Chard receptek és táplálkozás

Nem sok szakács? Ha igen, akkor valószínűleg egy pillantást vetett a nagy floppy zöldekre, mint a mángold (általában svájci mángoldnak), és azon tűnődött: "Hol kezdjem?"

Ez a cikk az Ön számára készült. Megtudhatja, milyen szuper könnyű, ízletes és sokoldalú mángold lehet. Földies íze és selymes textúrája szinte mindenhez keveredik, amit már összeállít vagy a mikrohullámú sütőben feltapos.

És táplálkozási gazdagság? Nos, az 1-10 skálán a mángold 10+.

Ez a leveles zöld kiváló csontépítő kalcium, réz, K-vitamin, mangán és magnézium forrása; antioxidánsok, például A-, C- és E-vitaminok; szív-egészséges kálium és élelmi rost; béta-karotin és karotinoidok, például lutein és zeaxanthin; valamint energiát termelő vas- és B-vitaminok.

És minél több tudós kutatja a mángold táplálékot, annál többet talál. Ebben az időpontban körülbelül három tucat antioxidáns fitotápanyagot azonosítottak.

Ráadásul ez a táplálékkal teli teljesítmény csupán 35 kalóriát jelent egy csésze főtt mángoldért. Élvezzen két csészét, és négyet gyűjtött össze - igen, négyet! - a napi zöldségek adagjai.

Kezdjük tehát!

Hogyan vásároljunk

Keresse élénk zöld levelét, barnulás vagy sárgulás nélkül, és ropogós szárat. Kerülje a kis lyukú leveleket.

A legjobb fogadás? Hit a gazdák piacán. Érdemes megnézni a jó minőségű élelmiszerboltokat is. A mángold, akárcsak a kukorica a kukoricánál, mindig a legjobb ízű, amikor nagyon, nagyon friss.

Bárhová is megy, valószínűleg különféle szárszíneket fog látni, például vörös, narancssárga, sárga, fehér és még szivárványfürtöket is (különböző színű szárak kombinációja), de a mángold íze - keserű, mégis vajas, sőt egy csöppnyi édes - nem változik. Ha szereti a spenótot, imádni fogja a mángoldot.

Van veteményeskerted? Vagy ismersz valakit, aki igen? Ültess néhány mángoldot. Az édes, zsenge zöldek, amelyekkel megjutalmaznak, nem tartoznak ebbe a világba.

Hogyan készítsünk

Kövesse ezt a négy egyszerű lépést, hogy elkészítse a mangold „szalagjait”, amelyek szép bársonyos textúrává hervadnak és könnyen kezelhetők.

Vízzel teli mosogatóba merítse és kavargassa az összes levelet egy csomó mángoldból, amíg szemcsék nem lesznek. Lecsepegtetjük és megpattintjuk, amíg majdnem megszárad. (Hagyjon egy kis nedvességet.)
Levélről levélre, alulról indulva, vágja ki a kemény középső szárat. Az olló jól működik. Addig vágja, amíg a szár puha, hajlékony lesz. Dobja el, amit levágott.
Halmozzon egymásra néhány levágott levelet. Ezután szorosan tekerje fel őket, mint egy szivar.
Szeletelje keresztben a szivarját, hogy 1-2 hüvelyk széles szalagokat képezzen.

Egy Sauté mindenkinek megfelel

Ez az igen egyszerű szuté módszer alapul szolgálhat mindenféle mángold receptnél.

Melegítsen meg egy nagy, nem ragadós fazekat (amely akkora, hogy az összes mángoldszalagja legyen) közepes lángon egy kevés olajpermettel megpárolva.
Dobja bele a finomra szeletelt fokhagymát (kb. 3 gerezdből) és egy megszórt zúzott pirospaprika pehelyt. Sauté körülbelül 1 percig.
Add hozzá a mángold szalagokat, és főzd körülbelül 5 percig, időnként fordítsd a leveleket a serpenyőbe úgy, hogy az alsó rész felfelé mozogjon.

Közvetlenül a szemed előtt a szalagok összezsugorodnak. Tudod, hogy elkészültek, amikor megkóstolod őket, és gyengédek, de nem pépesek.

Élvezze a párolt mángoldot egyedül, vagy vegetáriánus kiegészítésként ebédjéhez vagy vacsorájához. Vagy légy egy kicsit kalandos! Próbálja ki az alábbi mángold receptek és tippek bármelyikét.

Levesek

Egyszerűen dobja meg a megpirított mángoldot szinte minden házi készítésű, konzerves vagy fagyasztott levesbe, amelyet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben hevített, beleértve a zöldségleveseket, a bableveseket, a chowdert és még a csirketésztát is. Elképesztő, hogy mennyi ízt és jóllakott mángoldot ad.

Omlett

Amíg a tojásfehérje elpárolog a serpenyőben, fogókkal kenje rá a megpirított mángoldot, majd hajtsa össze.

Pitas

Töltsön mángoldot teljes kiőrlésű, alacsony nátriumtartalmú pita kenyérbe, tonhal, szeletelt uborka és egy kis dijoni mustár.

