A kukorica-étrend nyomozó tápértéke

tápértéke

  • Ról ről
    • Küldetés
    • Tanácsadó Testület
    • Szerkesztőség
    • Áttekintés és tervezett közönség
    • Lépjen kapcsolatba velünk
  • Témák
    • Interjúk
    • Diéta és fogyás
    • Fitness és testmozgás
    • Közegészségügy és politika
    • Étel és étkezés
    • Egészséges receptek és főzés
    • Táplálkozás és egészség
    • Egészségügyi technika
    • Egészséges életmód
    • Kalória akciók
    • Motiváció
    • Pszichológia, viselkedés és élelmiszer
    • Legfrissebb hírek
    • Terhesség előtti és utáni
    • Alvás, testmozgás és étel
    • Társadalmilag felelősségteljes étel
    • Jóga és elme-test
  • Hírlevél
  • Könyvek
  • nyomja meg
  • Légitársaságok
  • TV-MŰSOR

A kukorica tápértéke

A nyár a sarkon van - és az édes # kukorica csodálatos csemege és akcentus lehet bármilyen barbecue számára. És találd ki, mi - van tápértéke. Nézd meg.

Tartalomjegyzék

Érték

Ez egy teljes kiőrlésű, nagyszerű íze és rengeteg tápanyag van benne. Tanulja meg élvezni a friss kukorica természetes ízét anélkül, hogy kevésbé egészséges lehetőségeket, például sót és vajat adna hozzá.

Tápanyagok

Az egyik közepes fül körülbelül 2,8 gramm rostot és közel 3,5 gramm fehérjét tartalmaz. A kukorica szintén jó C-vitamin forrás (az ajánlott napi értékek több mint 10 százaléka). Ezenkívül tiamint tartalmaz (az ajánlott napi értékek 14,8 százaléka), amely segít energiát termelni a szív, az izmok és az idegrendszer számára; riboflavin; niacin (az ajánlott napi értékek 8,3 százaléka), amely segíti az idegek, a bőr és az emésztőrendszer normális működését; pantoténsav (az ajánlott napi érték 9 százaléka), amely segíti a testet az # étel energiává alakításában; magnézium (a DV 8 százaléka); és foszfor (a DV 11 százaléka).

Végül a kukorica gazdag folsavban, és: „A folsavban gazdag étrend a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével járt együtt, mivel a B6-vitaminnal együtt csökkentették a homociszteint, egy aminosavat, amely magas szinten az artéria elzáródásának kockázati tényezője. ”- mondja Jo Ann S. Carson, a dallasi Texasi Egyetem délnyugati orvosi központjának # táplálkozás professzora. Ezenkívül a folsav a B12-vitaminnal és a C-vitaminnal együtt segíti a test fehérje felhasználását, és részt vesz a vörösvértestek és a DNS termelésében.

A folsav részt vesz a szövetek normális növekedésében is, ezért a terhesség előtt és alatt elegendő mennyiségű folsav segít megelőzni bizonyos születési rendellenességeket - mondja Ruth Lowenberg, M.S., R.D., a Fresh Supersweet Corn Council szóvivője.

Egészségügyi kukorica

Mérsékelt 56-os glikémiás indexével (szemben a fehér kenyér 100 értékével) a kukorica szénhidrátokkal lát el energiát anélkül, hogy túlzottan növelné a vérünk cukorát - mondja Carson. A benne található lutein és zeaxantin fitokémiai anyagok, amelyekről úgy gondolják, hogy hasznosak a szem makula degenerációjának csökkentésében.

A Cornell Egyetem kutatói szerint a magas hőmérsékleten főtt csemegekukorica felszabadítja a ferulinsav nevű fenolvegyületet, amely olyan egészségügyi előnyöket nyújt, mint például a rákkal.

A kukorica táplálkozási statisztikája

1 közepes fül, (6 3/4 "- 7 1/2" hosszú, 103g). Kalória 111, összes zsír 1,32 g, összes szénhidrát 25,86 g, összes rost 2,8 g, összes fehérje 3,421 g.

