Rendszeres étrend

A minden típusú ételből álló rendszeres étrend kiegyensúlyozott és képes fenntartani a jó táplálkozás állapotát. Olyan betegek gyógyítására szolgál, akiknek nincs szükségük terápiás étrendre.

Módosított vagy terápiás étrendek

Ezek a diéták a szokásos étrend módosításai, amelyek célja a betegek speciális igényeinek kielégítése. Ezek tartalmazzák:

Az elkészítés módja (forralás vagy roston sütés)

Konzisztencia (őrölt vagy aprított)

Összes kalória (magas vagy alacsony kalóriatartalmú étrend)

Tápanyagok (szénhidrát, fehérje, zsír, vitaminok, ásványi anyagok megváltoztatása)

Csak meghatározott ételek engedélyezése (diabéteszes étrend)

Ez a diéta puha textúrájú, folyadékokból és félszilárd élelmiszerekből áll. Bizonyos posztoperatív esetekben, a rendszeres étrendet nem toleráló lábadozók számára, akut betegségekben és egyes gyomor-bélrendszeri rendellenességekben javallt. Ez egy közbenső lépés a folyékony és a szokásos étrend között. Kevés a kötőszövet és az emészthetetlen élelmi rost. Elkészítéséhez kevés vagy semmilyen fűszert nem használnak.

A lágy étrend minden folyadékot tartalmaz a jól megfőtt gabonapelyheken, tésztákon, fehér kenyéren és kekszen, tojáson, túrón, finom húson, halon, baromfin és zöldségen kívül, beleértve a sült, tört burgonyát is. A megengedett ételek közé tartoznak a sült ételek, a nyers zöldségek és a diófélék. Desszertek lehetnek pudingok, zselatinpudingok, bogyós gyümölcsök, valamint egyszerű sütemények és sütik. A zöldségeket pürésíthetik és húsokat darálhatnak a fogorvosi betegek számára.

Folyékony

Ez a diéta olyan ételeket tartalmaz, amelyek testhőmérsékleten folyékony állapotban vannak. Bizonyos posztoperatív esetekben, akut betegségekben és a gyomor-bél traktus gyulladásos állapotaiban javallt. Fontos, hogy a beteg ébrenléte után 2-3 óránként 6-8 uncia vagy annál nagyobb etetést végezzenek. Ezeket a diétákat általában tiszta, teljes vagy fogászati folyadékként rendelik meg. Az átlátszó folyékony étrend tiszta húsleveseket, fekete teát vagy kávét, sima zselatint és tiszta gyümölcsleveket (alma, szőlő és áfonya), pattogatott gyümölcsöket, gyümölcsitalokat és üdítőket tartalmaz. Ez az étrend nem minden tápanyagban megfelelő. A teljes folyékony étrend magában foglalja az összes folyadékot, amelyet tiszta folyékony étrendben szolgálnak fel, leszűrt levesek és húslevesek, tej és tejitalok, fagylalt, sörbet, pudingok és puding hozzáadásával. A folyékony étrend nem megfelelő a vasban, a niacinban, esetleg A-vitaminban és tiaminban. A fogászati folyékony étrend magában foglalja a karcsú és folyékony formában feszített ételeket, valamint az összes olyan ételt, amely tiszta és teljes folyékony étrenden engedélyezett. Vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkre lehet szükség a fogászati folyékony étrend mellett, ha az ajánlott mennyiségű ételt nem tolerálják.

Magas kalória

Ez az étrend magasabb kalóriatartalmú, mint amire az átlagos beteg általában szükség van. Az összes kalória növelésére azoknak a betegeknek van szükségük, akik alultápláltak, alsúlyúak, műtét utániak vagy akut betegségek, például fertőzések, égési sérülések és láz miatt lábadoznak. A kalória növekedést úgy lehet elérni, hogy a szokásos étrendet magas kalóriatartalmú ételekkel vagy kereskedelmi kiegészítőkkel egészítik ki vagy módosítják, nagyobb adagokat adnak vagy snackeket adnak hozzá. Bizonyos betegségek, különösen a láz, a pajzsmirigy túlműködés, a poliomyelitis és a tuberkulózis kíséretében fellépő gyorsabb anyagcsere okozta energiaigény kielégítésére szolgál. A folyékony vagy puha étrendben a kalóriaérték növelhető zsírok és szénhidrátok hozzáadásával. Fehérjéket adnak hozzá, hogy megakadályozzák a fehérjék kimerülését a plazmában (hipoproteinémia). A beteg előrehaladtával szilárdabb étrendet alkalmaznak.

A magas kalóriatartalmú ételek jó forrásai a teljes tej, tejszín, édességek, vaj, margarin, sült ételek, mártások, szószok és fagylalt. A tejből, turmixból, sajtból, süteményekből vagy szendvicsekből álló étkezések közötti étkezés ajánlott, de ezek nem zavarhatják étkezés közben a beteg étvágyát.

Magas proteintartalmú

Mint korábban említettük, a fehérje elengedhetetlen a szövetek növekedéséhez és regenerációjához. A magas fehérjetartalmú étrendet szinte minden betegség jelzi; például nephrosis, májcirrhosis, fertőző hepatitis, égési sérülések, sugárkárosodás, törések, néhány GI-rendellenesség, egyéb olyan állapotok, amelyekben a fehérje vérszintje alacsony, valamint preoperatív és posztoperatív esetekben.

Egyes akut betegségek és rendellenességek, például fertőző hepatitis, GI rendellenességek és posztoperatív állapotok esetén a betegek nem képesek