Vacsora

Tálalja grillezett halát vagy csirkéjét a megpirított mángold nagy ágyán.

Tészta

Íme egy egyszerű, fűszeres ázsiai stílusú csemege - Mangold gyömbérrel és Soba tésztával.

És ez olyan gyors. Még a mángold szalagjait is megdinsztelheti, míg a tészta forr. (A sobák gyorsan főznek, általában csak körülbelül 4 percet.)

Pörköltje esetén változtassa meg az ízesítőit. Fokhagyma és pirospaprika pehely helyett használjon 1-2 teáskanál hámozott és reszelt friss gyömbért és 1 finomra szeletelt jalapeno paprikát. Add hozzá őket a serpenyőbe, miközben beteszed a mángoldot.

Amikor a mángoldja megfonnyadt, egyszerűen dobja el a főtt tésztával. Igen, csak 4 hozzávaló, és elkészült a vacsora!

Füstölt paprika

Folytassa az elágazást. A mángold megsütésekor cserélje ki a fokhagymát és a pirospaprikát új és különböző fűszerekre, például füstölt paprikára, más néven pimentonra. Egyesek az ízét kissé úgy írják le, mint a grillezett burgonya chips. (Most felkeltettük a figyelmét!) Csak egy-két csipetnyivel egy szép füstös rúgást ad a mángoldzöldjeihez. Adja hozzá a paprikát a serpenyőbe, amikor beledobja a mángoldot.

Citromhéj

Vagy dolgozzon citromhéjjal. A zester, mint egy mikroplán segítségével borotválja le a citrom citromtól a sárga bőr egy részét. Nem kell sok - valószínűleg kevesebb, mint fél teáskanál. De hú, ezek a citrusszálak valóban felébresztik a mángold természetes sósságát. Add hozzá a citromhéjat, amikor a mángoldszalagokat a serpenyőbe dobod.

Tzatziki és Chard Dip

Ez egy kiváló mártás olyan friss zöldségekhez, mint a sárgarépa, a zeller és a meggyparadicsom. Ez jól működik:

Sűrű vaskos szósz halakhoz vagy baromfihoz
Tészta sült burgonyához
Szendvicssütemény - élénk, zsírmentes, nagyon alacsony nátriumtartalmú alternatívája a majonéznek

Könnyű felkorbácsolni, és minden bizonnyal egészségesebb választás a sok bolti Tzatzikis helyett, amelyek gyakran tartalmaznak szív- és övmegszakítót, például tejfölt és nátriumot. Kinek van szüksége rájuk, amikor az olyan összetevők, mint a friss kapor, a citrom és a görög joghurt ilyen kísérteties ütést nyújtanak?

Először keverje össze az alábbi 5 hozzávalót egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Pulzáljon simára.

3/4 csésze zsírmentes görög joghurt
2 teáskanál apróra vágott friss kapor
1,5 teáskanál friss citromlé
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 fokhagymagerezd, darálva

Ezután aprítsa fel apróra vágott mángoldját. Nem akarsz szalagot. Olyan kis darabokra vágysz, amelyek mártásként szépen ragaszkodnak a zöldségekhez.

Utolsó lépés: Adja hozzá a feldarabolt mángoldot a merüléshez. Keverje össze.

Dupla recept, ha azon gondolkodik, hogy egész héten használja a Tsatziki-t - talán mártogatós lehet a vendégeknek, akiken ma este túl van, kedden sült krumplifőzelék ebédre, és giroszkóp csütörtökre. Milyen könnyű.

Ribollita

Van még egy kis idő? Esetleg egy hétvégi délután? Főzzön fel egy adag remek, sós Ribollitát, egy hagyományos olasz levest. Ez a recept tele van mángolddal, valamint egy másik 5 csillagos leveles zöldséggel - kelkáposzta.

A Ribollita remek étkezés az elkövetkező héten, mert még egy-két nappal az elkészítése után még jobb íze van.

Ne hagyja, hogy az összetevők hosszú listája megfélemlítsen. Ez valóban chop-dump-stir recept. Ha fel tud venni egy kést, megteheti!

Menj a Zöldekért!

Sok sikert a konyhában! Mondd el nekünk a Pritikin Facebook-oldalán, hogy vagy, és mit fedeztél fel.

És mindig ne feledje, hogy a táplálkozási nagyfiúkkal főz, amikor olyan leveles zöldségekkel főz, mint a mángold, a spenót, a kelkáposzta, a gallér, a bok choy, a római saláta, a sült saláta kitûnõ, a répa és a mustár zöldje.

A leveles zöldek, a tudósok most felfedezik, nagyon valószínű, hogy elképesztő előnyökkel járnak, mint például a szemünk védelme a makula degenerációtól, az élesebb elmék, az erősebb csontok és a cukorbetegség, a szívroham, agyvérzés és még sok más kockázat. Igen, a zöldebb étrend minden bizonnyal sokkal egészségesebbet jelenthet.