A Maile Carpenter mindig a szénsavas vizet választja

"Olyan, mint egy partit inni, ahelyett, hogy csak életben tartanád magad."

2008-as alapítása óta a Maile Carpenter az Food Network Magazine főszerkesztője, a gyors növekedés és a populista megközelítés élén. (Tavaly óta az Asztalos a The Pioneer Woman Magazine-t is vezeti.) A receptcentrikus FNM a hálózat szakácsaira és személyiségeire támaszkodik, és Carpenter osztja a házigazdák igénytelen, könnyed hozzáállását az ételekkel szemben. Nagy rajongója a Panerának („rájöttek”), míg a közelmúltban talált időt arra, hogy megnézze Dave Chang új Bāng bárját, ragacsos zsemlét készítsen és rengeteg édességet fogyasszon. Olvasson el mindent a heti Grub Diet-ben.

utcai

December 6., csütörtök
Fél 5-kor keltem, hogy négy adag cukros sütitésztát készítsek, mielőtt a gyerekeink felébrednének. A nagyobbik lányomnak péntek este volt egy titkos télapócsere és süti díszítő mulatság. A tészta elkészítésének egyetlen ablaka csütörtök, hajnalhasadás volt.

Befejeztem a tésztát, bepakoltam az iskolai ebédeket, majd két szelet „nagymama kenyeret” dobtam a kenyérpirítóba. Anyukám szinte minden héten házi mazsolakenyérrel és angol muffinnal lát el minket. Nem emlékszem, mikor kezdődött ez a program, de nagyon örülök, hogy megtörtént. A kenyér megpirításakor észrevettem egy kóbor tojást, amelynek állítólag a sütitésztában kellett lennie. Eff. Pánikba estem, de a férjem, Wylie, emlékeztetett arra, hogy tésztát keres a megélhetéshez - fánkboltja van -, és megkérdezte, miért a földön nem csak őt csináltam eleve. Utálom ezt alvállalkozásba adni, csalásnak érzem magam, de nem volt más választásom. Túl voltam az időn.

Általában nem eszem semmit, amíg munkába nem állok, de a lányom a mazsolás pirítóst hátrahagyta, így felét elvittem kifelé menet. Futottam a futópadon az irodai tornateremben, majd lementem a Café 57-be (a Hearst kávézóba) a szokásos reggelimre: egy tejeskávé és egy tál fél Rice Chex, félig Szerencsés varázsa, teljesen szezonon kívüli eperrel. A kávézó eszpresszógépe elromlott. A magas koffeinszint helyett két kis zacskó Chewy SweeTarts-ot ettem a maradék halloween cukorkámból. (Sosem láttam még őket, csak ebben a multi packban jöttek, amit kaptam. Imádtam őket, ezért kiástam őket, és ők a titkos rejtekhelyem.)

13 óra körül elmentem megnézni Dave Chang új Bāng bárját pár szerkesztővel. Örömmel tapasztaltuk, hogy mindent megkóstolhatunk kevesebb, mint 20 dollárért: Csak két szendvicset szolgálnak fel, sertéshúst és csirkét (5,79 USD), valamint két mártást, padlizsánt és csicseriborsót (2,99 USD). El sem tudtam képzelni, hogy ezek a dolgok megfelelnek a hype-nak, de valójában szuper finomak voltak. Ittam egy doboz LaCroix grapefruit seltzer-t, mert utálom az állóvizet, és soha nem iszom meg, hacsak nem edzek. A sziporkázást sokkal szórakoztatóbbnak tartom. Miért nem ihatod meg? Olyan, mint egy partit inni, ahelyett, hogy csak életben tartanád magad.

Három óráig nem bírtam elvinni, kávéra volt szükségem. Nyírba mentem egy kis tejeskávéért, ami majdnem annyiba került, mint a bang-i szendvicsem. Minden fillért megért. Egy óra múlva megittam egy üveg Hal cseresznye szeletelőjét. Az összes szeletelő közül a Hal-t szeretem a legjobban - nagy, pattogó buborékjai vannak.

Órákig tartó sütés és jegesedés állt előttem, ezért a Panerától rendeltem felvételre: csirkés tészta- és paradicsomlevesek, valamint délnyugati csirkesaláta négyesre. Szeretem Panerát. Minden hétvégén járok. A gyerekek azt esznek, amijük van, ezt nem mondhatom el az otthoni ételemről. A paradicsomleves finom. Rájöttek.

A gyerekek fel-le ugráltak, amikor hazaértem - sokkal inkább ezt szeretnék, mint bármit, amit csinálok. Istenem, válogatósak. Fogalmad sincs. Nemrégiben úgy döntöttünk - valahogy szánalmas, hogy ezt még soha nem tettük meg -, hogy együtt vacsorázzunk együtt családként minden este. Nagyon nehéz, mert nem szeretnek semmit. Szeretik a spagettit és a húsgombócot, és én rákényszerítettem őket, hogy lasagnát egyenek, ami nagy dolog.

De ... kicsomagoltuk és felfedeztük, hogy hiányzik a kenyér, ami a Panerától való megrendelés lényege. Kisebb lányom sírt; a férjemmel most kezdtünk inni. Vacsora után még mindig éhesek voltunk (nagyon szükségünk volt a kenyérre), ezért nyers sütitésztát ettünk, míg én kigöngyöltem a sütiket, Wylie pedig kettőnknek Manhattan-t készített. Csaknem éjfélig tekertem és sütöttem, és ittam egy eper Bubly seltzer-t, miközben figyeltem Seth Meyers-t.

December 7., péntek
Korán futni mentem hatkor, aztán hazajöttem, és kitakarítottam a házat a gyerekek bulijára. Ettem egy tál Chobani epres joghurtot Brandless áfonya len granolával. Soha nem vennék olyan terméket, amelyben len lenne, de a munkahelyemre küldték, és finom. Feltételeztem, hogy a munkahelyi eszpresszógép még mindig elromlott, ezért otthon készítettem egy tejeskávét a Breville Oracle gépünkön, és magammal vittem egy termoszban. Imádom ezt a gépet; amióta megkaptuk, készíthetek egy tejeskávét, ami olyan jó, mint bármi, amit a közelben vásárolhatok.

Ebéd közben megismerkedtem Clarkson Potter publicistával, Kate Tylerrel a Martában, és - szuper bónusz - Ina Garten volt vele, Ina asszisztensével, Lidey-vel együtt. Jobb ebéddátumot nem tudtam összeállítani péntekre. Marta nyüzsgő és ünnepi volt, tűz, tészta és karácsony illata volt. Kate, Ina és Lidey bejárták Ina új szakácskönyvét, és örültek, hogy otthon voltak. Tricolore salátát és két pizzát osztottunk meg: gomba és burgonya-carbonara. A carbonara pizza texturális csoda volt - repedezetten vékony kéreg, amely úgy tűnt, hogy alig bírja a tetejére rakni az összes burgonyát és sajtot, és mégis sikerült. Mindketten megettük a pite darabunkat, miközben Ina korai napjairól beszélgettünk mezítlábas Contessa üzletében. Szerencsésnek érzem magam, hogy ismerem. (Mindenki mindig azt kérdezi, hogy személyesen olyan kedves-e, mint a tévében, és a válasz igen, és még inkább.)

Korán, öt körül hagytam el a munkát, hogy haza versenyezzek a gyerekpartira. Három pizzát rendeltem Tappoból abban a percben, amikor kiléptem a metróról. A vékony kéregű pizzaüzletek láncának része (a Gruppo, a Vezzo, a Spunto, a Brado és a Posto mellett). Az elmúlt 15 évben háromszor költöztem, de mindig sikerült leszállni egy szállítási zónában. Ettem egy darab pizzát, feltételezve, hogy később igazi vacsorát vacsorázok Wylie-vel.

A gyerekekkel új sütikészítési technikát próbáltunk ki: Vékony királyi habot készítettünk, ételfestékkel pöttyöztük, kavargattuk a színezéket, majd arccal lefelé mártottuk a sütiket, és felhúztuk őket, hogy örvény alakot alkossunk. Minden gyereknek készítettem egy adag habot, és látványosan kudarcot vallottunk örvénylésünkben. A sütik őrültnek tűntek, a gyerekek szája pedig kékre és zöldre volt festve. Mi lenne egy karácsonyi film helyett?

