Lisa vegetáriánus konyhája fűszeres curry köles és zöldségleves

Oldalak

Fűszeres curried köles és zöldségleves

Bármilyen zöldségkombinációt lehet használni ebben a tápláló és fűszeres curried kölesben és zöldséglevesben. Köleset használtam, de nyugodtan helyettesítheti a quinoát. Mint a legtöbb leves esetében, még másnap is jobb az íze, ha az ízeknek alkalma volt összeolvadni. Időben töltse fel és egyszerűen melegítse fel, mielőtt másnap ebédre vagy vacsorára szolgálna. A recept egy nagy edényt eredményez, így ideális leves, amelyet akkor lehet tálalni, ha sok szája van a táplálékhoz, vagy ha maradékot szeretne néhány napra.

Fűszeres curried köles és zöldségleves

Lisa Turner receptje
Konyha: indiai
Eredetileg 2007. július 11-én jelent meg

Melegítő, egészséges és tápláló köles- és zöldségleves curry fűszerekkel

Elkészítés: 20 perc
Főzési idő: 1 óra

Hozzávalók:

1 csésze nyers köles
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma apróra vágva
2 szár zeller, apróra vágva
2 sárgarépa, szeletelve
2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy darálva
1 hüvelykes darab friss gyömbér, darált vagy reszelt
7 csésze víz vagy zöldség alapanyag
2 teáskanál zeller mag
2–4 friss zöld vagy piros chili, apróra vágva
1 1/2 csésze brokkoli szár és virág, apróra vágva
1 nagy paradicsom apróra vágva
6–8 fehér gomba apróra vágva
1 evőkanál curry por
1 teáskanál őrölt kömény
1 evőkanál őrölt koriander
1/2 teáskanál cayenne
1 teáskanál kurkuma
2 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 csésze friss vagy fagyasztott borsó
5 evőkanál tamari (szója) szósz
2 teáskanál tengeri só, vagy ízlés szerint
ízlés szerint friss repedt fekete bors
gyümölcslé 2 lime-ból (2 evőkanál)
marék friss petrezselyem apróra vágva

Utasítás:

Öblítse le a kölest és áztassa 8 órán át vagy egy éjszakán át néhány centi vízben. Lecsepegtetjük és félretesszük.

Egy nagy serpenyőben vagy leveskannában melegítsük az olajat közepes lángon. Melegen adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a fokhagymát és a gyömbért, majd keverjük 5 percig. Öntsük bele a vizet vagy a zöldségalaplét és a zellermagot. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt lassú tűzön, fedjük le és pároljuk 15 percig.

Hozzáadjuk a kölest, a chilit, a brokkoli szárat, a paradicsomot, a gombát, a fűszereket és a gyógynövényeket. Ismét forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le és pároljuk további 20 percig, vagy amíg a köles meg nem fő.

Most adjuk hozzá a brokkoli virágokat, a tamarit, a sót, a fekete borsot és a borsót. Keverje hozzá a lime levét, és további 10 percig párolja. Ízlés a fűszerezéshez.

Tálaljuk forrón, és minden tálat apróra vágott friss petrezselyemmel díszítünk.