elképesztően jó neked

Hozzávalók:

1/2 csésze hántolt vagy gyöngyös árpa
1 1/4 csésze víz
2 fanyar alma, maggal és harapásméretű darabokra vágva
1 csésze almabor vagy almalé
1/2 csésze nyers mandula, apróra vágva
2 evőkanál méz
6 zöld kardamom hüvely (opcionális)
1/4 teáskanál tengeri só

Utasítás:

Öblítse le az árpát és áztassa egy éjszakán át a vízben egy kis serpenyőben.

Melegítsen elő egy sütőt 425 ° -ra. Helyezze az almadarabokat héjával lefelé lefelé, egy rétegben egy üveg tepsi fölé. Pörkölje meg az almát körülbelül 30 percig, vagy amíg a kívánt állagúra meg nem főzik. Vegye ki a sütőből, és helyezze át az almadarabokat félre. Az almát vagy az almalevet hozzáadva és kavargatva ürítse ki a serpenyőt, és fakanállal óvatosan dörzsölje meg a serpenyő alját. Tegyük át egy tálba, és szűrjük át egy cheesecloth-on. Tegye félre és csökkentse a sütő hőjét 350 ° -ra.

Közben forraljuk fel az áztatott árpát, majd csökkentjük a hőt a legalacsonyabb fokozatra és fedjük le. Pároljuk kb. 10 percenként kevergetve 45 percig, miközben ellenőrizzük a vízszintet (ha a kása megszárad, adjunk hozzá még egy kis vizet).

Keverjen 1/2 csésze almamentesítő levet az árpába. Tegye a kardamom hüvelyeket, ha használnak, egy teagömbbe, és a sóval együtt adja hozzá a fazékhoz. Letakarva 10 percenként kevergetve folytatjuk a párolást, mint korábban.

20 perc múlva keverje hozzá az almaüveg-mentesítő lé fennmaradó 1/2 csésze adagját, miközben 10 percenként folytatja a keverést. 20 perc elteltével sűrű, de nem túl sűrű zabkása legyen a végén. Ha az ízlése szerint túl sűrű, hígítson még egy kis almaborral.

Távolítsa el a teagolyót és merítse a kását tálkákba. Tetejére helyezzük a mézes mandulát és a sült almadarabokat, majd tálaljuk. Ha szükséges, töltse fel tejjel vagy tejszínnel.