Vajon a szóda hízik-e?

A fruktóz-tények alaposabb vizsgálata.

Feladva 2014. augusztus 24

Valószínű, hogy ha az elmúlt évszázadban nőttél fel, akkor szódát vagy "popot" fogyasztasz azoknak, akik az Egyesült Államok felső-középvidéki régiójában tartózkodnak. A cukorral édesített, szénsavas italok az 1800-as évek vége óta léteznek. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (HFCS) az 1980-as évek közepén adták a legtöbb üdítőhöz, és ez a leggyakoribb édesítőszer az előre csomagolt édesített italokhoz az Egyesült Államokban. Ha más országban vásárol szódát, akkor valószínűleg még mindig nádcukorral édesítik.

A fruktóz gyümölcsből származó cukor. Ez a fő cukor minden gyümölcsben és zöldségben, beleértve a kukoricát is. A fruktóz előállítása olcsóbb, mint a nádcukor, ezért ipari édesítőszerként használják. A HFCS 55% fruktóz és 45% glükóz. A szódavízektől kezdve a népszerű „éhségtörő” diétás turmixokig minden megtalálható. Igen ez igaz. Vessen egy pillantást néhány népszerű fogyókúrára, és meglátja, hogy az elsődleges édesítőszer valójában a fruktóz.

Állatkutatások szerint a tiszta (azaz 100%) fruktóz fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet a vércukorszintet szabályozó inzulin és az étvágyszabályozó leptin változásai miatt. Emberben nem világos, hogy a HFCS elősegíti-e a túlsúlyt és az elhízást. Összefüggés van a megnövekedett szódafogyasztás és az elhízás között, de a mozgásszegény életmód és minden nagyobb része is az egekbe szökött.

Egyes kutatások szerint a „folyékony cukor” kevésbé kielégítő, mint a gyümölcsökben, zöldségekben stb. Található szilárd cukor. A gyümölcsök és zöldségek fruktózt és komplex szénhidrátot tartalmaznak rost formájában. A rost kielégítheti, de ha a folyékony fruktóz ilyen étvágygerjesztő, akkor miért ez az elsődleges cukorösszetevő sok fogyókúrában? Az elhízásra a válasz nem olyan egyszerű, mint a szódás hibáztatása. A fruktóz természetes cukor, és vannak, akik azt állítják, hogy az embereknek egyáltalán nem szabad fogyasztaniuk. Valószínű azonban az, hogy bármilyen típusú fruktóz vagy cukor valószínűleg hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Ide tartoznak a szénsavas italokból származó cukrok és a „természetes” ételek is.

Ha az elhízásról van szó, akkor a HFCS egyenes italainak hibája félrevezető. Közülünk a táplálkozás területén, akik ismerik a bizonyítékokat, kritikus szemmel tekintünk minden tanulmányra, függetlenül attól, hogy az ipar vagy az állami NIH által finanszírozott-e. Minden kutatást valamilyen entitásnak kell finanszíroznia, és a legfontosabb az, hogy elkülönítsék a menetrendet a tényektől, a jó tudományt a rossztól, a patkányokat az emberektől, korrelációt az okokkal, és gondosan értelmezzék az eredményeket. A fruktózkutatások nagy részét állatokon végezték, vagy 100% -ban tiszta fruktóz nagy dózisokban történő felhasználásával jártak. Az a gondolat, hogy a fruktóz, függetlenül az elfogyasztott mennyiségtől, zsírmájat okoz az emberekben, még mindig elmélet. Sőt, a legtöbb tanulmány a "felesleges" fruktózfogyasztásra utal. Még mindig vizsgálják azt az elképzelést, hogy a fruktózfelesleg az elhízás tettese.

A lényeg az, hogy ha valaki alkalmanként szódát vagy HFCS italt akar fogyasztani, akkor képesnek kell lennie erre. A félelem taktikája és a cseresznye által választott tudomány kevéssé oktatja a fogyasztót. A hazavitel üzenete az, hogy egy 12 uncia doboz pop körülbelül 140 kalóriát és 39 gramm cukrot tartalmaz; egy 20 uncia adag 240 kalóriát és 65 gramm cukrot tartalmaz, egy népszerű árus palackozott kávédarab italában 32 gramm cukor 9,5 uncia. Ha élvezni szeretné az italt, meg kell égetnie, hogy megszerezze. Például egy 20 uncia szóda ugyanannyi fruktózt tartalmaz, mint öt banán. Az egyetemi futballisták, akiknek tanácsot adtam, filmnézés közben egy csomó banánt és egy fél liter 2% tejet fogyasztottak; később leégetnék.

Csakúgy, mint egy pénzügyi költségvetés, mindannyiunknak van kalóriaköltségvetése. Ha átmész, akkor hízik; Ha kevesebbet fogyasztasz, vagy a testmozgással leégeted a kalóriákat, akkor a testsúlyod csökken vagy ugyanaz marad. Amíg nem tudunk meg többet a HFCS univerzális hatásairól az emberi anyagcserére (hogyan dolgozza fel a szervezet), addig úgy tűnik, hogy a fogyasztók számára rendben van, ha alkalmi italt isznak, miközben figyelnek a kalóriatartalomra és az egyénre gyakorolt hatásra. étvágy. Ha aggódik, hogy a szóda vagy más cukorral édesített italok híznak, csökkentik, korlátozzák (de nem szüntetik meg), és a napi HFCS italokat alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívákra cserélik, mint egy maroknyi sárgarépa vagy egy pohár víz.

Sokan, akik értünk a tudományos bizonyítékok sokaságához, és akik rendszeresen tanácsot adtunk a személyes súlykezelési döntésekkel küzdő embereknek, felismerjük, hogy a fogyasztói táplálkozással kapcsolatos oktatás csak a harc fele. A személyes felelősség olyan választás, amelyet nem lehet törvényileg szabályozni. Egyes államok és önkormányzatok törvényjavaslatot tettek a szódabikarbóna és a cukorral édesített italok megadóztatására, hanem azok betiltására. Az egyéni motiváció és oktatás, nem pedig adók vagy tiltások, többet tesznek az elhízást visszaszorító, hosszú távú magatartási változások előmozdításáért. A kormánynak abba kell hagynia a viselkedését, mint Schneider a „70-es évek“ Egy nap egyben ”című szitcomból - vagyis folyamatosan beleavatkozik a személyes üzleti tevékenységbe -, és az étrendi döntést az egyénre kell hagynia.

Akhaven T. és mtsai. Az alkoholfogyasztás hatása a cukor vagy a tejsavófehérje elfogyasztásához képest rövid távú étvágyra és ételfogyasztásra. Int J Obes 2011. 35 (4) L562-9.

Drewnowski A és Bellisle F. Folyékony kalóriák, cukor és testtömeg. Am J Clin Nutr 2007: 85: 651-61.

Klurfeld DM és mtsai. Bizonyítékok hiánya a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról, mint az elhízási járvány okáról. Int J. Obes. 2013; 37 (6): 771-773. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3679479/

Pan A és Hu FB. A szénhidrátok hatása a jóllakottságra: különbségek a folyékony és a szilárd ételek között. Jelenlegi vélemény /// Clin Nutr Metab Care 2011; 14: 385-90.

Rippe J. A szacharóz, a HFCS és a fruktóz egészségügyi következményei: mit tudunk valójában? J Diabetes Scie Technol. 2010; 4: 1008-1011.

Slavin J. Nutr. Italok és testtömeg: kihívások a 2010-es étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának szénhidrát-albizottságának bizonyítékokon alapuló felülvizsgálati folyamatában. Rev. 2012. november 70S: s111-20.

Tappy L és Le KA. A fruktózfogyasztás hozzájárul-e az alkoholmentes zsírmáj betegséghez?/Clin Res Hepatol Gastroenterol 2012; 36: 554-60.

White JS és mtsai. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup: viták és józan ész. Am. J Életmód Med. 2010; 4: 515-20. http://www.medscape.com/viewarticle/735543

Fehér JS. Egyenes beszéd a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról: mi az és mi nem. Am J Clin Nutr. 2008; 88: 1716s-1721s. http://ajcn.nutrition.org/content/88/6/1716S.full

Zhu Y és mtsai. Az ételforma hatása a jóllakottságra. Int J Food Sci Nutr. 2013. 64 (4) L385-91.