FN Dish

macaroon

Fotó: Tara Donne

Ha macaroonsra gondol, felidézi azokat az édes, apróra vágott kókuszdarabokat arany kéreggel? Vagy azokra az élénk színű, levegős habcsók szendvicsekre gondol, amelyeket a franciák macaronnak neveznek? Bár ezek a sütik hasonló nevekkel rendelkeznek, máshogy néznek ki és ízlik; ugyanakkor hasonló múltjuk van.

Ha azon kapta magát, hogy a pékség pultjánál kapkodja a fejét, és nem tudja, hogy melyiket vegye, vagy melyik melyik, akkor nem vagy egyedül. A Macaroon Nemzeti Nap tiszteletére, amely ma, május 31-én (a Macaron-napra március 20-án került sor) demisztifikáljuk ezeknek az édes, csábító cukrászatoknak az összefüggő történetét. Olvassa el, hogy többet megtudjon ezekről a sütikről, és kapjon néhány remek receptet, amelyekkel megünnepelheti ezt az étkezési ünnepet.

Rövid történelem

A macaroonok történetüket Olaszországba vezethetik vissza, ahol a liszt nélküli és kovásztalan sütik eredetileg mandulapasztával készültek (olaszul ezeket a sütiket amarettinek hívják). Ezután két frakció alakult ki: néhány találékony pék felaprított kókuszdiót cserélt a mandulapépre, mások pedig őrölt mandulával (finomra lisztté őrölve) próbálták elkészíteni.

A kókuszos változat igazán népszerűvé vált az európai zsidó közösség körében - a süti tökéletes pezsgő volt a húsvét számára, mivel nem volt kovásztalan. Az őrölt mandulával készült változatot (a tönköly macaron franciául) a francia udvarban fejlesztették ki a szakácsok, akiket a király olasz felesége, Catherine de Medici hozott Olaszországból.

Ugyanaz a recept?

Ha lebontja a recept egyes részeit, akkor ez alapvetően mindkét esetben ugyanaz: tojásfehérje, cukor és őrölt mandula vagy aprított kókusz. De amikor mindkét verziót megsüti és összehasonlítja, azok teljesen különböznek egymástól.

Tehát most a legnehezebb döntésed az, hogy mit egyél: Jobban szereted a rágós kókuszdiót vagy a ropogós habcsókhoz hasonló francia macaront? Vagy miért is döntsön, amikor egyszerűen megkaphatja mindkettőt! Az Food Network az alábbiakban néhány remek receptet kipróbálhat: