Merész hírek a sovány marhahúsról, a szív egészségéről

Február az amerikai szívhónap. Ez egy hónap, amelyet a nyilvánosság szívbetegségekkel kapcsolatos ismeretterjesztésére szánnak. Az egészséges életmód kiválasztása, beleértve az étrendet, a táplálkozást és a testmozgást, mind segítenek a szívbetegségek leküzdésében. Az American Heart Association szerint a szív- és érrendszeri betegségek, beleértve a stroke-ot is, az első számú halálok az Egyesült Államokban. Ilyen komor statisztikákkal minden eddiginél fontosabb, hogy az amerikaiak megértsék, hogyan lehet tájékozott étrendi döntéseket hozni.

A dél-dakotai marhahústermelők büszkék arra, hogy egészséges, biztonságos és tápláló marhahúst neveljenek családja számára. És íme néhány remek hír a sovány marhahúsról - a tudományos alapú kutatások továbbra is azt mutatják, hogy a sovány marha jót tesz a szív egészségének.

A 2012-es, részben checkoff által finanszírozott BOLD-tanulmánynak (marhahús optimális sovány étrendben) köszönhetően az eredmények érdemi bizonyítékokat kínálnak arra vonatkozóan, hogy a sovány marhahús napi fogyasztása az általános egészséges étrend részeként valóban csökkentheti a koleszterinszintet - és ugyanolyan hatékony, mint a arany standard szív-egészséges étrend, amely gyakran hangsúlyoz más állati vagy növényi fehérjéket és korlátozza a marhahúst.

A BOLD egy humán klinikai vizsgálat volt, amelyet a Pennsylvania Állami Egyetem kutatói végeztek. A BOLD diétát követő résztvevők legfeljebb 5,4 oz-ot fogyasztottak. sovány marhahúsból. Öt hét végén az LDL (vagy "rossz") koleszterinszint 10 százalékos és az összkoleszterinszint csökkenését tapasztalták. A BOLD eredmények összehasonlíthatók voltak a szív-egészséges étrend aranyszínvonalával, a DASH-diétával (Dietary Approaches to Stop Hypertension), amelyet a tanulmány résztvevői is összehasonlítás céljából fogyasztottak. A BOLD menük közül sok tartalmazta a checkoff által finanszírozott The Healthy Beef Cookbook receptjeit.

Több mint 29 sovány marhahúsdarabbal, köztük olyan kedvencekkel, mint a szárnyas steak, a bélszín, a 95 százalékos sovány darált marhahús és a T-Bone steak, könnyű megtalálni a különféle finom, szív-egészséges marhahúsokat a következő étkezéshez.

Ha további ösztönzésre van szüksége, nézze meg ezeket a friss marhahús-darabokat, amelyek igazolták az áhított American Heart Association szívellenőrző jelét, jelezve, hogy megfelelnek az AHA telített zsír és koleszterin kritériumainak. Tartalmazzák a kicsontozott felső hátszínű petite pecsenyét (USDA Select minőségi osztály); felső hátszín filé (USDA Select quality grade); felső hátszín kabob (USDA Select quality grade); és a felső hátszínű sütés (USDA Select quality grade.)

Próbáld ki ezt a szecsuáni marhahús keverési receptet. Ez egy egyszerű recept, és ezt alkalmazták a BOLD tanulmányban. További információért keresse fel a www.beefnutrition.org webhelyet, vagy vegye fel a kapcsolatot Holly Swee-vel a (605) 224-4722 telefonszámon.

Szecsuáni marhahús Keverjük meg

A teljes receptidő: 15 perc

2 marhahús középső steak (tanya), 3/4 hüvelyk vastagra vágva (mindegyik kb. 8 uncia)

1 csomag (10 uncia) friss zöldség keveréshez

3 evőkanál vizet

1 gerezd fokhagyma, darálva

1/2 csésze elkészített szezám-gyömbér rántott szósz

1/4 teáskanál zúzott pirospaprika

2 csésze forralt főtt rizs vagy barna rizs, vaj vagy só nélkül elkészítve

1/4 csésze szárazon pörkölt mogyoró

1. Kombinálja a zöldségeket és a vizet nagy, nem ragadós serpenyőben; letakarva közepesen magas lángon főzzük 4 percig, vagy amíg ropogósan puha nem lesz. Távolítsa el és engedje le a zöldségeket. Félretesz, mellőz.

2. Közben vágja a marhahús steakeket 1/4 hüvelyk vastag csíkokra.

3. Melegítse ugyanazt a serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjon hozzá 1/2 marhahúst és 1/2 fokhagymát; 1-2 percig keverjük, vagy addig, amíg a marhahús külső felülete már nem rózsaszínű. Vegye ki a serpenyőből; tartsd melegen. Ismételje meg a maradék marhahússal és fokhagymával.

4. Helyezze vissza az összes marhahúst és zöldséget serpenyőbe. Adjunk hozzá keverés közbeni mártást és pirospaprikát; főzzük és keverjük 1-2 percig, vagy amíg át nem melegszik. Kanalazzunk rizsre. Megszórjuk mogyoróval.

4 adagot készít.

A John Wiley által kiadott Egészséges marhahús szakácskönyv receptje & Sons; a Marha Checkoff Program jóvoltából.

-- Holly Swee a dél-dakotai marhahús-ipari tanács táplálkozási és fogyasztói tájékoztatási igazgatója.