Mark Cucuzzella: A szövetségi táplálkozási „szakértők” veszélyes étrendi tanácsokat szolgálnak fel

Amerika legjobb táplálkozási szakértői új étrendet fontolgatnak.

Az elmúlt években a kutatók bebizonyították, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend, amely egészséges zsírokkal és fehérjékkel teli, segítenek az embereknek a fogyásban - ráadásul megelőzik, sőt megfordítják a betegségeket. Tehát először azok a szakértők, akik elkészítik a szövetségi „Étrend-irányelveket az amerikaiak számára” - amelyek az iskolai ebédektől a katonai adagokig mindent befolyásolnak - áttekintik az alacsony szénhidráttartalmú étrend mintázatának lehetőségét.

Sajnos állítólag „alacsony szénhidráttartalmú” étrendjük valószínűleg kalóriáinak hatalmas 45 százalékát szénhidrátokból szerzi. Ez egyszerűen nem alacsony szénhidráttartalmú. A szövetségi kormány gázvilágítása nem pusztán tisztességtelen; veszélyeztetheti az amerikaiak millióinak egészségét.

A kormány évtizedek óta sürgeti az embereket, hogy kalóriáik nagy részét kenyerekből, tésztákból, rizsből és más szénhidráttal terhelt ételekből fogyasszák. Vizsgáljuk meg a szövetségi kormány által 1992-ben kiadott hírhedt „ételpiramist”. Ez a diagram napi 6–11 gabonaadagot ajánlott. Bár ez azóta csökkent, az irányelvek továbbra is azt javasolják, hogy a kalória több mint felét szénhidrátokból szerezzük be.

Ezzel egyidejűleg a kormány utasította az embereket, hogy csak sovány húsokat fogyasszanak, és kerüljék a magas zsírtartalmú ételeket, például a teljes tejet, a teljes zsírtartalmú sajtot és a vajat.

Az emberek kötelességtudóan követték az ilyen tanácsokat. Amióta a kormány 1980-ban kiadta az első táplálkozási irányelveket, csökkent a vörös hús, állati zsírok és teljes tej fogyasztása. De a gyermekkori elhízás és a cukorbetegség előfordulása megháromszorozódott. A felnőttek elhízási aránya megduplázódott.

A kormány már nem támaszkodik egy részletes piramisra az étrendi tanácsok közvetítéséhez. De még mindig a magas szénhidráttartalmú étrend mellett szól - annak ellenére, hogy nincs bizonyíték arra, hogy ezek jót tesznek az egészségnek.

Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal jobb egészségügyi eredményeket hoz. Vegyünk egy 2018-as elemzést, amely több mint 160 túlsúlyos felnőtt BMM-jében jelent meg. A résztvevőket arra bízták, hogy kalóriájuk 60, 40 vagy 20 százalékát szénhidrátból fogyasszák. A kutatók azt találták, hogy azok között, akik befejezték a kezelést, az alacsony szénhidráttartalmú csoportba tartozó emberek naponta körülbelül 280 kalóriát égettek el, mint a magas szénhidráttartalmúak, és körülbelül 150 kalóriát több kalóriát, mint a mérsékelt szénhidráttartalmú csoport.

Vagy tekintsen át egy 13 tanulmányt, amelyek összehasonlítják a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendeket és az alacsony zsírtartalmú étrendeket. Azok az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követtek, hosszú távon több súlyt vesztettek, mint az alacsony zsírtartalmú csoporté.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend akár meg is fordíthat bizonyos krónikus betegségeket. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő alanyok megdöbbentő 94 százaléka képes volt csökkenteni vagy megszüntetni az inzulinhasználatot, miután drasztikusan korlátozta szénhidrát-bevitelét - derült ki a Diabetes Therapy-ben közzétett 2018-as tanulmányból.

Ezek a megállapítások összhangban vannak saját kutatásaimmal és klinikai munkámmal. Orvos vagyok Nyugat-Virginiában, egy olyan államban, ahol a legmagasabb az elhízás és a cukorbetegség aránya. 2017-ben közzétettem egy felmérést, amelyben több mint 1500 olyan ember vett részt, akik 3 hónapnál hosszabb ideig, és többnyire több mint egy évig követték az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. A legtöbb résztvevő lefogyott és csökkentette vércukorszintjét. Sokan csökkentették a gyógyszerek használatát.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet alátámasztó bizonyítékok sokasága miatt 2012 óta követem az egyiket a saját 1,5-es típusú cukorbetegségem kezelésére - amelynek mind az 1., mind a 2. típusú cukorbetegség jellemzői vannak. És számtalan betegnél segítettem ugyanezt. Ha sok betegem és napi 50 grammnál több szénhidrátot fogyasztok, akkor a cukorunk meghaladja a biztonságos tartományt, függetlenül attól, hogy mennyit mozgunk - és lelkes futó vagyok.

Sajnos a szövetségi irányelvek következetesen figyelmen kívül hagyták ezeket a bizonyítékokat. A Nemzeti Tudományos, Mérnöki és Orvostudományi Akadémia friss jelentésében arra a következtetésre jutottak, hogy bár az étrendi irányelveket „érvényesnek, bizonyítékokon alapulónak, elfogultságtól és összeférhetetlenségtől mentesnek” tekintik, ez „rutinszerűen nem történt meg”.

Még 2010-ben az iránymutatásokat felügyelő Mezőgazdasági Minisztérium a táplálkozási bizonyítékok könyvtárának létrehozásával igyekezett javítani a felülvizsgálati folyamatot. Mégis, amint azt a British Medical Journal cikke megjegyzi, a bizottság a 2015. évi iránymutatások kidolgozása során nagyrészt figyelmen kívül hagyta ezt az erőforrást.

Ha a bizottság előrelép a potenciális „alacsony szénhidráttartalmú” meghatározással a közelgő 2020-as iránymutatásokban, ez súlyos félreértés lesz. A kalória közel felét szénhidrátokból származó étrend „alacsony szénhidráttartalmúként” történő megjelölése nemcsak tudománytalan, hanem veszélyes is. Azok az emberek, akik betartják ezt az ajánlást, nem fogják látni az alacsony szénhidráttartalmú életmód egyik előnyét. Egészségük tovább romlik - és az alacsony szénhidráttartalmú étrendet eredménytelennek tekintik.

A kormánynak többet kell tennie, mint egyszerűen átcsomagolni ugyanazt a téves dogmát, amely évtizedek óta veszélyezteti a közegészséget. Az amerikaiak jobbat érdemelnek.

Mark Cucuzzella, MD, FAAFP, a Nyugat-Virginia Egyetem Orvostudományi Karának Diabétesz és Metabolikus Egészségügyi Központjának professzora.