Magas állati fehérje bevitel, magasabb, alacsonyabb halálozási arányú növényi fehérjével társítva

A megnövekedett halálozási kockázat elsősorban a vörös húsokhoz, a tojásokhoz és a tejtermékekhez kapcsolódik - az egészséges életmóddal rendelkezők körében nem található

Az étkezési fehérje különböző forrásainak hatásait vizsgáló legnagyobb tanulmány megállapította, hogy az állati eredetű fehérjék - különösen a feldolgozott és feldolgozatlan vörös húsok - magas bevitele magasabb mortalitási arányhoz, míg a növényi eredetű fehérjék magas beviteléhez kapcsolódik alacsonyabb halálozási kockázattal társult. A tanulmány eredményei - amelyek két hosszú távú epidemiológiai vizsgálat adatait elemezték - a JAMA Internal Medicine augusztus 1-i számában jelennek meg.

állati

"Összességében megállapításaink alátámasztják az étrendi fehérje forrásainak fontosságát a hosszú távú egészségügyi eredmények szempontjából" - mondja Mingyang Song, MD, ScD, a massachusettsi általános kórház (MGH) klinikai és transzlációs epidemiológiai egységének (CTEU) tudományos munkatársa, és Gasztroenterológiai osztály és a jelentés megfelelő szerzője. "Míg a korábbi tanulmányok elsősorban a fehérjebevitel teljes mennyiségére összpontosítottak - ami fontos - széles étrendi szempontból, addig az egyes élelmiszerek, amelyeket az emberek fehérje megszerzéséhez fogyasztanak, ugyanolyan fontosak. Eredményeinknek közegészségügyi vonatkozásai is vannak, és segíthetnek finomítsa a fehérjebevitelről szóló jelenlegi étrendi ajánlásokat, figyelembe véve azt a tényt, hogy nemcsak a fehérje mennyisége, hanem az egyes élelmiszer-források is kritikusak a hosszú távú egészség szempontjából. "

Míg számos tanulmány azt sugallja, hogy a fehérjék szénhidrátokkal való helyettesítése az étrendben számos egészségügyi előnnyel jár - beleértve a testsúly-szabályozást, a vérnyomás csökkentését és más kardiovaszkuláris kockázati tényezőket - a szerzők megjegyzik, kevés tanulmány vizsgálta a fehérje specifikus forrásait. Azok, amelyek viszonylag kicsiek voltak, és a résztvevők étrendjének egyszeri értékelésén alapultak. A jelenlegi tanulmány a Nurses 'Health Study (NHS) és az Health Professionals Follow-up Study (HPFS) adatait elemzi, amelyek az 1980-as évek óta több mint 170 000 résztvevőről készítettek átfogó egészségügyi adatokat. Az általános egészségügyi kérdőívek kétévenkénti kitöltése mellett a résztvevők négyévente információkat nyújtanak az étrend-bevitelükről - különösen arról, hogy az előző évben milyen gyakran fogyasztottak bizonyos típusú ételeket.

A kutatók több mint 30 éves adatot elemeztek az NHS résztvevőiről és 26 év adatait a HPFS résztvevőiről, összesen több mint 3,5 millió emberévet. Ezekben az időszakokban több mint 36 000 halálesetet dokumentáltak a tanulmány résztvevői között - csaknem 9000-et szív- és érrendszeri betegségekben, körülbelül 13 000-et rákban és körülbelül 14 000-et egyéb okokban. Az életmóddal és más étrendi kockázati tényezőkkel történő kiigazítás után az állati eredetű fehérje - bármilyen típusú hús, tojás vagy tejtermék - magas fogyasztása gyengén kapcsolódott a megnövekedett halálozási arányhoz, míg a magas növényi eredetű fehérje-fogyasztás - kenyerek, gabonafélék, tésztafélék, bab, diófélék és hüvelyesek - alacsonyabb halálozási arányhoz társult.

A körültekintőbb elemzésből kiderült, hogy az állati fehérje bevitel és a megnövekedett halálozási kockázat összefüggése csak azokra a résztvevőkre vonatkozik, akik legalább egy, egészségtelen életmóddal összefüggő tényezővel rendelkeznek - elhízottak vagy alsósúlyúak, erős alkoholfogyasztók, korábban dohányzottak vagy fizikai inaktivitás . Valójában az egyesület eltűnt az egészséges életmódot folytató résztvevők körében. A specifikus fehérjeforrásokon alapuló elemzés azt mutatta, hogy az állati fehérjével összefüggő mortalitási kockázat elsősorban a feldolgozott és feldolgozatlan vörös húsokra vonatkozott, amelyek mind a marhahúst, mind a sertéshúst tartalmazzák, és nem a halból vagy baromfiból származó fehérjére.

"Bár arra számítottunk, hogy gyengébbnek találhatjuk az egyesületeket az egészséges életmóddal foglalkozó csoportban, nem számítottunk rá, hogy teljesen eltűnnek" - mondja Song. "De amikor jobban belenéztünk az adatokba, azt tapasztaltuk, hogy - az állati fehérjebevitel hasonló szintjén - az egészségtelen életmód csoportba tartozók több vörös húst, tojást és magas zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, míg az egészséges életmóddal foglalkozó csoport több halat fogyasztott. Tehát arra gyanakszunk, hogy a két csoport különböző állati fehérjeforrásai hozzájárulhatnak az egészségtelen életmóddal foglalkozó csoport erősebb eredményeihez. "

Hozzáteszi: "Megállapításaink azt sugallják, hogy az embereknek fontolóra kell venniük több növényi fehérje fogyasztását, mint állati fehérje, és amikor az állati fehérje forrásai közül választanak, a hal és a csirke valószínűleg jobb választás. A jövőbeli vizsgálatoknak meg kell vizsgálniuk a növényi különböző hatások hátterében álló mechanizmusokat. és az állati fehérjék - az állati fehérjék különböző forrásaival együtt - az általános egészségre. "