Lulu Wang igazgató gombócot rendel a fürdőben

„Milyen gyakran csinálom ezt? Nem elég gyakran.

Lulu Wang pontosan olyan emberrel találkozik, akivel együtt szeretnél enni: olyan ember, aki egyértelműen szereti az ételt, és amennyire csak lehetséges, ki akarja próbálni. Valójában az étel központi szerepet játszik a rendező megható és kritikusok által elismert filmjében, a Búcsúban, amely a bánat, az identitás és a szerelem kapcsolatát is feltárja. A Vulture barátaink „egyszerre szárazon viccesnek és négyszeres drámának” nevezett filmet az AFI egyik évének egyik filmjének nevezték el, sztárja, az Awkwafina pedig egy történelmi Golden Globe-ot vitt haza. Míg Wang jelenleg egy írói szobában van elfoglalva Los Angelesben, szakács testvérével időt szán a heti étkezésekre. Ezen a héten a kínai újévet is gombócokkal ünnepelte a fürdőben és vacsorával a Tasty Noodle House-ban; és önálló steak vacsorát sütött magának. Olvassa el az egészet a heti Grub Street Diet-ben.

Január 23., csütörtök
Jelenleg hétköznap írószobát működtetek, így a mi PA-nk naponta kap kávét Lo/Cal-tól. Kaptam egy forró Americano-t. Mivel felépültem az influenzától, volt egy csontlevem gyömbérrel és kurkumával a Belcampo Meat Co.-tól, valamint narancslé és egy Boss Tonic a Raw Juicery-től. Sok folyadék!

Manapság inkább a könnyebb reggelit részesítem előnyben. Reggelente többet ettem, de mivel minden nap ebédet rendelünk a szobába, a reggelimet minimálisan tartom.

Az ebéd nagy dolog az írók szobájában - sok időt töltünk azzal, hogy megbeszéljük, mit fogunk rendelni, és mire megérkezik, mindannyian éhezünk. Ezúttal megrendelésünk Gjusta volt. Szeretem a zöldséges szendvics keménységét, de a banh mi Americano-t is szerettem volna, így egyik írómmal sorrendet osztottunk mindegyiken. Annak ellenére, hogy a banh mi azzal a kockázattal jár, hogy elalszik az összes paté és sült csirke mellett, mindenképpen megéri, és egy fél megrendelés tökéletes volt. (Szeretem a Gjusta füstölt mellét is. Ha bahn mi-ként kapja, akkor pácolt zöldségekkel, korianderrel és minden jó dologgal jár.) Rendeltünk pár rukkola salátát megosztásra és egy kivi cserjét.

Éjjel Anthony bátyám átjött vacsorázni. Jelenleg a melrose-i Auburn sous szakácsa, és mindig megpróbálunk a szabadnapjain lógni. Sokat utaztam és hiányzott, így nagyon jó otthon lenni. Normális esetben kimegyünk, de tudta, hogy épp túl vagyok az influenzán, ezért felajánlotta, hogy átjön és főz. Levest és kényelmi ételt szerettem volna, így Heat Mart megállt Koreatown-ban, hogy összeszedje a dzsa-csiang mian alapanyagait - ez egy tésztaétel, amiben felnőttünk sokat ettünk, és anyukánk receptje szerint készíti. Anthony készített nekem egy sertésborda levest is a hétre. A klasszikus recept szerint a téli dinnye megköveteli, de mivel H Mart nem adta el, helyette daikon retket használt.

Amerika összes legjobb étele a bevándorló kultúrákból származik. A bátyámmal Miamiban nőttünk fel, egy kínai bevándorló családban, ezért nagyon sok kulturális hatással voltunk az ételekre. Miami kubai konyhájáról ismert, de rengeteg dél-amerikai étel is található benne. Nagyszerű, ha elég nagy a bevándorló lakossága ahhoz, hogy ezeken a környéken éttermek működjenek, hogy alkalmazkodjanak vagy asszimilálódjanak, és ne saját közösségüket szolgálják. Azt hiszem, unatkoznék valahol, ahol nem sokféle étel van a különböző kultúrákból. Kaliforniában sok a bevándorló közösség, és fantasztikus város az élelem számára, és nem csak a tacókról beszélek.

Január 24., péntek
A reggeli ismét Lo/Cal-tól származott. Ezúttal egy Americano és joghurt parfé volt szederrel, granolával és mézzel.

Ebédre KazuNorit, a kézi tekercselőhelyet rendeltük meg ugyanazoktól az emberektől, mint a Sugarfish. Kaptam egy 16 darabos torót, fésűkagylót, rákot és uborkát, mellékréteggel sárgafarkú. Ez a hely nekem alapvető. Elkezdtem a Kazunori-ba járni, amikor először megnyílt a belvárosban, és nagyon izgatott voltam, amikor Santa Monicában megnyílt az egyik.