Három szülő megérkezett átvételre, és mivel péntek volt, egy ital mellett maradtak. Feladtam az igazi vacsora ötletét, és ettem még egy szelet pizzát rukkolával és mozzarella salátával a tetején, valamint az összes szőlőt és szeletelt uborkát, amelyet a gyerekek hátrahagytak. Wylie készített egy koktélt, amelyet mindketten furcsának ítéltünk (elmondanám, mi volt benne, de Wylie úgy hangzott, hogy „Miért teszel bele egy durva koktélt?”), Ezért visszatértem Grüner Veltlinerhez. Miután a gyerekek lefeküdtek, megettem az egyetlen megmaradt üres csillag sütit és egy fél bársonyos fánkot, amelyet Wylie hozott haza a munkából.

December 8. szombat
7: 55-kor indul a Trader Joe's-ba. Ha korán érek oda, amikor üres, akkor az óriási piros kocsimat áthúzhatom a boltban, és úgy tűnik, senkit sem bán. Megtöltöttem heti alapjainkkal: salátakészletek, olcsó bazsalikom, granola, hummus, Just the Clusters gabonafélék (gyömbéres-mandula-kesudió változat), édesburgonya krumpli, mazsolakenyér, amikor csak fogy a nagymama, és őrült olcsó, nagyon jó macarons. Franciaországban készültek, tehát ... legitimek? Otthon megkóstoltam még három fánkot, amelyeket Wylie hozott a munkából - áfonyát, mézeskalácsot és passiógyümölcsöt -, miközben ittam egy házi tejeskávét.

Ezen a héten kaptunk egy kis fekete szarvasgombát adventi naptárunkban a Made Nice srácoktól. Minden évben kiküldik ezt az őrülten átgondolt dobozt, amely 25 kis dobozt tartalmaz, mindegyikben van egy értelmes ajándék, mint egy Leo Robitschek palackozott koktélja. Wylie rántottát készített, anyám egyik pirított angol muffinjára tette, az egészet reszelt szarvasgombával borította be, és nekem tálalta, miközben a lányaimmal kártyáztam. Wylie közzétette alkotását az Instagram-on, megköszönve a Made Nice srácoknak és a @mysticgrandma-nak az angol muffinokat, ami azért volt vicces, mert anyám rengeteg követési kérést kapott a világ különböző szakácsaitól, akik ezen az ismeretlen Mystic Grandma nevű pékön tűnődtek. Sajnálom anya!

A gyerekek korcsolyázni akartak Stuyvesant városába, de előbb ebédre volt szükségünk. Összekevertem egy adag pestót, majd pesto és mozzarella grillezett sajtos szendvicseket készítettem mindannyiunk számára, mielőtt elindultunk. A jégpályán vettünk cheddar Ruffles-t és ittunk forró csokoládét, amelyet Wylie hozott egy termoszba. Szörnyű kombináció volt, de úgyis csiszoltuk mindkettőt.

Hazamentünk melegedni egy kicsit, aztán 18 órakor. elmentünk a Pasta Flyerhez búcsúzni. Éppen hallottuk, hogy bezár. A séf és a tulajdonos, Mark Ladner, Wylie barátja, és örömmel láttuk a pultnál. Elővett egy üveg vörösbort, spagettit és húsgombócot a gyerekeknek, egy tál szarvasgombával elfojtott fettuccine Alfredót és egy melléksalátát, amely tele volt ezekkel a furcsán kicsi, rendkívül kielégítő kecskesajt pelletekkel. Mark elmondta Wylie-nek, hogy kihúzza őket egy húsdarálóból. Zseni. Ha lehunyta a szemét, miközben bármit eszik ezen a helyen, akkor a Del Postóban lehet; a tészta olyan jó.

Vacsora után elmentünk desszertként a Venchi-be, egy gelato és csokoládé boltba, amely éppen a lakásunk közelében nyílt meg. Négy csésze gelatoért 26 dollárt költöttem, és ebből kettőt „baba” méretűnek hívtak. Nem menő. Otthon fahéjas tekercset készítettem vasárnapi villásreggelihez, hogy az egyik napról a másikra megemelkedhessen, és Wylie készített nekünk egy általa kitalált Chair Lift nevű koktélt. Ez két uncia bourbon, egy uncia édes vermut, ¼ uncia Kína-Kína, ¼ uncia Zirbenz fenyőlikőr, egy csipetnyi citrom és Angostura keserű, valamint a legapróbb csipet só. Rázzuk össze, szűrjük le, tálaljuk egy óriási jégkockán.

