Lusta gombóc zöldbabbal, mákmaggal és ropogós mogyoróhagymával

Eszközök

Nyomtatás

Email

Ossza meg

Eszközök

Ossza meg

zöldbabbal

2 ÚJRA ÁTALAKÍTOTT SYR-SAPKÁT SZOLGÁLTAT

(12 gombócot készít)

A szir alatt az ukránok egy sajátos túrósajtot értenek, amely valahol a túró és a ricotta sajt között áll, otthon nyers tejből készül, és a rozskenyéren való kenéstől a gombócok töltéséig mindenre használják. Olyan fontos a szir, hogy ez minden sajtra általános szó is lett.

Hagyományosan az ukrán anyák tudták, hogy a szirin jót tesz gyermekeik csontjainak és fogainak, de Katrya barátom utálta. Anyukája folyamatosan próbálta a szirupot olyan édes csemegékbe csempészni, amelyeket Katrya esetleg rábeszél az evésre, de minden próbálkozása csúfosan kudarcot vallott. Aztán egy napon szirupot készített sós kis túrós párnákba ... és íme, Katrya azóta boldogan eszik ezeket az ukrán unokatestvéreket az olasz malfattiból vajjal és gyógynövényekkel.

A hidegebb évszakokban sem kell elhagynia ezt a mesés ételt - csak cserélje ki a babot téli zölddel. Feta vagy más sós sajt is hozzáadható, ha úgy tetszik.

Nyári konyhák: Receptek és visszaemlékezések Ukrajna minden sarkából Írta: Olia Hercules

ÖSSZETEVŐK

4 oz szirup túró vagy jól lecsepegtetett ricotta

2/3 csésze (75g) univerzális liszt

Nagy marék finomra vágott kapor

8 oz zöldbab, a teteje levágva

1/3 csésze napraforgó vagy növényi olaj

2 medvehagyma, vékonyra szeletelve

1 evőkanál univerzális liszt

2 evőkanál derített vaj (vagy vaj olajcseppekkel)

Csipetnyi mák

Tengeri só és fekete bors

UTASÍTÁS

A gombócokhoz óvatosan keverje össze a túrót vagy a ricottát, a lisztet, a tojást és a kaprot, majd ízesítse sóval és borssal - elég nedves tészta lesz. Forduljon enyhén lisztezett felületre, és gondosan gyúrja össze, amíg az már nem lesz ragacsos, majd letakarja egy tiszta konyharuhával, és hagyja pihenni, amíg továbbjut a babgal és a hagymával.

Főzzük ízlés szerint a zöldbabot: ropogós-puha cseppentsük forrásban lévő vízbe, és főzzük 2 percig; A babomat inkább lágyabbá teszem, ezért legalább 4 percig forralom. Lecsepegtetjük és félretesszük.

A ropogós medvehagyma elkészítéséhez öntse az olajat egy serpenyőbe alacsony hőfokon. Mielőtt készen állna a sütésre, dobja a medvehagymát sóval ízesített lisztbe, majd rázza le a felesleget és dobja be a forró olajba. Addig főzzük, amíg aranybarnák nem lesznek, de vigyázzunk, ne vigyük túl messzire, különben fanyar íze lesz. Vízelvezetés papírtörlőre.

Most enyhén lisztezett felületen óvatosan formázza a gombóc tésztát 10 hüvelykes kolbászká, és vágja 12 darabra. Lisztezett kézzel könnyedén keverje össze az egyes darabokat kb. 21/2 x 3/4 hüvelykes gombóccá. Forralj fel egy nagy serpenyő sós vizet, majd csúsztasd bele a gombócokat, tételenként, és főzd 2-3 percig - ha elkészülnek, a felszínre úsznak. Alaposan lecsepegtetjük egy szűrőedényben.

Megolvasztjuk a derített vajat (vagy vajat és olajat) egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a gombócokat, és óvatosan dobálja néhány percig, amíg világos arany színűek lesznek, majd a serpenyőbe tegye a zöldbabot, és keverje át, hogy átmelegedjen.

Tálaljuk a gombócokat és a zöldbabot a ropogós medvehagymával, a mákkal és a fekete borssal.

Mielőtt mész.

Minden héten a The Splendid Table olyan történeteket mutat be, amelyek kibővítik világnézetét, inspirálnak, hogy kipróbáljanak valami újat, és megmutassák, hogyan hoz össze minket az étel. Bízunk benne, hogy ezt megteszi. Ha adományoz, akkor a The Splendid Table Co-op tagja lesz. Hasonlóan gondolkodó egyének közössége, akik szeretik a jó ételeket, a jó beszélgetést és a konyhai társaságot. A Splendid Table Co-op tagjai havonta exkluzív tartalmat kapnak, és különleges lehetőségeket kínálnak a kapcsolatfelvételre a The Splendid Table csapattal.

Adományozzon ma már 5,00 USD-ért. Ajándékozása csak néhány percet vesz igénybe, és tartós hatással van a The Splendid Table-re, és szívesen látják Önt a The Splendid Table Co-op-ban.