Délutáni csemegeként buborékteát rendeltünk a Boba Guys-tól. A legnagyobb hírnevem az, hogy van egy VIP Boba Guys kártyám, amelyet Bin és Andrew, a Boba Guys mögött álló srácok ajándékoztak meg nekem. (A kártya lehetővé teszi számomra, hogy életem végéig minden nap egy ingyenes Boba italt kapjak, és ez határozottan az egyik legjobb dolog, ami valaha történt velem.) A szokásos a matcha eper tejeskávé (természetesen Bobával).

Aznap este találkoztam egy barátommal, ezért javasoltam a Birdie G-t. Rendszeres lettem a környéken, és van egy csapos, aki ismeri az italomat, így az mindig kedves. Párom, Barry, jelenleg az államtól lövöldöz, de amikor visszatért a városba, és mi a nyugati oldalon vagyunk, csak Jeremy Fox éttermeibe akar menni. Korábban kizárólag a Rustic Canyon volt, mert valahányszor megpróbáltam diverzifikálni, mindketten csalódnunk kellett volna, és megbánnánk, hogy nem csak visszamentünk a Rustic Canyon-ba. Amikor a Birdie G's kinyílt, Barry kérlelhetetlenül vállalta, hogy velem megy, és szerette. Amikor azt mondtam neki, hogy ugyanaz a séf és a tulajdonos, mint a Rustic Canyon, azt mondta: "Nos, ennek van értelme."

Megvannak a szokásaim, amikor elmegyek: csirke scallopini, a fűvel táplált kukorica marhanyelv, a matzo vajjal és matzo golyós leves. Nagyon foglalkoztam a pácolt zöldségek választékával, vegán kesudióval (csak azért, hogy néhány zöldséget dobjak oda). Emellett kiemelkedő a texasi pirítós csirkemájhabbal vagy édeskenyérrel. Ezen a bizonyos éjszakán vegetáriánusnál voltam, így ragaszkodtam kedvenc, nem húsos fogásaimhoz, beleértve a tojásos saláta texasi pirítóst, az édes-savanyú céklát és a trombita gomba fritit. Minden kiemelkedő volt, beleértve a fekete manhattani és egy pezsgő narancsbort is. Az utóbbi időben nagyon foglalkoztam a bőrrel érintkező borokkal - minél funkier, annál jobb.

Január 25., szombat
Villásreggeli Auburnben. Lehetőleg oda megyek, akivel csak lehet. Nagyon jó, hogy meglátogathatom Anthony-t, de az ételek is fantasztikusak.

Elmentem egy barátommal, és megrendeltük a kruditot, a Sonoma kacsatojást és kolbászt darával, valamint a brokkolinit tojással. A konyha füstölt angolnát küldött burgonyával és sóska, valamint a sült garnélarák csontvelővel és savanyított bors romesco-val. Végül hozzáadtam egy vidéki golyót, amely normandiai vajjal érkezett, de jobban szeretem az avokádó vajat, amellyel a kenyér általában vacsoránál jár. Szerencsére a crudite avokádóvajjal érkezik, így rengeteg vaj lehetőségünk volt. Igen, tudom, mire gondolsz - ez sok étel volt.

A délután folyamán Hugh-ba mentem, egy koreai fürdőbe. Annyira szeretem, hogy szinte nem akarom megnevezni, mert utálnám, ha elárasztja az embereket. Nem hiszem, hogy mégis, mert nagyon specifikus, és valószínűleg nem mindenki csésze teája. Azt hiszem, nekem olyan érzés, mintha a szüleim házának családi szobájában lennék, miközben anyám főz nekem. Van egy koreai nő, aki mindent főz a konyhában, párolt gombócai pedig kézzel készülnek. Ez csak egy női gyógyfürdő, úgyhogy a konyhában ülök, csak egy köntösben, amely gombócokat eszik. Nagyon-nagyon hideg.

Mivel csak egy nő van a konyhában, nagyon hosszú időbe telhet, mire elkészíti az ételt, ezért mindenképpen kell egy kis idő és türelem, hogy itt lóghasson. Néha, amikor várok, elmegyek feküdni a sókamrába és izzadni a méreganyagokból, vagy olvasok a társalgóban. Kínai újév volt, ezért úgy döntöttem, hogy egy teljes gyógyfürdő délutándal kedveskedem egy bozótnak, egy 90 perces masszázsnak és természetesen gombócoknak. Azt hiszem, kínai újévre szemetet kellene enni. Talán tészta, de abban biztos vagyok, hogy galuska. Megkaptam az edamamét is, amelyet finom ecet és togarashi borít (vörös chili paprika fűszerezés).

Milyen gyakran csinálom ezt? Nem elég gyakran. De igyekszem rendszeresebbé tenni.

Aztán, mivel kínai újév volt, elmentem a Tasty Noodle House-ba néhány rendező barátommal. Van egy csoportunk, amely kezdetben színes rendezők nőként szerveződött, de szervesen igazán közeli barátok lettünk. Őszintén ők voltak az én megmentő kegyelmem az elmúlt két évben, felvidítottak, amikor küzdöttem, és megünnepeltek, amikor fontos kritériumokat értem el, mert nehezen emlékszem az eredményeim megünneplésére. Utoljára ugyanabban a szobában voltunk együtt két évvel ezelőtt, amikor elküldtek, hogy menjek a filmem elkészítésére. Két év alatt ez volt az első találkozásunk, így mindannyian összejöttünk egy ünnepre, amely a patkány évében csengett!