Kukorica vásárlása


A szakács és az élelmiszer-szakértő, Aliza Green, a Field Guide to Produce (Quirk Books, 2004) szerzője azt tanácsolja, hogy a kukoricát a leszedés után nagyon hamar vegyék meg, mert a kukoricában lévő cukrok ilyen gyorsan keményítővé alakulnak. Keressen egy olyan piacot, amely helyi kukoricát vásárol szezonban, nagy mennyiséggel és gyors forgalommal. Világos, zöld és szorosan illeszkedő héjat kell keresnie sápadt vagy mély arany selyemmel, amely száraz, nem nedves vagy sötét. Húzza vissza annyi héját, hogy leleplezze a magokat.

Látnia kell a gyöngyházból lekerekített fogsorokat. A sorokat egyenletesen kell elhelyezni, a magoknak pedig a fül hegyéig teltnek és tejszerűnek kell lenniük. Ne ijedjen meg, ha kukorica férget lát a fül tetején. Ez a biokukoricánál jellemzőbb, főleg a szezon vége felé. Csak vágja le a hegyét és élvezze. Valószínűleg a legédesebb fülét választotta neked.

Ezenkívül: „Tálcás kukorica vásárlásakor keressen tömött, lekerekített magokat, anélkül, hogy összezsugorodna. Az előhántolt tálcás kukorica kemény lehet, és a csomag belsejében nehéz felmérni a minőséget. Kerülje a kukoricát lapított, szorosan csomagolt magokkal; a kukorica keményítőtartalmú lesz, mert benőtt ”- teszi hozzá.

A szín választás kérdése, bár a fehér kukorica általában gyengédebb. A supersweet kukoricafajták (gyakran tálcás kiszerelésben) cukrosak lesznek, de kevésbé kukoricásak, mint a régimódi fajták.

A kukorica tárolása

„A kukoricát legfeljebb négy napig tárolhatja héjában, bár a legkedvesebb lesz a leszedéskor. A hámozott füleket műanyagban tárolja egy-két napig a hűtőszekrényben ”- mondja Green.

Kukorica receptek

Csemegekukorica és paradicsom saláta friss korianderrel

8-10 adagot készít

Hozzávalók:

  • 10 fül friss kukorica, hántolva (A legkedvesebb íze lesz a mezőgazdasági termelők piacáról vagy a termelő farmjának friss kukoricájáról)
  • 2 font szilva paradicsom, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
  • 3/4 csésze apróra vágott lilahagyma
  • 1/2 csésze apróra vágott friss koriander
  • 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál vörösborecet

Módszer:

Főzzük a kukoricát nagy edényben forrásban lévő sós vízzel, amíg csak puha nem lesz, körülbelül 5 percig. Csatorna; lehűtjük szobahőmérsékletre. Vágjon kukoricamagot a csövekből. Tegye a kukoricát egy nagy tálba. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket; dobd össze. Ízesítse a salátát ízlés szerint sóval és borssal. (2 órával előre elkészíthető. Hagyja szobahőmérsékleten állni, időnként dobálva.)

Sült Supersweet kukorica Salsa

Hozzávalók:

  • 4 fül hámozott friss szuperédes kukoricát
  • 2 evőkanál olívaolaj, osztva
  • 1 doboz (16 uncia) fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
  • 1 csésze apróra vágott édes piros paprika
  • 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
  • 3 evőkanál friss citromlevet
  • 1/2 - 1 teáskanál csípős paprika szósz
  • 1/2 teáskanál só

Módszer:

Melegítsük elő a sütőt 500 fokra. Helyezze a füleket egy serpenyőbe; ecsettel 1 evőkanál olajjal. Pörkölt, amíg a kukorica megpuhul, és néhány mag 10–12 perc alatt aranybarnává válik, egyszer megfordul; menő. Éles késsel vágja ki a magokat a fülekből (kb. 2 csésze). Keverj össze egy nagy tálban kukoricamagot, fekete babot, kaliforniai paprikát, koriandert, citromlevet, csípős paprikamártást, sót és a maradék 1 evőkanál olajat. Hűtött állapotban vagy szobahőmérsékleten tálaljuk grillezett hússal vagy halal, ha szükséges.