December 9., vasárnap
Ebédre megvolt a bőrgyógyászom és a családja. Nos, technikailag a fiatalabb lányom osztálytársát tartottuk villásreggelire, de véletlenül az édesanyja a régóta működő bőrgyógyászom. Megígértem magamnak, hogy nem kérdezek tőle semmit az arcomról, amíg itt van.

Befejeztem a fahéjas tekercseket, miközben Wylie burgonyát előkészített - egy vastag krumplipalacsint, kívül ropogós, mint egy óriási latke a tojás nélkül. Tojást rántott és szalonnát sütött, míg én ananászt szeleteltem és előkészítettem egy gyümölcstálat. Megettük a fentieket, és délutánra nyúltuk a villásreggelit.

15 órakor a lányaimmal mentem a belvárosba, és ajándékokat vásároltunk iskolánk játékhajtására. Amíg vártunk a metróra, mindkét lány azt mondta nekem, hogy éhesek. Beletúrtam a táskámba, és három összenyomott mini cukorkát találtam: két Snickert és egy karamellás-almás Tejút. Fogtam az egyik Snickert, a többieket pedig nekik hagytam.

Haza vacsorára. Volt egy disznóskolbászunk a Dickson's Farmstandtól a Chelsea Marketen, és fel kellett használnunk. Wylie a kolbászt tésztamártássá változtatta, amelyet csodával határos módon a gyerekek is szerettek. Volt nálunk plusz egy kelkáposzta saláta készlet Trader Joe-tól és egy Last Word koktél, mert kifogytunk a bourbonból.

December 10., hétfő
Ettem két kanál zabpelyhet, amit a gyerekeknek készítettem, és egy megmaradt fahéjas zsemle felét. Elavult volt, de mégis finom. A munkahelyemen a szokásosat ettem: Chexet Lucky Charms-szal. A kávéfőző még mindig elromlott.

Ebédre a Hearst kávézóban találkoztam Sara Petersonnal, a HGTV Magazine főszerkesztőjével. Taco nap volt az Akcióállomáson, ami olyan volt, mintha Chipotle lett volna a vonal nélkül, vagy a hideg sétált volna az utcán. Rendeltem két csirketacót fekete babgal és sajttal; Sara eltalálta a közel-keleti asztalt. Ez egy nagyon sok kulináris büfé. Az íróasztalomnál még mindig éhes voltam, ezért ettem néhány marék nyomkeveréket, egy csomag rágós SweeTart-ot és egy botot egy Kit Kat bárból. Rengeteg cukorkát tartok az irodámban az emberek számára. Az egész iratszekrényem - ez egy mély fiók - tele van zacskó cukorkával.

Találkoznom kellett barátommal és egykori munkatársammal, Ginával, miután egy italért elfogyasztottam a Létező feltételeket, a sógorom újszülött bárját, azzal a különbséggel, hogy megérkeztem, hogy kiderüljön, hogy zártkörű parti miatt vannak bezárva. Láttam Dave-t az ablakon át, és hagyott minket egy gyors italra (kaptam egy szilva professzort, aszalt szilvalevénnyel készült bourbon-szal), mielőtt továbbmentünk. Megpróbáltunk asztalt szerezni a Loring Place-n, mert egy szilva professzor után én csak ennyire merész és irracionális voltam. Természetesen kudarcot vallottunk, ezért Gina javasolta a Pearl Oyster Bar-t. Kicsit olyan tökéletes volt, mint valaha. Megragadtunk egy aprócska asztalt az ablaknál, megettünk egy tálat új-angliai kagylósporral, osztottunk egy homár tekercset és egy rakás cipős krumplit, miközben a régi szép időkről beszélgettünk a kiadványokban. Ilyen éjszakákon úgy érzem, örökre New Yorkban éltem, és soha nem akarok elmenni.