Alkáli étrend és alkáli víz

mather

Írta: Barbara Broggelwirth, RDN, CDN

Az alkáli étrendet illetően az utóbbi időben sok a hype. Az állítás szerint magas lúgos és alacsony savtartalmú étrendet követve semlegesítheti testének pH-értékét, és ezután megelőzheti a krónikus gyulladásokat és betegségeket. A „Cure Today”, egy nem bizonyítékokon alapuló, az alkalikus étrendet népszerűsítő webhely szerint „a rákos sejtek savasságban, de nem lúgosságban fejlődnek”. Az igazság az, hogy a rákos sejtek nem élhetnek túl lúgos környezetben, de a test többi sejtje sem (1).

A test pH-jának megváltoztatása biológiailag lehetetlen. Az a tény, hogy a sejtek és a vér pH-jának szorosan (kb. 7,4 körül) kell maradnia az élet fenntartása érdekében. A vizelet pH-ja azonban változó, és igaz, hogy a különböző ételek befolyásolhatják a vizelet savasságát. Például a vizelet pH-értéke alapján a hús, a baromfi, a hal, a tejtermék, a koffein, a cukor és a só képződik a legjobban, a gyümölcsök és a zöldségek a leginkább lúgosak.

Mit mondanak a bizonyítékok? Amikor feleslegben savanyú ételeket fogyasztunk, a test erősebben dolgozik a pH semlegesítésén azzal, hogy ásványi anyagokat (csontjainkból) enged a vérbe a sav csökkentése érdekében. Alternatív megoldásként az alkáli-képző élelmiszerek (gyümölcsök és zöldségek) pozitív hatással vannak a csontok egészségére (2).

Egy másik vitatkozás az, hogy a fehérjetartalmú ételek „rosszak”, mivel a magas fehérjetartalmú ételek általában a legsavasabbak. Vizsgálatok szerint azonban a fehérje nem feltétlenül járul hozzá a savterheléshez, és alkáli terheléssel kiegyenlíthető. Ennél fontosabb a fehérje típusa; úgy tűnik, hogy a növényi fehérjék jobban védenek, mint az állati fehérjék.

És mi van a lúgos vízzel? Bár vannak bizonyítékok a „lúgosabb étrend” (más néven gyümölcsök és zöldségek) fogyasztására, ez egy összetett fogalom, amelyet nehéz mérni, és nem lehet túl egyszerűsíteni lúgos termék fogyasztásával.

Lényeg: A sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó étrend fogyasztása az egészség javulásához kapcsolódik. Alacsony kalóriatartalmúak, és rengeteg vitamint, ásványi anyagot, rostot és antioxidánsokat tartalmaznak; mindez bizonyítottan védelmet nyújt olyan krónikus betegségek ellen, mint a szívbetegségek és a rák.

  1. "Ne higgyen a hype-nak - 10 kitartó rákmítosz megsemmisült." Cancer Research UK - Tudományos blog, scienceblog.cancerresearchuk.org/2014/03/24/dont-believe-the-hype-10-persistent-cancer-myths-debunked/.
  2. Ellis, Eszter. "Lúgos és növényi vizek - mi áll a trend mögött?" A mai dietetikus, 2017. szeptember, 46–46.

Barbara Broggelwirth bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, aki jelenleg bariatrikus és orvosi testsúly-szabályozó betegekkel dolgozik. A páciensekkel együttműködve segíti őket az egészségre és a fogyásra vonatkozó céljaik elérésében.