Liszt egészséges étrendben Tippek az egyensúly eléréséhez - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Liszt egészséges étrendben: Tippek az egyensúly eléréséhez

Írta: Emma Roche

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Bárhol is legyen a világon, a liszt valószínűleg sok táplálkozási alapot képez. A kenyértől és a keksztől kezdve a tésztáig és a péksüteményig kiemelkedő összetevő, és csak nemrégiben kezdett sok negatív figyelmet kiváltani. Mivel a gluténmentes termékek egyre népszerűbbé válnak, és az emberek rámutatnak arra, hogy a búza az egészségügyi problémák egyik fő elősegítője, nagyon zavarodott lehet a liszt miatt. Legyen szó szokásos régi búza vagy gluténmentes fajtákról, amelyekről beszélünk, fontos megérteni, hogy ez az összetevő hogyan illeszkedik az egészséges étrendbe.

Kenyér, tészta, sütemények, aprósütemények ... ha belegondolunk, az átlagos étrendben lévő lisztmennyiség elég gyorsan összeadódhat. Ez probléma? Nos, lehet. A lisztet (általában véve) feldolgozott és őrölt gabonából készítik. Tömeg szerint a lisztből készült termékek általában sokkal kalóriatartalmúak, mint a tapintatos teljes kiőrlésű gabonák (például barna rizs vagy búzabogyó). Ez megnehezíti a jóllakottság megfelelő felmérését, és ezért könnyebb a túlevés. Hosszú távon ez hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, az emésztési problémákhoz és a fáradtsághoz. A fehér liszt különösen problematikus, mivel eltávolították a külső héjat és korpát, ahol a gabona szinte minden rostja és tápanyaga megtalálható. A rostos tömeg hiánya megnöveli a cukrok felszívódásának sebességét, ami vércukor-csúcsokat eredményez. A kalcium, a vas, a cink és a B-vitaminok mind elvesznek a gyártási folyamatban, így a végtermék gyakorlatilag semmissé teszi a tápértéket. A liszt fehérítésére gyakran kémiai fehérítőket és peroxidokat használnak, amelyek további egészségügyi kockázatokat jelentenek a fogyasztók számára.

Az energiasűrűségen és a tápértéken kívül a búzaliszt (a legelterjedtebb fajta) és termékei különösen nehezen - néha lehetetlen - emészthetők az emberek számára. A glutén felszívódásának képtelensége jelentős emésztési problémákat okozhat, ami a tápanyagok felszívódásának csökkenéséhez és hosszú távú gyomor-bélrendszeri problémákhoz vezethet.

A legtöbb ember számára azonban a liszt belefoglalható az egészséges étrend részeként. A kulcs az egészséges lehetőségekhez való ragaszkodás és a változatosságra való összpontosítás. Természetesen bármiféle lisztterméket kerülhet személyes egészségügyi okokból - és ez is rendben van. De az elfoglalt pékek és szendvicsgyártók számára itt talál néhány gyakorlati tanácsot a lisztszokások egészséges megőrzéséhez!

1. Válasszon teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű termékeket, amikor csak lehetséges. A teljes kiőrlésű gabonákból készült lisztekben sok vitamin, ásványi anyag és fehérje van, és tartalmazzák azokat a rostokat, amelyek szükségesek a cukor vérkeringésbe jutásának szabályozásához. A teljes kiőrlésű lisztfajták, például a búza vagy a tönköly széles körben elérhetőek, és szinte minden receptben helyettesíthetők a szokásos liszttel. Vannak teljes kiőrlésű vegán változatok is szinte minden gondolathoz, beleértve a tésztákat, pizzalapokat és tortillákat (és gluténmenteseket is!) A szuper táplálkozási lehetőség érdekében próbáljon ki csíráztatott teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket. A szemek csírázása, mielőtt lisztté alakítanák, növeli az antioxidáns-, vitamin- és ásványianyag-tartalmat, és emellett könnyebben emészthetővé teszik őket.

2. Mindig ellenőrizze a címkét. Lehet, hogy egy termék teljes kiőrlésű lisztből készül, de ne feledje, a megjelenés megtévesztő lehet! A vártnál gyakrabban a rendszeres fehér liszt jelenik meg első összetevőként, a teljes kiőrlésű lisztet, a korpát vagy a búzacsírát a listán tovább. Címkék olvasásakor először keresse meg az „egész” szót. A „búzaliszt”, „dúsított liszt” és „minden célra szolgáló liszt” kifejezések finomított lisztet jelentenek, amelyet a lehető legkisebbre kell csökkenteni.

3. Időnként tartson egy kis szünetet a búzában. Jó, ha egyszerre alternatív szemes liszteket használunk a változatosság kedvéért. A teljes tönköly-, rozs- és árpalisztek gluténtartalmú alternatívák a szokásos búzaliszthez, és különösen jók a kenyérkészítéshez. Kipróbálhatja a gluténmentes liszteket és termékeiket is, például a barna rizstésztát és a hajdina palacsintát. Ezeknek a termékeknek manapság széles választéka áll rendelkezésre, de ne feledje - még ha gluténmentes is, finomítatlan lisztek és ételek felhasználásával készült termékeket kell keresnie.

4. Feltétlenül fogyasszon teljes kiőrlésű gabonát is. A gyártás sajátos jellege miatt a lisztalapú termékek tápanyagtartalma nem mindig egyezik meg a taktikai, teljes kiőrlésű ekvivalensével. Ezért fontos, hogy rendszeresen egyél különféle teljes kiőrlésű gabonákat - például barna rizst, árpát, quinoát, tönkölybogyókat és köleset - ahelyett, hogy túlságosan támaszkodnánk a lisztből készült termékekre.

5. Ha sütésről van szó, egészségesebb lehetőségeket keres. A teljes kiőrlésű búza és a tönkölyliszt kiválóan működik olyan dolgokban, mint a banánkenyér, a muffin és ezek az ízletes csokoládé chipsek. Könnyű textúrájú pékáruk, például piskóta esetében azonban előfordulhat, hogy a teljes kiőrlésű liszt veszélyezteti a késztermék szerkezetét és minőségét. Ha ez a helyzet, akkor válasszon fehérítetlen fehér lisztet vagy fehér teljes kiőrlésű lisztet. Így, még ha nem is kapja meg a teljes kiőrlésű gabona minden jóságát, mégis elkerüli a szokásos fehér lisztben található kémiai adalékanyagokat. Egy másik lehetőség gluténmentes lisztek, például barna rizs vagy hajdina használata. A felhasznált liszt típusától függően texturális különbségek lesznek, ezért javasoljuk, hogy tippeket és recepteket nézzen át a gluténmentes sütés ezen nagy útmutatójában.

6. Mentés finomított liszt különleges alkalmakra. - De mi van akkor, amikor kint akarok enni? Elég nehéz megtalálni az állatbarát lehetőségeket, ahogy van! " Ez igaz, és annál inkább indokolja a teljes kiőrlésű termékek ragaszkodását, amikor csak lehetséges. Előfordulhat, hogy egy nagyon finom zöldségburgerre vágyik egy szuperlágy, fehér zsemlén, vagy ha szempillantás alatt szemöldökbe esik egy bolyhos vegán cupcake, amikor legközelebb kávézni megy. A finomított liszt lefoglalása különleges alkalmakra, vagy olyan esetekre, amikor ez hozzájárul az étkezés általános élményéhez, jobb a testének és az ízlelőbimbóinak is!

Nézze meg ezeket a csodálatos gluténmentes recepteket:

Kép forrása: Mudd1/Wikimedia Commons