Leveles zöldek és más keresztesvirágú zöldségek

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. én
  10. J
  11. K
  12. L
  13. M
  14. N
  15. O
  16. P
  17. Q
  18. R
  19. S
  20. T
  21. U
  22. V
  23. W
  24. x
  25. Y
  26. Z

Anyáink, orvosaink, tanáraink és más egészséges életmódú bölcsek mindannyiunknak azt mondták, hogy ne felejtsük el megenni a zöldségeket, különösen a zöldeket és a leveleseket. Döbbenetes bizonyíték van arra, hogy ezek a finom és jótékony zöldek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott és tápláló étrendhez, különösen a keresztes vagy káposztafélék családja. Ezek a zöldségek, más néven káposztafélék, amelynek négy szirmú virága kereszt alakú - keresztes jelentése "kereszttartó".

keresztesvirágú zöldségek

A keresztesvirágú zöldségek közé tartozik a svájci mángold, brokkoli, káposzta, kelbimbó, karfiol, vízitorma, retek, rapini, sült saláta kitûnõ, spenót, fehérrépa, kelkáposzta és bok choy. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal (egyes keresztes kereszteseknél több van, mint másoknál) ezek a zöldségek lenyűgöző tápértékkel és erős rákellenes tulajdonságokkal büszkélkedhetnek.

A táplálkozási szakértők gyakran említik a káposztaféléket "funkcionális ételként". A funkcionális ételek olyan élelmiszerek, amelyeknek előnyei meghaladják az alapvető táplálkozást, ideértve a betegségek megelőzését is. A keresztesvirágú zöldségekben magas a C-vitamin, az E-vitamin és a K-vitamin; karotinoidok, például béta-karotin és lutein; folát, ásványi anyagok és rostok. Ezek a vegyületek a vérnyomás, a homocisztein szint, az oxidatív stressz és az erek gyulladásának csökkentésével segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. Ezenkívül a keresztesvirágúakban (különösen a kelkáposzta, a kínai kel és a brokkoli) található magas kalciummennyiség miatt megvédik a csontsűrűséget, és segítenek megakadályozni az oszteoporózis kialakulását, különösen nőknél.

A keresztes keresztesekről szóló legtöbb megállapítás alátámasztja rák elleni küzdelem képességüket. A kutatók kéntartalmú fitokémiai anyagokat izoláltak glükozinolátok bőséges a keresztesvirágú zöldségekben, amelyek képesek gátolni a rákot. Aprítva, rágva és emésztve a glükozinolátok vegyületekké alakulnak (indolok és izotiocianátok), amelyek megakadályozzák a normális sejtek rákos sejtekké válását azáltal, hogy stimulálják a testet a lehetséges rákkeltő szerek (rákkeltők) megtisztítására. Gátolják a tumor erek képződését és a tumorsejtek migrációját is. Patkányokban és egerekben az indolokról és az izotiocianátokról kiderült, hogy megakadályozzák a rák kialakulását a hólyagban, az emlőben, a vastagbélben, a májban, a tüdőben és a gyomorban. Az emberen végzett vizsgálatok azonban eltérő eredményeket mutattak.

Mielőtt keresztre feszítené, vegye figyelembe néhány figyelmeztetést. Míg hasznos tápanyagokkal vannak ellátva, a keresztesvirágú zöldségek is tartalmaznak goitrogének és nitrilek, amelyekről a korai vizsgálatok kimutatták, hogy összefüggenek a pajzsmirigyrákkal. A keresztesvirágú zöldségfélék goitrogének és nitrilek szintjének csökkentésének egyik módja az, hogy fogyasztás előtt megfőzzük őket.

Mindenesetre a keresztes keresztesek sok előnye messze felülmúlja a kis negatívumokat. Nemcsak rákos harcosok, hanem magas oldható rosttartalmuk miatt segítenek az étvágy szabályozásában is, és úgy gondolják, hogy csökkentik a zsírok felszívódását az ugyanazon étkezés során elfogyasztott más ételekből.

Ha legközelebb étkezést tervez, nyúljon keresztesvirágú zöldségekhez, legyenek azok bevált kedvencek, vagy új és izgalmas lehetőségek. A tested megköszöni! És amikor kiválasztja őket, tartsa szem előtt ezeket a dolgokat: