Marhamáj szalonnával, hagymával és fokhagymával

A s már említettem, májat és hagymát fogyasztva nőttem fel. Időnként, amikor megkérdezték, hogy mit vacsorázunk, anyám azt mondta: "máj és hagyma", és mindannyian sóhajtunk. Nem ez volt a kedvenc vacsoránk.

De őszintén szólva nem utáltam. Talán szükségem volt rá, mivel mindkét terhességem alatt határszegénységben szenvedtem. De még ha nem is jó pecsenye, szuper tápanyag sűrű, és hajlandó vagyok kipróbálni csak az egészségügyi előnyök érdekében.

Tegnap megosztottam öt tippemet a májfőzéshez, amelyet érdemes enni. Ma megosztom veletek az első májreceptet, amely a férjemnek nagyon tetszett. A májat citromlében áztatják, és ízes szalonnával, hagymával és sok fokhagymával gyorsan megsütik.

Így leszünk mostantól a marhamájunkba.

Marhamáj szalonnával, hagymával és fokhagymával

Recept megjegyzések: Ez az étel kevesebb, mint 20 perc alatt összeáll, a látszólag hosszú lépések felsorolása ellenére. Egy serpenyő, néhány hozzávaló és kevés főzési idő megegyezik a gyors, tápanyagokban sűrű étkezéssel. Tegyen még bacont bátran, költség miatt az alsó oldalon tartom.

Hozzávalók

1 font legeltetett marhamáj, 1/4 hüvelyk vastag csíkokra vágva
1 citrom, leves vagy 1-2 evőkanál ecet
2 közepes vöröshagyma, felezve és vékonyra szeletelve
4-6 oz legeltetett szalonna, harapásnyi darabokra vágva
8 fokhagymagerezd, darálva
1/3 csésze zsír, faggyú vagy kókuszolaj

Útmutatások

Helyezze a májcsíkokat egy tálba, és alig takarja le vízzel. Hozzáadjuk a citromlevet vagy az ecetet és keverjük. Több órán át áztassa a hűtőszekrényben. Közvetlenül a főzés előtt ürítse le, szárítsa meg és tegye félre.
Süssük szalonnadarabokat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg a zsír meg nem válik és ropogni kezd. Távolítsa el a szalonnát a serpenyőből, csepegést hagyva, és tegye félre.
A felszeletelt hagymát szalonnaraszsában puhára pároljuk. Vegye ki és tegye félre.
Ekkor adj hozzá annyi zsírt a serpenyőbe, hogy kb. 1/3 csésze (a szalonnazsírral együtt) keletkezzen.
Tegyen májcsíkokat a serpenyőbe, és hagyja zavartalanul főzni közepes lángon körülbelül két percig. Keverje hozzá a darált fokhagymát, az előfőzött hagymát és a szalonnát.
Főzzük további két percig, vagy amíg majdnem elkészül. Legyen nagyon óvatos, hogy ne főzze túl.
Tálaljuk zöld saláta és zöldség vagy burgonya mellé.

Shannonról

Stewart felesége vagyok, hatgyermekes mama, otthon tanuló, rendetlen szakács és lelkes erjesztő. Itt mesélem el a történetünket. egy fenntartható, hálózaton kívüli tanya építése. hogy felneveljük ezt a növekvő családunkat. a szépség, a nehéz és az öröm mindebben.

20 megjegyzés

Fotóival és írásával még a máj is jól hangzik. A főzés mindig inspiráció 🙂

Sarah - Köszönöm szépen, hogy kedves vagy.

Nagyon szépen köszönöm ezt. A fagyasztómban egy ideje volt néhány legeltetett marhamáj, nem tudva, hogyan kell főzni. Szerinted meddig tarthat a fagyasztóban (még mindig nyers)?

Shannon M - Azt hiszem, a máj és a hús legalább 6 hónapig tart a fagyasztóban, de ne idézz engem;).

Szeretem a májat, a hagymát és a szalonnát. A titok az, hogy a májat viszonylag kis darabokban kell elhelyezni, majd utoljára hozzáadni, és csak kissé megdinsztelni, de meglehetősen ritkán hagyni - megőrizve a tápanyagokat. A túlsütés tönkreteszi a májat, ami szerintem keményebb és erősebb ízű.

Köszönjük, hogy visszahoztad a májat! Most, hogy olyan sok hormonmentes húsválaszték van, azt hiszem, ismét népszerűvé válik.

Anyukám májat és hagymát is főzött! Soha nem szerettem a májat, amíg egy szaúdi arab családnál nem töltöttem egy nyarat, és segítettem nekik megtanulni az angol nyelvet. Lime-lében pácolták a májat, majd megsütötték. Nagy vastag májlapok, nem azok a vékony kartonszerű szerek, amelyeket anyukám főzött. Nagyon tetszett így, és miután megtanultam élvezni, megtanultam értékelni a májat és a hagymát is.

A citrom és a szalonna remek kiegészítéseként hangzik.

Shannon van valami tipped a jó sertészsír megtalálásához? Megnéztem a helyi élelmiszereimet, és úgy tűnik, hogy az ott lévő sertészsír tele van adalékokkal ...

Szeretnék tudni a jó zsírról is. Ezt helyben kutattam, és megállapítottam, hogy a boltokban most forgalmazott zsírsav hidrogénezett. Miért. Ezt nem tudom elhinni. Sertészsír szinte örökké a polcon fog állni anélkül, hogy bármit is tenne vele. És marhahús faggyú nem található egyetlen boltban sem. Olyan frusztráló!

A sertészsír hidrogénezése hosszabb eltarthatóságot biztosít. A sertészsírt beszerezheti a helyi hentestől vagy a gazdától (én legeltetett zsírt kapok), és maga készítheti el. Egy kis időbe telik az összes zsír felaprítása és a húsdarabok eltávolítása, de megéri a fáradságot. Rengeteg informatív blog és videó található a zsír hígításáról.

mmm csirkemáj volt a mélyhűtőben néhány gazdaságban nevelt csirkéből, amelyeket barátainktól vettünk, ezért én marhamáj helyett használtam őket. Megállapítottam, hogy csak kóser sót kellett adnom, aztán finom és töltelék volt. A hatéves gyerekem felzabálta. a 4 éves nem, de sikerült enni. köszönöm!

Csak azért vettem egy kis májat, hogy kipróbáljam ezt a receptet. Tavaly télen készítettem májat (fogalmam sincs, mit csináltam), és nem lett túl finom. Kemény és lisztes volt. Várom ezt a receptet. Olyan ízletesen hangzik, és tudom, hogy több szervhúst kell ennünk, mint jelenleg.

Most próbáltam ki a receptedet, mint a máj bevezetését, mivel olvastam arról, hogy ez egészségügyi előnyöket jelent. Soha nem ettem felnőtt koromban, és csak azt feltételeztem, hogy a májnak rossz íze van. Nos, ha mindenki, aki májat evett, használná a receptjét, ezt senki sem gondolná. Ez csodálatos ízű volt! Már nagyon várom a holnapi maradványokat (egy szép dolog abban, hogy vegetáriánus férjem legyen - több hús nekem!)

csak egyszer ettem májat és hagymát, és ez 18 éves koromban volt. Igazán megtetszett, mert ő úgy készítette, ahogy te. nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a receptet! nagyon szépen köszönöm. Kipróbálom ezt, mert a vérszegénység világában élek, és nem szórakoztató. így érzem jól magam ebben a pillanatban. vigyázzon és még egyszer köszönöm!

Sziasztok ma este kipróbálni ezt a receptet, és sajnálom, hogy sem a férjem, sem én nem tudtunk néhány harapásnál többet kezelni. Szerencsére 15 hónaposunk nem vette észre, és megevett egy tisztességes adagot! Borjúmájat eszek vele elég sokat, és élvezem ezt az ízt, de ez valóban szörnyen ízlett. De lehet, hogy májonként nagyon sokféle eltérés van? 100% fűben táplált/legeltetett tehénmájat vettem a gazda piacáról, szóval egészen biztos, hogy jó minőségű volt. Öntöttvas serpenyőben főztem ... tudja valaki, hogy van-e valamilyen módja annak, hogy véletlenül mellékízt teremtsen? Nem tudom kitalálni, miért volt olyan rossz íze - csak az az íze volt, mintha Istálló illatát ettük volna, ha tudod, mire gondolok. 🙁 De a hagyma ízletes volt!

Ezt a receptet készítette tegnap este élesfarkú nyiradékkal, egy sötét vadhússal, amely némi hasonlóságot mutat a májhoz. Kívül volt ebből a világból.

Néhány évvel ezelőtt kipróbáltuk ezt a receptet, és magasan és alacsonyan kellett keresni, hogy ma megtaláljuk az interneten! Bölénymájjal készítettük ebédre. Ez egy szuper étel a genotípusunk számára, és tetszett, ahogy kiderült. A vajat a szalonnazsírral együtt használtuk, és Basmati rizsre tálaltuk, amelyen vaj is volt. =)

Kicsit kifröccsentem a Napa Valley Naturals bio balzsamecetet néhány adagomra, és remek volt. Láttam olyan recepteket, amelyek sherry-t adtak hozzá, ezért megpróbálhatjuk ezt egy ideig.

Köszönöm a csodálatos receptet!

Köszönet ezért. Végül tudom, hogyan kell főzni a májat, amit meg akarok enni. Add szalonnát, miért nem gondoltam erre?