Maggi: A helyi fűszerezés mindenhonnan

2012. június 8. · 12:15 CDT

Játékos segédprogramok

Hallgasd meg a történetet.

Maggi palackok (Fotó: Aurora Almendral)

Ha az otthoni főzésről van szó, a Nigériától, a Fülöp-szigetekről és Lengyelországból származó országok bevándorlóinak közös összetevője van. Mindannyian a Maggi fűszerezés nevű fűszert használják. És mindannyian azt gondolják, hogy nekik tartozik.

A Maggi egy sós barna folyadék, amely kicsit hasonlít a szójaszószhoz, de intenzívebb. Kis borostyánkős üvegben kerül forgalomba, de kockák formájában is kapható. A Divine Muragijimana konyhájának elengedhetetlen összetevője. Burundiból származik, de most Brooklynban él. Ma hagymát süt és aprít. Ugali nevű ételt készít, sűrű, paszta keményítő, maniólisztből készült, amelyet halakkal és illatos mártással tálal. És Maggi a keverék kulcsfontosságú része.

"Különbséget tesz az ételek afrikussá válása és nem afrikai között" - állítja Divine. Amikor először Amerikába költözött, Divine Nyugat-Virginiában élt, és azt mondja, hogy lehetetlen megfelelő burundi ételt készíteni. "Nem voltak Maggi-kockák, és a koriander, amelyet itt használtak, szar volt" - mondta.

Évekkel később végül megtalálta Maggit egy cincinnati piacon. Azt mondja, hogy az első étkezés bab és rizs volt, kevés hússal. „Ez volt az első étel, amely ilyen afrikai, legalábbis burundi étel. Annyira emlékeztet az otthonra - mondta.

Maggi annyira része a kultúrájának, hogy az Isteni mindig afrikai feltételezéseket feltételezett. „Nem tudom, honnan származik, nem is érdeklődtem utána. Csak azt tudom, hogy afrikai. Pont. Ahol valaha jön, ott nincs rájuk szükség. ”

Isteni Muragijimana (Fotó: Aurora Almendral)

Amikor azt mondom neki, hogy nem Afrikából származik, akkor valahogy csalódott. - Az álmaim összetörtek - mondta. Nem tudja elhinni, hogy igaz. „Most már tényleg azon kell gondolkodnom, milyen ízűek voltak az afrikai ételek Maggi nélkül? Milyen ízű volt, mielőtt Maggi megérkezett? - mondta nevetve.

Nem csak az isteni állítja Maggit. Csak egy metróútra van a házától a lengyel G.I. Csemegeüzlet Manhattanben, egy kis bolt, tele lengyel ételekkel. A polcokon, porított vaníliacsomagok, heringdobozok és lengyel konzervek tégelyei mellett Grace Iwuc tulajdonos Maggi fűszereket tárol. "Lengyel emberek, sokat vásárolnak" - mondta Grace. - Mindig használnia kell. A Maggi a lengyel főzés alapanyaga, de a jellegzetes sárga-piros címkét megtalálhatja a kínai élelmiszerekben, a mexikói piacokon és a német szaküzletekben is.

Grace Iwuc tulajdonában van a lengyel G.I. Csemegeüzlet Manhattanben. (Fotó: Aurora Almendral)

Maria Christina New Yorkban él, de az ausztriai Maggi gyár közelében nőtt fel. Meglepődött, amikor elmondtam neki, hogy Maggi népszerű más országokban, például Fülöp-szigeteken, ahonnan származom. Természetesen a Maggi fűszerezés valójában valahonnan származik. Svájcban találta ki 1886-ban egy Julius Maggi nevű svájci-német. Az egyik első ipari, tömegesen előállított élelmiszer, a Maggi leveseket és pörkölteket készített szívesebben azoknak a gyári munkásoknak, akiknek nem volt sok pénzük húsra.

- Valóban, filippínó ízű? Amikor azt mondtam neki, hogy mindig azt hittem, hogy a Fülöp-szigetekről származik, azt mondta, hogy mindig nagyon osztrák-német ízűnek gondolta. "Ez hátborzongató. Nagyon hátborzongató - mondta. "Nem tudom, hogyan történhet ilyesmi."

A Manhattan keleti falujában található filippínó Maharlika étteremben Maggi helyet kap az asztalnál, üveges fűszeres ecettel együtt. Maharlika a Fülöp-szigeteken játszik Maggi giccses, kultikus státuszán. De az itt élő embereknek van egy ötlete, miért tűnik Maggi ilyen mindenütt jelen. Az „umamival” kapcsolatos.

"Ez egy ízprofil, de egyben szenzáció is" - mondta Topher Chung, a Maharlika szervere. Az umamit gyakran ötödik íznek tartják - édes, sós, savanykás és keserű után. Először Japánban írták le 1909-ben, és olyan élelmiszerekből származik, amelyek sok glutaminsavat tartalmaznak - például érett paradicsom, érlelt sajt és MSG, amelyet Maggi sok.

"Állítólag a jóságot, a legnyersebb, legtermészetesebb jó állapotot idézi elő az ételekben" - mondta Topher. Magginak elegendő saját íze van, így ismeri, amikor megkóstolja, de Maggi umamijának köszönhetően az étel több lengyel, burundi, mexikói vagy több filippínó ízű. És valószínűleg ezért gondolták az ezekből az országokból érkező bevándorlók és még sokan mások a Maggi fűszerezésére, mint az otthon ízére.

Íme egy klasszikus német reklám, amely azt sugallja, hogy Maggi hazajárja a jótékony férjeket:

Aurora Almendral történetét a Feet in Two Worlds segítségével készítették, amely bevándorló újságírók munkáját hozza a nyilvános rádióhoz. Ez a The New School Center for New York City Affairs projektje.

Linkek

Az imént olvasott történet szabadon elérhető, mert a hozzád hasonló olvasók anyagilag támogatják a Világot.

Adományozzon 100 dollárt, vagy vállaljon 8,33 dollárt/hó kapjon meghívót egy virtuális partira Marco Werman és a The World csapatával! Már csak 578 adományozóra van szükségünk hogy elkészüljön! Adománya megteszi közvetlenül támogassa azt a dolgot, amire támaszkodik, azt, amiben hisz, és amit biztosítani szeretne, fennmarad. Mutasd meg ma a Világ támogatását.