Élelmiszerek magas koleszterinszint elkerülése és beillesztése

A máj természetesen koleszterint hoz létre, amely aztán a véráramban lévő fehérjék felhasználásával az egész testet bejárja. A koleszterin a sejtmembránok alapvető építőköve.

Szükséges továbbá hormonok, D-vitamin és olyan anyagok előállításához, amelyek a zsíros ételek emésztésében dolgoznak.

Azonban az ember életmódja és genetikája miatt a szervezet túl sok koleszterint termelhet. Amikor a koleszterin felépül az artériákban, blokkolhatja a véráramlást, ami szívkoszorúér-betegséghez, szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet.

A tápláló, kiegyensúlyozott étrend követése a koleszterinszint mérséklésének egyik módja.

Megosztás a Pinteresten A HDL-koleszterint tartalmazó ételek kiválasztása minden különbséget meg tud tenni a szív- és érrendszeri egészség megőrzésében.

Kétféle koleszterin létezik.

Ezek azon a fehérje típuson alapulnak, amely a véráramon keresztül szállítja:

Az alacsony sűrűségű lipoproteinek egyfajta koleszterint raknak le a testben. Mivel ez a fajta koleszterin valószínűleg felhalmozódik, az emberek gyakran „rossz” koleszterinnek nevezik.
A nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) összegyűjtik a rossz koleszterint az artériákból, és visszahozzák a májba ártalmatlanítás céljából. Emiatt az emberek a HDL-koleszterint „jó” koleszterinnek nevezik.

Bár a magas koleszterintartalmú ételek kerülése egyesek számára hasznos lehet, az American Heart Association (AHA), az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet (NHLBI), valamint a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) egyetértenek abban, hogy a leghatékonyabb étrendi megközelítés a vér koleszterinszintjének csökkentése a telítetlen zsírokat tartalmazó ételek kiválasztása helyett a telített vagy transz-zsírokat tartalmazó ételek helyett.

Cél, hogy olyan étrendet fogyasszon, amely elősegíti az alacsony rossz koleszterinszintet és a magas koleszterinszintet. A zsírbevitel befolyásolja ezt az egyensúlyt, mert a zsírsavak kötődnek a májsejtekhez és szabályozzák a koleszterin termelését.

Ne csak az étrendben lévő zsírmennyiségre figyeljen, hanem arra is, hogy mely típusok kerülnek a szervezetbe. A zsír minden formája másképp befolyásolja a koleszterinszintet:

Telített zsírok: Ezek többnyire a húsban és a tejtermékekben fordulnak elő. Arra utasítják a májat, hogy több rossz koleszterint termeljen.
Telítetlen zsírok: Ezek gyakoribbak a halak, növények, diófélék, magvak, bab és növényi olajok esetében. Bizonyos telítetlen zsírok hozzájárulhatnak a máj újraszívódásának és a rossz koleszterin lebontásának sebességéhez.
Transzzsírok: Ezek megszilárdult növényi olajok. A gyártók általában egy hidrogénezésnek nevezett mesterséges eljárást alkalmaznak ezek előállításához. A sült ételek, a pékáruk és a csomagolt ételek gyakran tartalmaznak transzzsírokat.

Transzzsírok

A transz-zsírok nemcsak a rossz koleszterin szintjét növelik, hanem a jó koleszterin szintjét is. Emiatt ezek a legkárosabb zsírok.

Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány egy 344 696 résztvevőt követett 4–10 éven keresztül, miután megváltoztatták, hogy milyen típusú zsírokat fogyasztanak.

Megosztás a Pinteresten A feldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak transz-zsírokat.

Azoknak a résztvevőknek, akik telített zsírbevitelüket 5 százalékkal csökkentették, és többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítették, lényegesen kevesebb volt a koszorúér-betegség vagy a szívkoszorúérrel kapcsolatos halálozás.

A legjobb, ha a transzzsírokat teljesen kivágják az étrendből. 2013-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) bejelentette, hogy a szívkoszorúér betegségekkel való szoros kapcsolatuk miatt már nem ismerik el biztonságosnak a transz-zsírok fő kereskedelmi forrásául szolgáló, részben hidrogénezett olajokat.

2018-ban az Egyesült Államokban országos tilalom alá esnek a transz-zsírok, és számos város már megtiltotta azoknak az éttermekben történő használatát.

Míg az egész országban a szív- és érrendszeri megbetegedések száma nemrégiben csökkent, a JAMA kardiológiájában megjelent friss tanulmány eredményei további 6,2 százalékos csökkenést mutattak ki a szívrohamban és a stroke-ban New York megyékben, ahol a transz-zsírok tiltottak. Kerülendő ételek

Az AHA azt tanácsolja, hogy csökkentse a telített zsírbevitel legfeljebb a teljes napi kalória 6 százalékát. Azt javasolják, hogy ennek elérése érdekében korlátozzák a következő ételeket:

zsíros marhahús
Bárány
sertéshús
baromfi bőrrel
zsír és rövidítés
teljes vagy csökkentett zsírtartalmú tejből készült tejtermékek
telített növényi olajok, például kókuszolaj, pálmaolaj és pálmamagolaj

A transz-zsírok kerülése szintén fontos. Az olyan ételek, amelyektől távol kell maradni:

csomagolt sütik, sütemények, fánkok és sütemények
burgonya chips és keksz
csomagolt cukormáz
kereskedelemben sült ételek
rövidítéseket tartalmazó pékáruk
vajas pattogatott kukorica
olyan termékek, amelyek részben hidrogénezett vagy hidrogénezett növényi olajokat tartalmaznak

Koleszterin az élelmiszerekben

Csak az állati eredetű termékek tartalmazzák önmagában a koleszterint, mivel máj előállításához szükséges. A koleszterin-tartalomnak azonban kevésbé kell aggódnia, mint a zsírtartalomnak.

A véráram rosszul szívja fel a lenyelt koleszterint, és néhány óra elteltével csekély hatással van a koleszterinszintre. Felszívhatja ennek a koleszterinnek egy részét, és eljuthat az artériákig. A magas koleszterinszintű ételek korlátozása még mindig előnyös lehet.

A koleszterint tartalmazó és a legjobban elkerülhető ételek a következők:

vörös hús
kolbász
szalonna
szervi húsok, például vese és máj