Macrobiotics főzés Linda Wemhoff-tal:


További
egészségügyi termékek
hogy használom és terjesztem:

étrend


A makrobiotikus étrend alapjai,
5/9 oldal

Hogyan áramlik a természet az ellentétek között.

Ennek az áramlásnak a tanulmányát, az ún Az öt elem elmélete, 5000 éves a keleti orvoslás területén. Az elemek: Tűz, Föld, Fém, Víz és Fa.

Öt elemelmélet

Képzelje el a következő öt elemet, amelyek az óramutató járásával megegyező irányban mozognak egy kör körül: TŰZ 12, TALAJ 2, FÉM 5, VÍZ 19, FA 10.

Az elemek az óramutató járásával megegyező irányban támogatják egymást, és a következő csillag alakú mintázatban irányítják egymást: a víz eloltja a tüzet, a tűz meghajlítja a fémet, a fém levágja a fát, a fa feltöri a talajt, a talaj vizet tart.

(Az öt elem következő kategóriái csak néhány példát tartalmaznak az egyes kategóriákban található élelmiszerekről és elemekről.)

TŰZ
Íz: Keserű ételek: Keserű zöldek, Kelkáposzta, Collards), pirított magvak
Szervek: szív/kis intesztinális
Szezon/szín: piros/nyári
Energiairány: kifelé
Főzés módja: Keverjük meg, száraz pörkölés

TALAJ
Íz: édes
Élelmiszerek: Téli Squash, Édesítők
Szervek: gyomor/lép, hasnyálmirigy
Szezon/szín: kora ősz/narancs
Energiairány: lefelé
Főzés módja: Forrás

FÉM
Íz: éles vagy csípős
Élelmiszerek: Gyömbér, Fokhagyma, mustár, nyers hagyma
Szervek: tüdő/nagy véna
Szezon/szín: késő ősz/fehér
Energiairány: befelé
Főzés módja: Nyomásos főzés/sütés

VÍZ
Íz: Sós
Élelmiszerek: Tengeri zöldségek, Bab
Szervek: Vese/hólyag/szexuális
Szezon/szín: tél/kék, fekete, mélylila
Energiairány: lebegő
Főzés módja: Pácolás

FA
Íz: Savanyú
Ételek: Csíra, Citrom, Savanyú káposzta, Ecetek
Szervek: Máj/Epehólyag
Szezon/szín: tavasz/zöld
Energiairány: felfelé
Főzés módja: párolás

A főzés és az egészség szempontjából számunkra a jelentőség:

  1. Ezen ízek mindegyike megtalálható a nyelven, így ha mindegyik megtalálható az étkezés során, az étkezés kielégítő lesz. (Például: Rice Dulse szórással, Hal gyömbérrel, Téli tök, Káposzta, Savanyú káposzta).
  2. Ezen ízek mindegyike más és más szervrendszert befolyásol a szervezetben, ezért minden kategóriába tartozó ételeket minden nap el kell fogyasztani az összes szerv táplálására.
  3. Ha egy bizonyos szervnek támogatásra van szüksége, akkor biztos lehet abban, hogy az adott kategóriába tartozó egészséges ételeket fogyasztja.
  4. Minden kategóriához vannak támogató és nem támogató élelmiszerek:
    Nem támogatott ételek minden kategóriában:
    Tűz - cigaretta
    Talaj - fehér cukor
    Fémből készült fehér lisztből készült termékek
    Víz - jódozott só
    Fa - alkohol
    Például, ha valakinek problémája van a székrekedéssel (fém - nagy bél), akkor távol akarja tartani magát a sült fehér liszttermékektől. Ha valaki nagyon dohányozni akar (Tűz), ha több keserű leveles zöldséget fogyaszt, akkor valószínűleg segít. Ha valakinek problémái vannak a vércukor-egyensúlyával - az inzulinnal és a hasnyálmirigyzel (Talaj), kerülnie kell a finomított cukrokat.

Kóstolhatja az ízt?

Minden ételt ezen elemek egyikébe sorolnának, de csak bizonyos ételeket használnak a kategória megkülönböztetett „ízéhez”. Megkóstolhatja a különböző ízeket, amikor az egyes kategóriákra gondol?

Keserű: leveles zöldségfélék: kelkáposzta, gallér, brokkoli, petrezselyem, kelbimbó, cikória, pitypangzöld, endívia, mustárzöld, uborka, mángold.

Édes: sárga-narancs zöldségek: főtt sárgarépa; téli tök (makk, butternut, boglárka, delicata, hokkaido) csemegekukorica, rutabagák, édesburgonya, jamsz.

Éles vagy csípős: gyömbér, fokhagyma, mustár, vízitorma, nyers vörös és fehér retek, mogyoróhagyma, hagyma, póréhagyma, torma.

Sós: tengeri só, miso, shoyu, tamari, umeboshi szilva, sós ételízesítők és tengeri zöldségek.

Savanyú: ecet (rizs, umeboshi, hato mugi, alma), savanyú káposzta, savanyú uborka, citrom és lime.

Főzéskor nagyon fontos, hogy először a „sóval” ízesítsük. Ha a só mennyisége megfelelő (azaz miso egy miso levesben), akkor a gyömbérrel vagy más ízesítőkkel ízesítjük. Ha nem használunk elegendő mennyiségű sót, a többi aromaanyag nem jelenik meg. Ha túl sok sót adunk hozzá, a többi ízesítő elnyomhatja az edényt, és esetleg ki kell egészítenie valamit az egyensúlya érdekében. Ellenőrizze a diagramot. azaz. ha egy étel túl keserű, adjon hozzá valami édeset vagy éleset, hogy egyensúlyban legyen a keserű.