Megkaptuk a sanghaji zsemlét vagy a sheng jian baót, ők a nagyok, amelyek ropogósak az alján. Kaptunk zöldbabot, pirított garnélát, fokhagymás marhahúst, kömény bárányt, halfilét tartósított zöldségekkel, galuskával ... Nagyon sok étel volt. Elfogyott a fekete szezámgolyó, ami felkavaró volt, de úgy döntöttünk, hogy Auburnbe megyünk desszertként.

Mivel Auburn éppen az utcán volt, úgy döntöttünk, hogy az éjszakát desszertekkel és italokkal fejezzük be. Dyan Ng az Auburn cukrász szakácsa, és csodálatos. Nem vagyok nagy az édességekben, sokkal inkább sós ember, ezért imádom, hogy a desszertjeik nem szuper édesek vagy nehézek. Van egy pichuberry szorbet, amely emlékeztet a gyermekkoromra, mert Miamiban gyerekként sok egreset ettem. Szerintem a kínai piacról származnak? Az almás chantilly az abszolút kedvencem, vékony ostyákkal halmozott finom almadarabok közé chantilly krémmel. Dyan néhány habcsókot is küldött tejszínnel, amelyek nem szerepelnek az étlapon és felhőízűek. Az Auburn étlapja gyakran változik az évszakok függvényében. Anthony gyakran megkér, hogy megkóstoljam azokat a dolgokat, amelyeken dolgoznak, és ez a kedvenc feladatom a világon.

Január 26., vasárnap
Kiment villásreggelire. Először Gjustába mentünk, de ez egy abszolút állatkert volt, így végül csak kávét rendeltünk, és egy bagettet kaptam az útra. Ez történik hétvégén. Inkább Gjusta egy csendes vacsorához a bárban.

Úgy döntöttünk, hogy inkább az utcán megyünk a La Isla Bonitához. Állandóan itt vagyok, és a tenger gyümölcseiről ismerik őket a legjobban. Kaptam egy ceviche tostadát és egy pár tacót: a carne asadát és a carnitast.

Utána megfordultam a Bay Cities Deli mellett, és vitatkoztam egy keresztanya megragadásával későbbi falatként. Szeretem azt a helyet. Imádom az egészet. Szeretem a szendvicseket, imádom a csemegét. A keresztanya nagyjából tökéletes szendvics. Normális esetben a hét folyamán ebédre, vagy ilyesmi, de úgy döntöttem, hogy nem, mivel az író szobájában vagyok, és ebédet rendelünk. Ehelyett felvettem a Meredith Dairy pácolt juh- és kecsketejes fétáját.

Vacsorára készítettem egy fogas steaket, amelyet sült borssal (ecettel, olívaolajjal és gyógynövényekkel keverve) és elszenesedett brokkolinival készítettem. Kinyitottam egy üveg Charbono-t, ami egy bor, amelyet Matt Morris barátunk készített Napában. L.A.-ban volt, és ledobott néhány üveget, és tökéletes volt a steakhez. Van kint Weber, de általában lusta vagy túl hideg vagyok ahhoz, hogy használjam, ezért általában csak egy öntöttvas steaket készítek a főzőlapomon. Készítettem egy csirkehúslevest is a héthez.

Szeretek a vasárnap estét a hétre való felkészüléssel tölteni - gyakorlatilag és mentálisan. A főzés számomra nagyon meditatív, és segít ellazulni és összpontosítani. Mivel sokat utazom, állandóan étkezem, amikor úton vagyok, és nagyon unom a legtöbb finom étkezést. Egy idő után mindez ugyanaz, és nagyon vágyom olyan egyszerű ételekre, mint a sült csirke rizzsel és babgal, pico de gallo vagy egy egész grillezett hal, tökéletesen ízesítve. Egyszerűen hangzik, de ha friss alapanyagokból és rengeteg ízből csinálják, akkor pontosan ezt szeretném egy hosszú utazás után.

Sok étterem van LA-ben, de általában nem vágyom semmire ezekről a helyekről, még akkor sem, ha élvezem az élményeket. Azok az éttermek, ahová visszamegyek, olyan helyek, ahol vannak olyan speciális ételek, amelyekre sokáig gondolok, miután elmentem. Valószínűleg Kali az, akihez a Birdie G-n és az Auburn-en kívül a legtöbbet járok. Kevin Meehan a szakács, aki igazán egyszerű, de egyedi és finom ételeket készít. A fekete árpás rizottójuk valószínűleg az az étel, amelyre leginkább vágyom onnan. Kedvenc helyünk a bárban egy pár koktél mellett, beszélgetünk Kevinnel vagy konyhafőnökével, Adriannal.