Mandulatej és szójatej: Melyik a jobb?
A mandulatej és a szójatej a két legnépszerűbb növényi tejfajta a piacon. Melyek a különbségek, és az egyik jobb, mint a másik?
Az olyan kérdések, mint a laktóz-intolerancia, a tejallergia, valamint a vegetáriánus, vegán és alacsony koleszterinszintű étrend növekvő népszerűsége arra késztették az élelmiszeripart, hogy a növényi alapú alternatívák sorát vezessék be a tehéntejhez.
A mandula- és a szójatej egyaránt vegán, természetesen laktózmentes és alacsony koleszterinszint, de az egészségre gyakorolt előnyök, a tápanyagtartalom és a környezeti hatások között különbségek vannak.
Ebben a cikkben a mandula- és a szójatej különféle előnyeit és hátrányait vizsgáljuk.
A mandulatej és a szójatej különféle módon egészséges lehetőség. Különböző tápanyagokat tartalmaznak, és eltérő előnyökkel járhatnak az emberek egészségére nézve, amint azt alább tárgyaljuk.
Mandulatej
Megosztás a Pinteresten Az emberek mandula tejet használhatnak kávéban, teában és turmixokban.
A nyers mandula kiváló egészségügyi előnyökkel rendelkezik, mivel fehérjeforrás, kulcsfontosságú vitaminok, rostok és antioxidánsok. A nyers mandula egészségügyi előnyei elősegítették a mandulatej népszerűségének növelését.
A mandulatej magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalommal rendelkezik. Ez a fajta egészséges zsír segíthet a fogyásban és a testsúly kezelésében.
A kutatás azt is sugallja, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavak hozzájárulhatnak az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) - amelyeket az orvosok rossz koleszterinnek is neveznek - csökkentésére a szervezetben. A kutatók ezeket a zsírokat összekötötték a szívbetegségekkel, az elhízással és a rákkal.
Szójatej
A mandulatejhez hasonlóan a szójatejben is több egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír van, mint a telített zsírokban. A telített zsírok, amelyek tehéntejben vannak, hozzájárulnak a magas koleszterinszinthez és a szívproblémákhoz.
Az egészséges zsírok mellett a szójatej az egyetlen tejtermék-alternatíva, amely hasonló mennyiségű fehérjét kínál, mint a tehéntej. A szójatej tápanyagtartalma összehasonlítható a tehéntejével.
Természetesen koleszterinmentes és vegán tulajdonságain kívül a szójatej izoflavonokat tartalmaz. A kutatások szerint az izoflavonok antioxidánsok, csökkenthetik a szervezet gyulladását, és rákellenes hatásokkal is járhatnak.
Az Országos Kiegészítő és Integratív Egészségügyi Központ szerint a szójafehérje napi fogyasztása csökkentheti az LDL-koleszterint.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának következő táblázata 240 milliliter (ml) mandulatej és szójatej tápértékét hasonlítja össze grammban (g), milligrammban (mg) vagy nemzetközi egységben (NE):
| Szója tej, 240 ml | Mandulatej, 240 ml | |
| Kalóriák | 101 | 29. |
| Makrotápanyagok | ||
| Fehérje | 6 g | 1,01 g |
| Összes zsíradék | 3,5 g | 2,5 g |
| Szénhidrát | 12 g | 1,01 g |
| Élelmi rost | 1 g | 1 g |
| Cukrok | 9 g | 0 g |
| Ásványok | ||
| Kalcium | 451 mg | 451 mg |
| Vas | 1,08 mg | 0,36 mg |
| Magnézium | 41 mg | 17 mg |
| Foszfor | 79 mg | Nincs elérhető adat |
| Kálium | 300 mg | 36 mg |
| Nátrium | 91 mg | 115 mg |
| Vitaminok | ||
| Riboflavin | 0,425 mg | 0,067 mg |
| A-vitamin | 499 NE | 499 NE |
| D-vitamin | 120 NE | 101 NE |
A különböző márkájú mandula- és szójatej tápanyagtartalma eltér. Néhányan cukrot, sót és tartósítószert adtak hozzá. Ezek a kiegészítések megváltoztathatják a tej szénhidráttartalmát és kalóriáit.
A legtöbb növényi tej alternatíva márka kalciumot és D-vitamint is tartalmaz, hogy utánozza a tehéntej tartalmát.
Az emberek hasonló módon használhatják a szója- és mandulatejet. Sokan közvetlenül a tejtej helyett használják gabonafélékben, zabpehelyben, kávéban, teában és turmixokban. Helyettesíthetnek egy egyszerű pohár tehéntejet is.
Sok ember számára a mandula tej íze kellemesebb, mint a szója tejé. Bizonyos esetekben a szójatej íze erősebben megjelenhet a gabonafélékben, italokban vagy főzésben, mint a mandulatej.
Az emberek a mandula tejet és a szójatejet használhatják a tej helyettesítésére a sütés során. Ezeknek a tejfajtáknak a tehéntejhez képest alacsonyabb zsírtartalma megkönnyítheti a sütemény receptjét anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.
A növényi tej megváltoztathatja a desszertek konzisztenciáját is, és előfordulhat, hogy az embereknek nagyobb mennyiségű tejet kell adniuk a receptekhez.
A szója- és mandulatej előnyei mellett az emberek figyelembe vehetik hátrányaikat is, amint azt alább tárgyaljuk.
Mandulatej
A mandulatej alacsony kalóriatartalmú és fehérjetartalmú a tehéntejhez és a szójatejhez képest. Amikor a tehéntejet mandula tejjel helyettesítik, az embereknek pótolniuk kell a hiányzó kalóriákat, fehérjét és vitaminokat más táplálékból.
Egyes gyártók sűrítőszerként adják a karragént a zsírmentes ételekhez és a tejpótlókhoz, beleértve a mandulatejet is. A carrageenannak számos mellékhatása van, a leggyakoribbak az emésztési zavarok, fekélyek és gyulladások.
A mandulatejben lévő adalékanyagok elkerülése érdekében próbáljon otthon mandulatejet készíteni. Az emberek online kereshetnek diótej-recepteket, köztük regisztrált dietetikusok receptjeit.
A tehéntejben található fehérje által okozott allergiás reakciókhoz hasonlóan egyesek allergiásak a mandulára, és kerülniük kell a mandulatej fogyasztását.
Szójatej
Bár a szójatej fehérjét tartalmaz, egyes márkáknál hiányzik a nélkülözhetetlen aminosav metionin, mivel a gyártók a szójatejet készítik. Előfordulhat, hogy az embereknek étrendjük más területeiről kell megszerezniük ezt az aminosavat.
Ha egy személy nem kap elegendő további metionint, kalciumot és D-vitamint, a szójatej rosszul helyettesítheti a tehéntejet.
A mandulatejhez hasonlóan egyesek allergiásak lehetnek a szójababra, és kerülniük kell a szójatejet.
A szójatej olyan vegyületeket tartalmaz, amelyeket egyesek antinutriensként neveznek. Ezek a természetes antinutriensek csökkenthetik a test képességét az alapvető tápanyagok felszívására, és ronthatják a fehérje és a szénhidrátok emésztését.
A szójababban található antinutriensek a következők:
- tripszin inhibitorok
- lektinek
- fitinsavak
- emészthetetlen oligoszacharidok
A különböző gyártási eljárások csökkenthetik az antinutriensek jelenlétét és növelhetik a szójabab tápértékét. Ezek a folyamatok további munkaerőt, munkát és költségeket igényelnek.
- A tej 10 előnye, amelyet soha nem is tudtál, még akkor is, ha minden nap iszod
- Minden az ÚJ 310 Golden Milk 310 táplálkozásról
- 10 gyógynövény az alacsony anyatej-készlet növelésére
- 8 kiló túlsúly, sűrített tej megszállottságával
- A szoptatással kapcsolatos tévhitek azt jelentik, hogy a baba fogyása azt jelenti, hogy az anyának nincs elég teje; SDBFC